Allgemein, Herbst, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck

Apfelkuchen mit Mandelkruste

Weil der Herbst so köstlich ist, habe ich heute mal wieder einen Apfelkuchen gebacken – dieses mal mit einem zitronigen Rührteig, darüber kommt eine leckere, nach Honig und Zimt schmeckende, Mandelkruste – hmmmm…!

Zutaten (für eine 26er Springform):

Rührteig:

  • 275g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 200g Zucker
  • 6 Eier
  • 300g Mehl
  • ½ P. Backpulver
  • 6-7 Äpfel

Mandelkruste:

  • 100g Butter
  • 100g Zucker
  • 30g Honig
  • 1 Prise Zimt
  • 50g Sahne
  • 150g Mandelblättchen

Zubereitung: Für die Mandelkruste Butter, Zucker, Honig und Zimt in einem Topf auf dem Herd schmelzen lassen. Sobald sich der Zucker einigermaßen aufgelöst hat, Sahne und Mandelblättchen unterrühren. Die Masse noch 2-3 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Etwas auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit für den Teig Butter mit Salz, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Äpfel schälen, entkernen, in Achtel schneiden und gleichmäßig verteilt in den Teig drücken.

Nun noch die Mandel-Butter-Masse gleichmäßig über dem Teig mit den Äpfeln verteilen und den Kuchen ca. 50 Min. im Ofen backen. Nach 30 Min. solltet Ihr den Kuchen mit einem Stück Backpapier abdecken, da die Mandelkruste schnell sehr dunkel wird.

Den Kuchen abkühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestäuben und ihn sich schmecken lassen!

Mandelkruste3

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