Buchvorstellung: „Südtirol vegan“

Heute habe ich ein schönes Kochbuch für Euch: „Südtirol vegan“ von Herbert Taschler und Udo Bernhart – erschienen im Christian-Verlag.

Bei dem Titel war ich erst skeptisch, ich bin keine Veganerin. Trotzdem ist es ein Gewinn, wenn man sich ab und zu mit der veganen Küche beschäftigt. Sie ist so viel mehr als Soja-Fleischersatz und Analog-Käse. Ab und an tierische Produkte zu ersetzen schadet niemanden und hilft soviel! Außerdem wird schon auf dem Cover des Buches ein Rezept für eine Walnußgranita angepriesen, das hatte mich irgendwie getriggert.

Die Südtiroler Küche ist ja eher bekannt für Speck, Kaminwurzen und viel Butter. Dass sie auch anders kann, beweisen die Köche, die für dieses Buch ihre sehr kreativen Rezepte spendiert haben.

Wer jetzt denkt, hier werden nur Rezepte für Schlutzkrapfen und Knödel ohne Fleisch vorgestellt, der irrt sich. Hier stellen verschiedene Köchinnen und Köche ihre veganen Rezepte vor. Da sind durchaus traditionelle südtiroler Speisen dabei, wie eben die wohlbekannten Schlutzkrapfen oder Spinatknödel. Aber auch Gemüse-Currys und Couscous-Gerichte fanden den Weg in das Kochbuch. Und die Backrezepte! Traumhaft! Den „Portwein-Feigenkuchen mit Zartbitterschokomousse“ werde ich bestimmt bald nachbacken. Dabei wird die Sahne für das Mousse durch Kokosmilch ersetzt – klingt sehr vielversprechend!

Auf den ersten Blick waren mir die Rezepte mit etwas zuviel „Chichi“. Hier ein Schäumchen, da ein Tröpfelchen, wie z.B. „Tagliolini mit Grana arso, Kürbiscreme, marinierter Paprika, geräucherten Mandeln, Confit-Tomaten und kandierter Zitrone“ – ich mag es grundsätzlich etwas einfacher. Aber man kann sich hier sehr viele Anregungen holen. Und ab und an Chichi für Gäste kochen ist ja auch was Schönes.

Meine Favoriten sind neben dem erwähnten Walnußgranita (das noch mit Rosinenstreuseln und einer Art Apfelstrudel-Canolli daherkommt) und dem Feigenkuchen, die Kartoffelblattln und die Polenta mit Pilzen und Topinambur.

Fazit: ein wunderschönes, kreatives Kochbuch. Traditionelle Rezepte, modern und vegan interpretiert. Für Anfänger ist es vielleicht nicht geeignet, aber wer sich gerne an Neuem ausprobieren möchte, findet hier sein Eldorado 🙂

Vielen Dank an den Christian-Verlag für dieses wunderschöne Buch!