Zu Ostern habe ich mir in diesem Jahr was Besonderes einfallen lassen. Hasikuchen, Karottenkuchen, Nuss-Zopf und Eierlikör-Zopf sind natürlich immer gefragt und immer mit dabei, aber so eine saftige, nussige Roulade mit fruchtiger Füllung ist auch mal eine schöne Abwechslung. Der Biskuitteig besteht aus Nüssen und geraspelten Karotten, die Füllung aus Pfirsich-Kompott und einer Mischung… Weiterlesen Karotten-Nuss-Roulade mit Pfirsich-Frischkäse-Füllung
Fermentieren ist ja total "in". Jeder fermentiert irgendwas und statt dem guten Sauerkraut, das jahrelang out war, isst jetzt auf einmal jeder Kimchi. Im Ausland bekommt man ja öfter salzig eingelegtes Gemüse als Beilage - z.B. Salzgurken (keine Essiggurkerl) zu Pastrami, Pickles zum Sandwich, Salzzitronen in der orientalischen Küche etc. - ich mag das sehr, denn es hebt… Weiterlesen Fermentierte Karotten
Es gibt Gerichte, die sind fotogener als dieses hier. Aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Das Kohlrabigemüse ist eher per Zufall entstanden. Ich hatte Reste-Kochtag. Das heißt, alles was im Kühlschrank ist und in etwa zusammenpasst, wird klein geschnitten, in irgendeiner Form gegart und gewürzt. Was war diesmal da? Kohlrabi, Karotten und Fischkäse -… Weiterlesen Cremiges Kohlrabi-Karotten-Gemüse mit Kurkuma
An Ostern komme ich an Karotten nicht vorbei. Wahrscheinlich ist es der Versuch, den Osterhasen mit frischen Möhrchen anzulocken, damit er mir mehr Schoko-Ostereier bringt... Heuer gibt es zum Osterbrunch einen Karotten-Kresse-Salat mit Avocado und Zitrus-Dressing. Die Idee habe ich von Jamie Oliver - von wem sonst. Die Karotten werden mit Kreuzkümmel gewürzt und zusammen mit Zitronen… Weiterlesen Ideen für den Osterbrunch: Karotten-Kresse-Salat mit Avocado und Zitrus-Dressing
Hmmm... Jetzt zieht der Frühling in meine Küche ein. Heute gibt es ein Süppchen mit Frühlingskräutern und Sprossen und als Einlage Karottenbällchen mit Haferflocken und Sesam. Ein herrliches Gericht, das nur so vor Frühlingskraft strotzt! Ich empfehle Euch, von den Karottenbällchen gleich mehr zu machen. Sie schmecken auf Salat sehr gut - vor allem, wenn… Weiterlesen Frühlingshaftes Kräutersüppchen mit Karottenbällchen
Schön langsam muss man sich ja überlegen, was man heuer zum Osterbrunch serviert. Ich werde Euch diese und nächste Woche ein paar Anregungen geben, vielleicht ist ja was für Euch dabei. Der Karottensalat mit Rosinen und Meerrettich zum Beispiel. Sehr empfehlenswert. Die Süße der Rosinen, die Schärfe des Meerrettichs und etwas Säure von Orangensaft bilden… Weiterlesen Ideen für den Oster-Brunch: Karottensalat mit Rosinen und Meerrettich im Blätterteig-Körbchen
Dass ich auf Ofengemüse stehe, dürfte mittlerweile kein Geheimnis mehr sein. Bruder Kulinariko macht seine Kürbissuppe immer mit oftengeröstetem Kürbis. Und ich dachte mir, das geht mit Karotten auch - sehr gut sogar! Der Kreuzkümmel verleiht der Suppe einen "orientalischen" Geschmack, das Topping aus Feta und knusprigem Buchweizen geben den letzten Pfiff. Zutaten (für ca. 3-4… Weiterlesen Karottensuppe aus ofengerösteten Karotten mit Feta und knusprigem Buchweizen
Im neuen Jahr fangen wir erstmal mit einem "schlanken" Kuchen an. Da ja Gemüse im Kuchen ist, kann es so schlimm nicht sein... Entgegen meinem "Stamm-Rezept" für Karottenkuchen (kommt an Ostern...), ist dieser Kuchenteig etwas "streng". Erst dachte ich mir, "ob das wohl was wird?". Aber der Kuchen ist saftig und aromatisch und das Frosting… Weiterlesen Winterlicher Karottenkuchen mit Frischkäse-Kokos-Topping
Wir laden gerne Gäste ein. Die kommen auch gerne. Das nehme ich immer zum Anlass, endlich mal neue Rezepte auszuprobieren. Ich schnappe mir dann ein Kochbuch und koche los. Ich koche meistens die Beilagen und der große Kulinarikus meistert auf seinem Grill ein fantastisches Steak. Dieses mal war es ein Persischer Abend. Ich liebe die… Weiterlesen Persischer Abend mit orientalischer Focaccia, Pistazien-Feta-Dip, gerösteten Kreuzkümmel-Möhren & Ziegenkäse, Salat aus Rotem Reis mit Röstgemüse & Berberitzen, Auberginen á la Chermoula und Steak
Das große Carolinarikum 
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