Allgemein, Eingemachtes, Marmeladen & Curds

Zwetschgenmarmelade mit Rumrosinen und Amarena-Zwetschgen

Weiter geht es mit der Zwetschgen-Verarbeitung. Letztes Jahr habe ich Portwein-Zwetschgen gemacht - sehr empfehlenswert. Powidl werde ich auch wieder machen. Doch mit der Zwetschgenmarmelade mit Rumrosinen und den Amarena-Zwetschgen habe ich mich ja fast selbst übertroffen. Mei, das schmeckt beides so gut, ich kann es kaum glauben! Das Rezept für die Zwetschgenmarmelade mit Rumrosinen… Weiterlesen Zwetschgenmarmelade mit Rumrosinen und Amarena-Zwetschgen

Allgemein, Echt Bayrisch, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Traditionelles & Familienrezepte

Zwetschgendatschi und Zwetschgen-Rohrnudeln

Was wäre ein bayrischer Sommer ohne Zwetschgendatschi? Nichts! Ich glaube, es gibt fast nichts besseres, was man aus Hefeteig machen kann. Außer Zwetschgen-Rohrnudeln. Und natürlich meine heißgeliebten G'angan Zwetschg`n-Meidaschn (Zwetschgen-Maultaschen). Alle Varianten bestehen aus Hefeteig und Zwetschgen. Nur die Form ist anders. Und somit auch der subjektiv empfundene Geschmack 🙂 Ein echter bayrischer Zwetschgendatschi ist… Weiterlesen Zwetschgendatschi und Zwetschgen-Rohrnudeln

Allgemein, Chutneys & Ketchup, Eingemachtes, Gewürze & Pasten

Tkemali – eine Art georgisches Zwetschgenketchup

Heuer gibt es unglaublich viel Obst. Der Zwetschgenbaum in Bruder Kulinarikos Garten biegt sich vor lauter Früchte. Aber was macht man mit den ganzen Zwetschgen? Kompott? Powidl? Kuchen? Marmelade? Einfrieren? Ja, das auch alles. Aber ich habe heute ein anderes, sehr interessantes Rezept für Euch: Tkemali. Das ist eine Art Ketchup oder Soße, die eigentlich… Weiterlesen Tkemali – eine Art georgisches Zwetschgenketchup

Allgemein, Eingemachtes, Marmeladen & Curds

Portwein-Zwetschgen

Und nochmal Obst in Alkohol - Portwein-Zwetschgen. Passt sehr gut zu Milchreis, süßer Polenta, Vanillepudding und Eis! Zutaten (für ca. 2 Gläser à 500ml) 200ml Portwein 300ml Wasser Saft und Schale ½ Zitrone 1 Sternanis 80g Zucker 1kg Zwetschgen Zubereitung: Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. Portwein mit Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale (mit einem Sparschäler abgeschält, nicht… Weiterlesen Portwein-Zwetschgen

Allgemein, Eingemachtes, Marmeladen & Curds

Powidl

Herbstzeit - Einmachzeit. Wohin auch mit den ganzen Zwetschgen, Birnen und Äpfeln. Ich mache sehr gerne Powidl. Es schmeckt nicht nur gut auf's Brot und zu Käse, ich nehme es auch sehr gerne als Kuchen- und Plätzchenfüllung. Zutaten (für ca. 3 Gläser à 200ml) 2½ kg Zwetschgen 100ml Wasser 150ml Rum (alternativ Wasser) Mark 1… Weiterlesen Powidl

Allgemein, Herbst, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck

Birnen-Zwetschgen-Tarte

Das Rezept habe ich neulich bei "Wir in Bayern" im Bayrischen Rundfunk gesehen und musste es gleich nachbacken. Der Teig ist wunderbar locker, der Rotwein und die Walnüsse machen sich sehr gut in der Kombination mit den Birnen und Zwetschgen. Im Originalrezept kommen noch getrocknete Cranberries als Belag hinzu. Ich steh aber nicht so auf… Weiterlesen Birnen-Zwetschgen-Tarte

Allgemein, Süßes, Kuchen und Gebäck

Upside-Down Zwetschgenkuchen mit Honeycromb

Auf TLC gab es eine Kochserie, "Zwei Brüder mit Geschmack". Zwei Brüder aus Großbritanien (einer Metzger, der andere Bäcker) sind durchs Land getingelt und haben regionale Spezialitäten verkocht. Eine sehr schöne Sendung. Diese zwei Brüder hatten eine "King Alfred Torte" gebacken. Ein Heidelbeerkuchen mit einer Deko aus Honeycromb. Das habe ich mir gemerkt und mit… Weiterlesen Upside-Down Zwetschgenkuchen mit Honeycromb

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G’angane Zwtschg’n-Meidaschn (Hefe-Gebäck mit Zwetschgen)

Jetzt kommt ein echter Klassiker aus dem Familienkochbuch! G'angane Zwetschg'n-Meidaschn - zu deutsch: Hefegebäck mit Zwetschenfüllung. Anscheinend gibt es die "Meidaschn", also Maultaschen, nur bei uns in der Gegend. Ich habe noch keinen außerhalb unserer Region getroffen, der diese Art Maultaschen kennt. Dabei haben sie nichts mit den schwäbischen Maultaschen zu tun. In Bayern kennt… Weiterlesen G’angane Zwtschg’n-Meidaschn (Hefe-Gebäck mit Zwetschgen)