Knödelbrot in München zu kaufen gestaltet sich zunehmend als schwierig. Ich komme vom bayrischen Land, da ist es total normal, dass man in eine Bäckerei geht und "10 G'schnittene" kauft- also 10 alte Semmeln zu Knödelbrot geschnitten. In der bayrischen Hauptstadt hingegen kann die Köchin wohl selten spontan Knödel machen. Beim Bäcker gibt es das… Weiterlesen Parmesan-Brezenknödel mit Frühlingsragout
Neulich war ich zur spontanen Gartenparty eingeladen und wollte eine Nachspeise mitbringen. Tja, was soll man da noch groß zaubern? Da ist mir Großmutters Rhabarberpudding eingefallen. Schnell gemacht (muss nur dann auskühlen), von jedem gemocht und den meisten gänzlich unbekannt. Perfekt! Aber für 12 Leute 12 Schüsselchen mit Pudding mitbringen - das war mir dann… Weiterlesen Rhabarber-Vanille-Triffle
Ah - herrlich! Knuspriger Mürbteig mit einer weichen Mandel-Buttermasse gefüllt, darauf säuerlicher Rhabarber, der im Ofen leicht karamellisiert wurde. Eigentlich ist mein allerliebstes Rhabarberkuchen-Rezept dieses hier: KLICK - aber so ein Tartelettchen mit dieser köstlichen Frangipane-Füllung... Uiuiui... Wer keinen Rhabarber hat oder mag, der kann ihn auch weglassen. Oder ihn durch Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschgen… Weiterlesen Rhabarber-Frangipane-Tartelettes
Na, heuer schon gegrillt? In diesem Jahr sind die Frühlingstage ja sehr rar. Und wenn dann mal die Sonne scheint, muss man spontan sein und schnell den Grill anwerfen, denn wer weiß, wann es wieder geht! Da ist man gut beraten, wenn man ein bisschen was auf Vorrat hat, damit man auf die Grillgäste vorbereitet… Weiterlesen Crostini mit Ziegenfrischkäse und pikanter Rhabarber-Tomaten-Marmelade
Neulich habe ich in einer Zeitschrift ein interessantes Rezept entdeckt: eine Käsesahne-Torte mit Pumpernickelboden und Kirschen oben drauf. Das musste ich unbedingt ausprobieren. Nichts gegen die beste Käsesahne-Torte der Welt (Rezept hier), aber der Pumpernickel und die Kirschen passen einfach perfekt zusammen. Dazwischen noch die cremige Käsesahne-Füllung. Und: oben drauf kommt noch Pumpernickel-Krokant. Ein Traum!… Weiterlesen Göttliche Käsesahne-Torte
Zu Ostern habe ich mir in diesem Jahr was Besonderes einfallen lassen. Hasikuchen, Karottenkuchen, Nuss-Zopf und Eierlikör-Zopf sind natürlich immer gefragt und immer mit dabei, aber so eine saftige, nussige Roulade mit fruchtiger Füllung ist auch mal eine schöne Abwechslung. Der Biskuitteig besteht aus Nüssen und geraspelten Karotten, die Füllung aus Pfirsich-Kompott und einer Mischung… Weiterlesen Karotten-Nuss-Roulade mit Pfirsich-Frischkäse-Füllung
Na? Schon eine Idee für den Valentinstag? Wie wäre es mit supersaftigen Cupcakes? In rosa? Mit Amarenakirschen? Amarenakirschen, Schokolade und Sahne sind ein unschlagbares Trio. Deshalb gewinnt dieser Cupcake jedesmal 🙂 In das Frosting habe ich etwas Lebensmittelfarbe gegeben. Normalerweise arbeite ich selten mit Farbe, aber hier sieht es einfach schöner aus. Das Frosting aus… Weiterlesen Amarena-Cupcakes
Na, habt Ihr auch schon genug vom nasskalten windigen Wetter? Hier in München haben wir schon 9 Tage keine Sonne mehr gesehen - was für uns total ungewohnt ist. Ein Grund mehr für einen aromatischen sonnengelben Kuchen 🙂 Dieser Kuchen ist ohnehin schon saftig, aber er wird zusätzlich nach dem Backen nochmal mit etwas Orangensaft… Weiterlesen Orangen-Ingwer-Kuchen
Das letzte Plätzchenrezept für diese Saison! Dabei kann man die Zimt-Hafer-Plätzchen das ganze Jahr über essen. Der Teig ist etwas bröselig, aber das gibt am Ende die besondere Konsistenz dieser Plätzchen. Mürbe und zart buttrig - so wie man sie will. Zutaten (für ca. 45 Stück): 125g weiche Butter 120g brauner Zucker 1 Prise Salz… Weiterlesen Crunchy Cinnamon Oat Cookies
Ein echter Klassiker der Österreichischen Feinbäckerei! Es gibt tausend Varianten davon, also habe ich mich mal schlau gemacht, was ein richtiges Ischler Törtchen alles haben muss. Es gibt eine klassische Variante und eine weihnachtliche. Bei der klassischen werden Mürbteigscheibchen mit einer Schokocreme gefüllt. Sie haben einen Durchmesser von ca. 5-8 cm. Außerdem werden sie mit… Weiterlesen Ischler Törtchen
Zum 4. Adventssonntag gibt's was ganz Besonderes: Schoko-Amarena-Plätzchen. Eigentlich sind es schon mehr Pralinen als Plätzchen, aber da die Amarena-Ganache von einem Mürbteigplätzchen getragen werden, fallen sie bei mir unter die Kategorie Gebäck 🙂 Mein Tipp: macht lieber kleine Plätzchen - die Amarena-Schoko-Creme ist sehr ergiebig 🙂 Zutaten (für ca. 60 Stück): Teig: 160g Butter… Weiterlesen Schoko-Amarena-Plätzchen
Ach, was für ein Genuss! Seit Jahren schleiche ich schon um dieses Rezept herum. Gemacht habe ich es bisher deshalb noch nie, weil die Plätzchen mit Buttercreme gefüllt werden. Ich hatte Bedenken wegen der Haltbarkeit. Aber ganz ehrlich: die sind so gut, die muss man nicht aufbewahren. Die werden sofort gegessen! Zutaten (für ca. 35… Weiterlesen Mozart-Taler
Heute darf ich das 16. Türchen bei Zorras Adventskalender öffnen. Ich freue mich sehr, dass ich wieder dabei sein darf. Jeden Tag im Advent darf ein anderer Blog ein Türchen öffnen. Dahinter verbergen sich wunderbare Rezepte. Jedes lädt zum Nachbacken ein. Und: es gibt wie jedes Jahr großartige Preise zu gewinnen, z.B. von De'Longhi, Braun,… Weiterlesen Spekulatius-Cupcakes
Was für ein Genuss! Ich lobe mich ja selten selbst, aber die sind mir wirklich gut gelungen. Zarte Makronen werden mit einer Mokka-Buttercreme gefüllt. In Geschmack und Konsistenz kaum zu übertreffen! Zutaten (für ca. 50 Stück): Makronen: 2 Eiweiß 1 Prise Salz 100g Puderzucker 125g gem. Mandeln 10g Speisestärke 1 EL frisch gebrühter starker Kaffee… Weiterlesen Gefüllte Mokka-Makronen
Hmmmm - heute gibt's was Feines. Ingwer-Kokos-Zungen. Traumhaft mürbe und erfrischend sind sie eine perfekte geschmackliche Erweiterung des diesjährigen Plätzchentellers. Zutaten (für ca. 45 Stück): 200g weiche Butter 150g Butterschmalz 170g Zucker 2 Eigelb 100g feine Kokosraspel 1 EL frisch geriebener Ingwer 360g Mehl Zartbitterkuvertüre und Kokosraspel für die Deko Zubereitung: Für den Teig einfach… Weiterlesen Ingwer-Kokos-Zungen
Ohhhhh! Sie zergehen auf der Zunge - diese himmlischen Haselnusswölkchen aus Baiser und Nüssen mit Schokolade oben drauf. Ich bin ein bisschen verliebt 🙂 Richtig gutes Baiser zu machen ist nicht schwierig, wenn man ein paar Dinge beachtet: Den Eischnee mit dem Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Am Besten,… Weiterlesen Haselnusswölkchen
Liebt Ihr Kardamom auch so wie ich? Hmmmmmm! Dabei muss man aufpassen, dass man ihn richtig dosiert. Zuviel ist nichts, zuwenig auch nicht. Die Bäumchen hier haben für mich genau die richtige Menge. Zutaten (für ca. 50 Stück): 300g Butter 175g Zucker Mark 1/2 Vanilleschote 1 Prise Salz 400g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 EL… Weiterlesen Kardamom-Bäumchen
Schokolade, Orangen, Marzipan und ein Hauch Kaffee. Eigentlich habe ich diese Plätzchen nur ausprobiert weil ich wissen wollte, ob der Kaffee hier stört. Nein, tut er nicht 🙂 Im Gegenteil - er "hebt" den Geschmack an, ohne dabei selbst in den Vordergrund zu treten. Den Teig spritzt man mit einem Spritzsack auf. Nach dem Backen… Weiterlesen Orangen-Marzipan-Traum
Ein Rezept, das schon ewig in meinem Rezeptbüchlein steht, das ich aber noch nie gemacht habe. Dabei sind sie soooooo gut! Honig, Mandeln und etwas Zitronensaft - das Ganze im Ofen karamellisiert. Als Träger dieser Leckerei dient knuspriger Marzipan-Mürbteig. Man kann den Teig entweder ausrollen und Formen ausstechen, oder man formt ihn zu Rollen, stellt… Weiterlesen Honigplätzchen mit Mandeln
Ein Rezept aus einem Lieblingsbackbuch - von einem Konditormeister in der Hirschgartenallee in München. Ich weiß gar nicht, wie oft ich diese Zimtsterne schon gebacken habe und wie oft sie mir nichts geworden sind. Die Buchseite mit dem Rezept ist schon total verschmiert... Zu Zimtsternen habe ich ein sehr gespaltenes Verhältnis. Zum einen sind es… Weiterlesen Münchner Zimtsterne
Das große Carolinarikum 
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