Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Mürbes Mohn-Nuss-Spritzgebäck

Zum Nikolaus gibt es heute etwas ganz Besonderes: Spritzgebäck mit Mohn, Walnüssen, Zwetschgenmarmelade und weißer Schokolade. Das besänftigt jeden Krampus - garantiert! Zutaten (für ca. 40 Stück): 250g Butter 90g Puderzucker 1 Eigelb 1 Ei 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 100g gem. Walnüsse 80g gem. Mohn 250g Mehl 1 Prise Zimt (Zwetschgen-)Marmelade zum Füllen… Weiterlesen Mürbes Mohn-Nuss-Spritzgebäck

Allgemein, Traditionelles & Familienrezepte, Weihnachtsplätzchen

Feine Mandelkränzchen

Jetzt kommt wieder ein altes Familienrezept. Feine Mandelkränzchen! Was sie so besonders fein macht? Die gekochten Eigelbe, die im Teig verarbeitet sind. Und die Mandeln, die vor dem Backen auf die Kränzchen gestreut werden. Und die leckere Johannisbeermarmelade, mit denen sie gefüllt sind. Zutaten (für ca. 30 Stück): 250g Mehl 100g Zucker 200g Butter 1… Weiterlesen Feine Mandelkränzchen

Allgemein, Gewürze & Pasten, Marmeladen & Curds, Weihnachtsplätzchen

Feigen-Rotwein-Stollen

Heute habe ich ein unglaublich leckeres Rezept für Euch. Und es ist auch nicht schwierig! Ein Quarkstollen mit Feigen-Rotwein-Füllung. Zuerst bereitet man aus Feigen, Rotwein und Gewürzen ein Püree zu, mit dem man dann einen Quarkteig füllt. Ein klassischer Stollenteig mit Butter und Hefe wäre für diese Füllung viel zu schwer. Der leichte Quarkteig hingegen… Weiterlesen Feigen-Rotwein-Stollen

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Mürbe Walnuss-Würferl

Diese Walnuss-Würferl sind schnell gemacht und schmecken herrlich aromatisch. Man braucht einfach ein Backblech, auf das man einen Mürbteig gibt, bestreicht diesen mit Marmelade und füllt das Ganze mit einer Masse aus Eiweiß und Walnüsse auf. Nach dem Backen glasiert man das Gebäck und schneidet Würfel daraus. Alternativ kann man auch Formen aus dem fertig gebackenen Teig… Weiterlesen Mürbe Walnuss-Würferl

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Mignonherzen

Diese Plätzchen mache ich schon seit meiner Kindheit. Die Kombination aus Schokolade, Zimt und Johannisbeermarmelade ist einfach unschlagbar. Zutaten (für ca. 30 Stück): 160g Mehl 80g Zucker 80g gem. Mandeln 1 Ei 1 Prise Salz Schale 1/2 Zitrone 1/2 TL Zimt 1 Msp. gem. Nelken 80g Butter 80g fein geriebene Zartbitterschokolade (mind. 70%) 1 Eigelb… Weiterlesen Mignonherzen

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Kardamom-Honig-Sterne

Hmmm - wie die duften! Kardamom und Honig ist eine tolle Kombination. Das Rezept habe ich aus der aktuellen "Lecker Christmas". Zutaten (für ca. 45 Stück): 250g Mehl 1 TL gem. Kardamom 1 1/2 EL Puderzucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 50g Butter 120g Honig 1 Ei Puderzucker und Zitronensaft für… Weiterlesen Kardamom-Honig-Sterne

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Minzbäumchen

Sehr lecker. Schokoladengebäck mit After Eight! Zutaten (für ca. 25 Stück): 50g After Eight 125g Butter 50g Puderzucker 1 Ei 1 Prise Salz 230g Mehl 20g Kakao Zucker zum Wälzen Zubereitung: After Eight in kleine Stückchen brechen und mit Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei und Salz gut unterrühren. Mehl und Kakao mischen und zugeben. Den… Weiterlesen Minzbäumchen

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Kaffeekränzchen

Das Rezept für diese Kaffeekränzchen habe ich in der heurigen Ausgabe von "Lecker Christmas" gesehen. Sofort dachte ich mir, das ist das ideale Rezept, um meine neue Gebäckpresse auszuprobieren, die ich kürzlich erstanden habe. Als Kind hatte mir meine Omi schon mal so eine Gebäckpresse geschenkt. Wir sind daran verzweifelt! Die Presse ging so schwer und… Weiterlesen Kaffeekränzchen

Allgemein, Traditionelles & Familienrezepte, Weihnachtsplätzchen

Hawaii-Küsschen

Heute bringe ich Euch etwas Exotik auf den Plätzchenteller. Hawaii-Küsschen mit Ingwer, kandierter Ananas und - wie soll es auch anders sein - einer Belegkirsche. Nun ja, Belegkirschen ist nicht jedermanns Sache, aber hier gehören sie unbedingt dazu - genauso wie beim Toast Hawaii. Das Rezept habe ich aus dem Backbuch meiner Großtante, es ist von… Weiterlesen Hawaii-Küsschen

Allgemein, Pralinen, Süßes, Kuchen und Gebäck, Weihnachtsplätzchen

Punschkugeln

Mit den Weihnachtsplätzchen waren wir letzte Woche ja schon in Großbritannien und in Frankreich. Da ist es nur konsequent, wenn ich nun ein österreichisches Rezept vorstelle - Punschkugeln! Na ja, bei uns heißen sie Rumkugeln, aber ich finde das Wort einfach schöner. Und die Punschkugeln nach diesem Rezept sind sehr sehr aromatisch. Die Grundlage ist… Weiterlesen Punschkugeln

Allgemein, Kleingebäck, Traditionelles & Familienrezepte, Weihnachtsplätzchen

Pariser Stangerl und Tuiles Noisettes

Wieder ein Rezept aus Großmutters Schatztruhe. Dieses Gebäck aus Nüssen und Eischnee heißt in vielen Backbüchern "Pariser Stangen". Bei uns hießen sie ganz einfach "Nuss-Schnitten". Na ja, wie auch immer, sie schmecken sehr sehr fein. Weil wir grad bei Nussgebäck mit französischem Namen sind dachte ich mir, ich mache noch ein paar Tuiles Noisettes, also Nussbögen.… Weiterlesen Pariser Stangerl und Tuiles Noisettes

Allgemein, Eingemachtes, Süßes, Kuchen und Gebäck, Weihnachtsplätzchen

Britische Mince Pies

Diese kleinen Köstlichkeiten stehen schon seit Ewigkeiten auf meiner Nachback-Liste. Inspiriert vom wunderschönen Fortum & Mason Weihnachtsbuch, das ich Euch letztens vorgestellt hatte, und von meinem bevorstehenden vorweihnachtlichen Besuch in London, habe ich sie jetzt endlich endlich gebacken! Mince Pies sind die britische Ausgabe unseres Früchtebrotes - ein wunderbares Rezept dafür findet Ihr hier. Die… Weiterlesen Britische Mince Pies

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Nougathäppchen

Oh, diese Nougathäppchen! Ein Traum aus Vanille und Nougat! Mürbe Plätzchen, gefüllt mit Nussnougatcreme! Das Rezept habe ich aus meinem Lieblings-Plätzchenbackbuch von 1982. Das Buch habe ich schon als Kind geliebt und die meisten meiner Plätzchenrezepte sind daraus. Eben auch diese Nougathäppchen. Auf den Bildern im Hintergrund seht Ihr übrigens noch Nougatmützchen - meine Ode an… Weiterlesen Nougathäppchen

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Kokoskuppeln und mürbe Kokosmonde

Endlich ist es wieder soweit! Ich darf Plätzchen backen. Angefangen habe ich schon mit Dominosteinen, Kokoswürfeln und Vanillekipferln. Aber heute stelle ich Euch zwei leckere Rezepte mit Kokos vor. Zum einen sehr feine mürbe Kokosmonde. Das Rezept habe ich vor 20 Jahren bei einer Arbeitskollegin meiner Mutter ergattert. Sehr fein! Das zweite Rezept sind Kokoskuppeln.… Weiterlesen Kokoskuppeln und mürbe Kokosmonde

Allgemein, Beilagen, Gewürze & Pasten, Herbst, Orientalisch

Herbstlicher Romanescosalat mit Feigen und Ducca-Dressing

Bevor es mit der Weihnachtsbäckerei losgeht, gibt es heute nochmal ein gesundes Rezept. Ein Salat aus geröstetem Romanesco (oder Blumenkohl) mit Feigen und Ducca. Wer Ducca nicht kennt: es handelt sich um eine arabische Gewürzmischung aus Nüssen, Kreuzkümmel, Sesam und und und. Es passt nicht nur zu Salaten, ich toppe auch gerne mein Ofengemüse damit.… Weiterlesen Herbstlicher Romanescosalat mit Feigen und Ducca-Dressing

Allgemein, Kochbücher, Weihnachtsplätzchen

Fortnum & Mason – A Very British Christmas

Heute habe ich noch ein schönes Buch für Euch - "Fortnum & Mason - A Very British Christmas" vom Christian Verlag. Der Christian Verlag ist bei mir zum Lieblingsverlag für tolle Kochbücher aufgestiegen. Tolle Rezepte, tolle Aufmachung. Für mich als bekennender Großbritannien-Fan ist dieses Buch natürlich ein Muss. Denn entgegen dem Ruf haben die Briten eine… Weiterlesen Fortnum & Mason – A Very British Christmas

Allgemein, Feste & Gäste, Herbst, Knabbereien, Orientalisch, Süßes, Kuchen und Gebäck

Granatapfel-Kreuzkümmel-Nüsse und Rosinen-Wacholder-Kekse mit Blauschimmelkäse

Wenn ich Gäste habe, gibt es nach der Nachspeise immer noch etwas zu Knabbern. Chips & Co. fallen da aus, da ich die immer schon vorher esse... Und außerdem ist mir das zu unspektakulär. Deshalb habe ich beim letzten Fest meine Gäste mit außergewöhnlich gewürzten Nüssen und leckerem Käsegebäck überrascht. Zwei tolle Kombinationen, die ich… Weiterlesen Granatapfel-Kreuzkümmel-Nüsse und Rosinen-Wacholder-Kekse mit Blauschimmelkäse

Allgemein, Brot, Semmeln & Pikantes, Feste & Gäste, Herbst

Pizza mit Gorgonzola, Birnen und Honig

Es gibt ein paar Kombinationen in der Küche, die funktionieren immer: Rote Bete und Dill, Rindfleisch und Meerrettich - und: Birnen und Gorgonzola! Dieses mal kommt das Traumpaar auf eine Pizza! Zutaten (für 1 Backblech): ca. 1/3 von diesem Pizzateig KLICK (den Rest wie im Rezept beschrieben zu Brot verarbeiten) 250g Gorgonzola 2 Birnen 5-6… Weiterlesen Pizza mit Gorgonzola, Birnen und Honig

Allgemein, Asiatisch, Beilagen, Feste & Gäste, Herbst, Salate

Couscous-Salat mit Trauben und Misodressing

Auch ein voller Erfolg auf dem Herbstfest - dieser Couscous-Salat. Einfacher Couscous getoppt mit Trauben, gekrönt von einem herrlichem Miso-Dressing. Miso ist eine asiatische fermentierte Bohnenpaste und das Geschmackswunder schlecht hin. Es lohnt sich, sie zu kaufen. Wer sie nicht bekommt, der kann auch normales Dressing nehmen. Aber probiert es - das schmeckt riesig. Zutaten… Weiterlesen Couscous-Salat mit Trauben und Misodressing

Allgemein, Brot, Semmeln & Pikantes, Feste & Gäste, Herbst, Mezze & Brotaufstriche

Zweierlei Kürbisaufstrich mit Walnuß-Dinkelvollkorn-Semmeln

Na? Schon Pläne für Halloween? Falls Ihr ein Herbstfest plant, zeige ich Euch die nächsten 2 Wochen Vorschläge für die idealen Gerichte. Alle Rezepte bzw. die Ergebnisse daraus wurden beim letzten Carolinarikum-Herbstfest ausgiebig getestet, für gut befunden und verspeist. Wir fangen mit zweierlei Kürbisaufstrichen an. Der eine ist aus Kürbispüree, der andere mit Kürbiskernöl und ordentlich Knoblauch. Dazu… Weiterlesen Zweierlei Kürbisaufstrich mit Walnuß-Dinkelvollkorn-Semmeln