Allgemein, Kleingebäck, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck

Bienenstich mit Brombeeren

Hmmm - Bienenstich. Wer mag ihn nicht. Dieses köstliche, luftige Hefegebäck mit der zuckersüßen Mandelkruste und der leckeren Cremefüllung. Ach, herrlich. Mein Bienenstich bekommt heute ein paar Brombeeren mit dazu. Himbeeren eignen sich auch. Den Hefeteig habe ich in kleinen Dessert-Ringen gebacken, das sieht sehr hübsch aus. Man könnte ihn auch in Muffinförmchen backen, aber… Weiterlesen Bienenstich mit Brombeeren

Allgemein, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck

Lemon Poppy Seed Cake

Eigentlich heißt der Kuchen ja Zitronen-Mohn-Kuchen. Aber ich finde den englischen Namen Lemon-Poppy-Seed-Cake so schön. Saftig, buttrig, lecker - und einfach zu machen. So soll es sein. Zutaten (für eine Kastenform): 180ml Milch 50g Mohn 180g Butter 200g Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 300g Mehl 3 TL Backpulver Schale von 2 Zitronen 3 EL… Weiterlesen Lemon Poppy Seed Cake

Allgemein, Frühling, Gewürze & Pasten, Sommer

Zitronenrisotto mit Garnelen und Zitronenbutter

Heute gibt es ein sommerliches zitroniges Risotto mit Garnelen und Zitronenbutter. Die Idee mit der Zitronenbutter habe ich von meiner lieben Freundin Susanne F. Die Butter schmeckt herrlich zu Fisch und Gemüse. Man kann sie auf Vorrat machen, denn sie ist im Kühlschrank ein paar Tage haltbar. Zu gegrilltem Fisch oder Spargel ein Traum. Im… Weiterlesen Zitronenrisotto mit Garnelen und Zitronenbutter

Allgemein, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Traditionelles & Familienrezepte

Mein liebster Zucchinkuchen

Heute stelle ich Euch ein Rezept vor, das aus dem Familien-Fundus ist. Zucchinikuchen vom Blech. Ein sehr saftiger, luftiger Kuchen. Man kann ihn auch in einer Gugelhupf-Form backen. Zutaten (für ein Backblech oder eine Guglhupfform): 250g Butter 250g Zucker 3 Eier 300g geraspelte Zucchini 200g gem. Mandeln oder Haselnüsse 300g Mehl 1 P. Backpulver 1… Weiterlesen Mein liebster Zucchinkuchen

Allgemein

Zucchetti Tofunese

Auf mehrfachen Wunsch meiner lieben ehemaligen Mitbewohnerin stelle ich Euch heute mein Rezept für Zucchininudeln mit Tofubolognese vor. Das Rezept habe ich aus dem Buch "Vegan for Fit" von Attila Hildmann. Er hatte ja vor einigen Jahren einen wahren Boom ausgelöst. Auf einmal hat sich jeder vegan ernährt. Ich bin keine Veganerin, ich esse auch… Weiterlesen Zucchetti Tofunese

Allgemein, Feste & Gäste, Knabbereien, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck

Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisieren Tomaten

Käsekuchen muss nicht immer süß sein. Hauptsache er ist schön cremig. Die Variante, die ich Euch heute vorstelle ist mit Ziegenkäse und Basilikum. Das Topping bilden karamellisierte Tomaten. Dieser Ziegenkäse-Käsekuchen die Krönung für jedes Nachspeisen-Buffet und sorgt für Aha-Effekte bei Euren Gästen. Ich verspreche es Euch. Zutaten (für eine 18er Springform): Mürbteigboden: 200g Mehl 100g… Weiterlesen Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisieren Tomaten

Allgemein, Feste & Gäste, Mezze & Brotaufstriche, Sommer

Bruschetta mit ofengebackenem Tomatensalat in Ofenpaprika à la Jamie Oliver

Ohhh! Wie es in meiner Küche duftet! Nach gebratenen Paprikaschoten und Speck. Mei, mich wundert es, dass die Nachbarn nicht mit einem Teller in der Hand an der Tür klopfen und etwas davon haben wollen. Es riecht einfach so gut. Heute gibt es nämlich ofengebackenen Tomatensalat in Ofenpaprika mit Speck drauf und gerösteten Brotscheiben darunter. Und… Weiterlesen Bruschetta mit ofengebackenem Tomatensalat in Ofenpaprika à la Jamie Oliver

Allgemein, Kochbücher

Buchrezension: Fannys Patisserie und Französisch Backen mit Aurélie Bastian

Ich durfte letztens eine ganze Woche in Paris verbringen. Die ideale Gelegenheit, mich durch verschiedene Patisserien, Boulangerien und Kantinen durchzuprobieren. Natürlich galt mein Hauptaugenmerk der Französischen Backkunst, was sonst. Es war soooooo unglaublich lecker. Sogar die Nachspeisen in der Kantine schlagen manche unserer Konditoreien um Längen. Und das Gebäck, das Nachmittags zu den Besprechungen gereicht… Weiterlesen Buchrezension: Fannys Patisserie und Französisch Backen mit Aurélie Bastian

Allgemein, Sommer

Hühnchen-Involtini mit Peperonata

Heute gibt es Rouladen auf italienische Art. Involtini. Die (Hühner-)Schnitzel werden mit einer Masse aus Petersilie, Peccorino und etwas Chili gefüllt. Als Beilage gibt es Peperonata. Nicht zuletzt, weil meine Paprika-Pflanze auf dem Balkon tatsächlich 3 wunderschöne große Paprikaschoten produziert hat. Meine Peperonata mache ich immer mit ein paar Essiggurkerl drin. Zugegeben, original italienisch ist… Weiterlesen Hühnchen-Involtini mit Peperonata

Allgemein, Feste & Gäste, Gewürze & Pasten, Mezze & Brotaufstriche

Kürbiskernaufstrich und Rucola-Walnuß-Aufstrich in Tomaten

Wenn ich Besuch habe, stelle ich gerne frisches Brot und ein paar Aufstriche auf den Tisch. Dann sind die Gäste erstmal beschäftigt, während ich mich um das Essen kümmere. Heute stelle ich Euch zwei sehr schmackhafte Aufstriche vor, die zu jeder Jahreszeit gut schmecken. Die Aufstriche muss man nicht immer im Schüsselchen oder auf Brot… Weiterlesen Kürbiskernaufstrich und Rucola-Walnuß-Aufstrich in Tomaten

Allgemein, Brot, Semmeln & Pikantes

Zweierlei Dinkel-Focaccia: mit Ziegenkäse, Kirschen und Oregano & mit Ziegenkäse, Feigen und Thymian

Zur Zeit sitze ich ja gerne in diversen Gärten beim Grillen. Natürlich komme ich nie mit leeren Händen. Diesesmal bringe ich eine leckere Dinkel-Focaccia mit, die mit Ziegenkäse, frischen Kräutern und Kirschen oder Feigen belegt ist. Eine richtige Focaccia besteht eigentlich aus Weißmehl und Olivenöl. Oben drauf kommt dann noch z.B. Rosmarin und etwas grobes… Weiterlesen Zweierlei Dinkel-Focaccia: mit Ziegenkäse, Kirschen und Oregano & mit Ziegenkäse, Feigen und Thymian

Allgemein, Kochbücher

Buchrezension: „Big Mamma“ – Italienische Küche con molto amore

Heute möchte ich Euch ein Kochbuch vorstellen, dass ich auf den ersten Blick total unterschätzt habe: "Big Mamma" aus dem Knesebeck-Verlag. Mir entgeht ja (fast) kein neues Kochbuch. Natürlich ist mir auch "Big Mamma" aufgefallen. So dick und gelb wie es daher kommt, kann man es nicht übersehen. Also blätterte ich es in der Buchhandlung… Weiterlesen Buchrezension: „Big Mamma“ – Italienische Küche con molto amore

Allgemein, Feste & Gäste, Reisen & Speisen, Sommer

Purer mediterraner Sommergenuss: Gefülltes Gemüse „Cote d’Azur“

Dieses Rezept ist auch so ein Urlaubsmitbringsel von mir. Ich war vor einigen Jahren in Südfrankreich im Urlaub, auch da habe ich mir natürlich eine Kochzeitschrift gekauft. Die Kochzeitschrift habe ich schon lange nicht mehr, aber dieses Rezept habe ich mir in mein Kochbüchlein geschrieben. Und seitdem mache ich es sehr oft. Ob zum Grillen… Weiterlesen Purer mediterraner Sommergenuss: Gefülltes Gemüse „Cote d’Azur“

Allgemein, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Sommer

Kirsch-Frangipane-Kuchen

Es sind noch Kirschen da - Gott-sei-Dank. Und deshalb habe ich einen leckeren Kirschkuchen gemacht. Und zwar mit einer Frangipane-Masse. Frangipane ist eine Mischung aus Butter, Zucker, Mandeln (oder Haselnüssen) und Eiern - das Ganze wird in eine Form gefüllt, die mit Mürbteig ausgelegt ist. Auf die Frangipane-Masse kommen dann noch leckere, süße, saftige Kirschen. Bei… Weiterlesen Kirsch-Frangipane-Kuchen

Allgemein, Sommer

Wildkräuter-Ricotta-Gnocchi mit Balsamico-Kirschen

Wenn ich im Urlaub bin nehme ich mir immer ein Rezept als Souvenir mit nach Hause. Meist in Form einer Kochzeitschrift, manchmal "luchse" ich auch dem einen oder anderen Restaurant ein Rezept ab. Wenn beides nicht klappt, gibt es zumindest ein Küchenutensil. Vor ein paar Wochen war ich am Comer See und habe mir "Sal… Weiterlesen Wildkräuter-Ricotta-Gnocchi mit Balsamico-Kirschen

Allgemein

Kartoffel-Artischocken-Fenchel-Gratin

Neulich war in auf der wunderschönen Burg Trausnitz in Landshut auf dem Gartenfestival. Ich dachte mir so eine Veranstaltung sei für mich harmlos, denn ich habe ja einen Balkon und kann somit nicht viel Geld für Gartenzeugs ausgeben - dachte ich... Doch auf dem Gartenfestival gab es auch eine ganze Food-Meile. Salami und Käse aus… Weiterlesen Kartoffel-Artischocken-Fenchel-Gratin

Allgemein

Spaghetti Arrabiata mit Auberginen und knuspriger Hirchwurzn

Spaghetti Arrabiata gehen eigentlich immer. Aubergine auch. Beides zusammen ist eine unschlagbare Kombination, wenn man die Auberginen richtig zubereitet. Sie können nämlich schnell ölig und batzig werden. Den besonderen Kick bei meinen Spaghetti Arrabiata mit Auberginen gibt die knusprig gebratene Hirschwurzn. Das ist eine geräucherte Wurst aus Hirschfleisch. Den meisten ist bestimmt die Südtiroler Kaminwurzn bekannt.… Weiterlesen Spaghetti Arrabiata mit Auberginen und knuspriger Hirchwurzn

Allgemein, Brot, Semmeln & Pikantes, Mezze & Brotaufstriche

Kräuterbrot mit Salbei-Haselnuss-Pesto

Wie am Donnerstag schon erwähnt wuchern meine Kräuter auf dem Balkon. Zeit für Pesto! Ein besonders schmackhaftes Pesto ist dieses Salbei-Haselnuss-Pesto, das ich Euch heute vorstelle. Haselnuss und Salbei sind ein tolles Paar! Ich empfehle Euch, gleich mehr von dem Pesto zu machen. Es schmeckt herrlich zu Pasta, aber auch zu einem gegrillten Steak, zu… Weiterlesen Kräuterbrot mit Salbei-Haselnuss-Pesto

Allgemein

Pizza Bianca mit Zucchiniblüten, Basilikumöl und Scarmorza

Zucchiniblüten sind was Herrliches! Man kann sie füllen, braten, frittieren - oder auf die Pizza geben. In jedem Fall schmecken sie lecker. Die Pizza Bianca kommt ohne Tomatensoße aus. Ich mag sowas gerne. Außerdem hatte ich deutlichen Basilikumüberschuß auf dem Balkon - bei diesem Wetter explodieren meine Kräuter förmlich. Das Basilikum mit Öl püriert bildet… Weiterlesen Pizza Bianca mit Zucchiniblüten, Basilikumöl und Scarmorza

Allgemein, Echt Bayrisch, Frühling, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Traditionelles & Familienrezepte

Holledauer Kartoffelmaultaschen mit Rhabarber-Weißwein-Füllung

Kartoffelmaultaschen! Ein kulinarischer Traum auf Bayrisch! Ich habe ja vor einiger Zeit schon mal die Kartoffelmaultaschen mit einer Füllung aus Saurem Rahm und Äpfeln vorgestellt. Ein Familien-Klassiker, der eigentlich so auch nicht verändert werden darf. Weil es einfach zu gut schmeckt. Nun habe ich aber doch etwas gewagt, weil es mich einfach interessiert hat, ob… Weiterlesen Holledauer Kartoffelmaultaschen mit Rhabarber-Weißwein-Füllung