Das letzte Plätzchenrezept für diese Saison! Dabei kann man die Zimt-Hafer-Plätzchen das ganze Jahr über essen. Der Teig ist etwas bröselig, aber das gibt am Ende die besondere Konsistenz dieser Plätzchen. Mürbe und zart buttrig - so wie man sie will. Zutaten (für ca. 45 Stück): 125g weiche Butter 120g brauner Zucker 1 Prise Salz… Weiterlesen Crunchy Cinnamon Oat Cookies
Ein echter Klassiker der Österreichischen Feinbäckerei! Es gibt tausend Varianten davon, also habe ich mich mal schlau gemacht, was ein richtiges Ischler Törtchen alles haben muss. Es gibt eine klassische Variante und eine weihnachtliche. Bei der klassischen werden Mürbteigscheibchen mit einer Schokocreme gefüllt. Sie haben einen Durchmesser von ca. 5-8 cm. Außerdem werden sie mit… Weiterlesen Ischler Törtchen
Zum 4. Adventssonntag gibt's was ganz Besonderes: Schoko-Amarena-Plätzchen. Eigentlich sind es schon mehr Pralinen als Plätzchen, aber da die Amarena-Ganache von einem Mürbteigplätzchen getragen werden, fallen sie bei mir unter die Kategorie Gebäck 🙂 Mein Tipp: macht lieber kleine Plätzchen - die Amarena-Schoko-Creme ist sehr ergiebig 🙂 Zutaten (für ca. 60 Stück): Teig: 160g Butter… Weiterlesen Schoko-Amarena-Plätzchen
Ach, was für ein Genuss! Seit Jahren schleiche ich schon um dieses Rezept herum. Gemacht habe ich es bisher deshalb noch nie, weil die Plätzchen mit Buttercreme gefüllt werden. Ich hatte Bedenken wegen der Haltbarkeit. Aber ganz ehrlich: die sind so gut, die muss man nicht aufbewahren. Die werden sofort gegessen! Zutaten (für ca. 35… Weiterlesen Mozart-Taler
Heute darf ich das 16. Türchen bei Zorras Adventskalender öffnen. Ich freue mich sehr, dass ich wieder dabei sein darf. Jeden Tag im Advent darf ein anderer Blog ein Türchen öffnen. Dahinter verbergen sich wunderbare Rezepte. Jedes lädt zum Nachbacken ein. Und: es gibt wie jedes Jahr großartige Preise zu gewinnen, z.B. von De'Longhi, Braun,… Weiterlesen Spekulatius-Cupcakes
Was für ein Genuss! Ich lobe mich ja selten selbst, aber die sind mir wirklich gut gelungen. Zarte Makronen werden mit einer Mokka-Buttercreme gefüllt. In Geschmack und Konsistenz kaum zu übertreffen! Zutaten (für ca. 50 Stück): Makronen: 2 Eiweiß 1 Prise Salz 100g Puderzucker 125g gem. Mandeln 10g Speisestärke 1 EL frisch gebrühter starker Kaffee… Weiterlesen Gefüllte Mokka-Makronen
Hmmmm - heute gibt's was Feines. Ingwer-Kokos-Zungen. Traumhaft mürbe und erfrischend sind sie eine perfekte geschmackliche Erweiterung des diesjährigen Plätzchentellers. Zutaten (für ca. 45 Stück): 200g weiche Butter 150g Butterschmalz 170g Zucker 2 Eigelb 100g feine Kokosraspel 1 EL frisch geriebener Ingwer 360g Mehl Zartbitterkuvertüre und Kokosraspel für die Deko Zubereitung: Für den Teig einfach… Weiterlesen Ingwer-Kokos-Zungen
Ohhhhh! Sie zergehen auf der Zunge - diese himmlischen Haselnusswölkchen aus Baiser und Nüssen mit Schokolade oben drauf. Ich bin ein bisschen verliebt 🙂 Richtig gutes Baiser zu machen ist nicht schwierig, wenn man ein paar Dinge beachtet: Den Eischnee mit dem Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Am Besten,… Weiterlesen Haselnusswölkchen
Liebt Ihr Kardamom auch so wie ich? Hmmmmmm! Dabei muss man aufpassen, dass man ihn richtig dosiert. Zuviel ist nichts, zuwenig auch nicht. Die Bäumchen hier haben für mich genau die richtige Menge. Zutaten (für ca. 50 Stück): 300g Butter 175g Zucker Mark 1/2 Vanilleschote 1 Prise Salz 400g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 EL… Weiterlesen Kardamom-Bäumchen
Schokolade, Orangen, Marzipan und ein Hauch Kaffee. Eigentlich habe ich diese Plätzchen nur ausprobiert weil ich wissen wollte, ob der Kaffee hier stört. Nein, tut er nicht 🙂 Im Gegenteil - er "hebt" den Geschmack an, ohne dabei selbst in den Vordergrund zu treten. Den Teig spritzt man mit einem Spritzsack auf. Nach dem Backen… Weiterlesen Orangen-Marzipan-Traum
Ein Rezept, das schon ewig in meinem Rezeptbüchlein steht, das ich aber noch nie gemacht habe. Dabei sind sie soooooo gut! Honig, Mandeln und etwas Zitronensaft - das Ganze im Ofen karamellisiert. Als Träger dieser Leckerei dient knuspriger Marzipan-Mürbteig. Man kann den Teig entweder ausrollen und Formen ausstechen, oder man formt ihn zu Rollen, stellt… Weiterlesen Honigplätzchen mit Mandeln
Ein Rezept aus einem Lieblingsbackbuch - von einem Konditormeister in der Hirschgartenallee in München. Ich weiß gar nicht, wie oft ich diese Zimtsterne schon gebacken habe und wie oft sie mir nichts geworden sind. Die Buchseite mit dem Rezept ist schon total verschmiert... Zu Zimtsternen habe ich ein sehr gespaltenes Verhältnis. Zum einen sind es… Weiterlesen Münchner Zimtsterne
Für diese Plätzchen gib es viele Namen: Ochsenaugen, Rote Nester, Makronen-Nester... In jedem Fall ist es leckerer Mürbteig mit einer Krone aus Marzipan und einer Füllung aus Gelee oder Marmelade. Es gibt auch eine sehr schmackhafte Variante mit Nugat - die hatte ich letztes Jahr vorgestellt: Mandel-Nugat-Taler Für den Marzipan-Kranz wird Marzipan mit Eiweiß glatt… Weiterlesen Marzipan-Nester
Ich probiere sehr gerne neue Plätzchenrezepte aus. Allerdings gibt es auch Klassiker, die ich jedes Jahr mache - ja schon fast machen muss. Sonst ist mir der Shit-Storm daheim gewiss. Das sind z.B. Spitzbuben, Vanillekipferl und Schoko-Spritzgebäck. Aber wer sagt denn, dass man seine Klassiker nicht mal in einer anderen Form präsentieren darf? Also habe… Weiterlesen Schokoladen-Quitten-Karten
Ist das nicht ein schöner Name? "Zimtkrapferl" - da schmilzt schon das Wort auf der Zunge. Und erst die Krapferl! Die Krapferl sind kleine gespritzte Tupferl aus Nussteig, die mit Marmelade zusammengesetzt werden. Ob Aprikose, Quitte oder Johannisbeere - da schmeckt alles dazu. Bei mir war es dieses Mal Quittengelee. Anfangs war es ein bisschen… Weiterlesen Zimtkrapferl
Florentiner dürfen niemals auf dem Weihnachtsteller fehlen. Sonst kommt das Christkind nicht! Ich habe 1000 Rezepte und Variationen davon. Von Florentiner-Plätzchen über Kürbiskernflorentiner zu Florentiner-Berge. Und für nächstes Jahr habe ich auch schon ein Rezept parat. In diesem Jahr gibt es wirklich eine besondere Variation - nämlich mit selbst kandierter Orangenschale! Das ist gar nicht… Weiterlesen Orangen-Florentiner mit selbstkandierter Orangenschale
Zugegeben, wenn es um Plätzchen mit Loch in der Mitte und Marmelade innen drinnen geht, lass ich nichts über meine Spitzbuben kommen. Aber als mir neulich dieses Büchlein untergekommen ist, habe ich ein Rezept gesehen, dass mich neugierig gemacht hat. Der Versuch hat sich gelohnt: so samtig, dass sie auf der Zunge zerfallen, die Marmeladen-Füllung… Weiterlesen Linzer Cookies und ein Buchtipp
Hmmmm - was soll ich sagen. So was Feines! Zwischen Biskuit-Teilchen kommt eine Füllung aus weißer Schokolade und Eierlikör. Ich glaube, ich werde sie an Ostern in Eierform backen... Zutaten (für ca. 40 Stück): Eierlikör-Biskuit: 2 Eier 1 Prise Salz 50g Zucker 2 EL Eierlikör 60g Mehl 40g Speisestärke 1 gestr. TL Backpulver Füllung &… Weiterlesen Eierlikör-Busserl
Ihr werdet dieses Rezept lieben! Unkompliziert und unglaublich gut! Die Grundlage bildet ein zarter Mürbteigboden, auf den Johannisbeergelee kommt. Getoppt wird das Ganze mit einer Mandelbaiser-Masse. Den fertig gebackenen "Kuchen" schneidet man am besten noch warm in Streifen. Abgekühlt wird es eine eher zähe Angelegenheit, denn die Baisermasse klebt dann gerne am Messer fest. Und… Weiterlesen Mandelbaiser-Streifen
Es ist wieder soweit! Ich habe die Plätzchenback-Saison gestartet. Den Anfang machen gefüllte Mandelmakronen. Makronen sollte man ja eigentlich zum Ende der Backsaison backen, weil sie sich nicht so lange halten. Aber wer sagt denn, dass ich sie bis zum Advent aufheben muss? 🙂 Für die Makronen muss man zunächst einen Zuckersirup herstellen. Das ist… Weiterlesen Mandelmakronen mit Sternanis und Mandel-Karamell-Füllung
Das große Carolinarikum 
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