Allgemein, Brot, Semmeln & Pikantes

Zucchinibrot mit Thymian und Ziegenkäse

Dieses Brot ist herrlich aromatisch und saftig. Ideal für einen Grillabend, ein Picknick oder eine Zwischenmahlzeit am Badesee. Am liebsten esse ich es pur mit ein bisschen Butter. Wichtig ist, dass man die geraspelten Zucchini gut ausdrückt, sonst wird der Teig zu flüssig und das Brot matschig - ich spreche aus Erfahrung... Zutaten (für 2… Weiterlesen Zucchinibrot mit Thymian und Ziegenkäse

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Roggen-Weizen-Semmerl mit Kerndl drauf

Erfahrene Brot- und Semmelbäcker werden sich jetzt wundern, wenn sie das Rezept lesen. Denn in den Semmelteig kommen Eier. Ja, wirklich. Sie machen eine herrliche Textur. Zutaten (für ca. 10 Stück): 250g griffiges Mehl (Type 550 oder 00er Pasta-Mehl) 250g Roggenmehl 1 TL Salz 250g Milch 1 EL Honig 3/4 Würfel Hefe 50g Rapsöl 2 Eier… Weiterlesen Roggen-Weizen-Semmerl mit Kerndl drauf

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Spargelflammkuchen mit Spiegelei

Knuspriger Hefeteig, g'schmackiger Belag und ein wachsweiches Spiegelei oben drauf. Was will man mehr? Damit der Flammkuchen auch so schön aussieht, muss man genau arbeiten. Die Spargelstangen werden alle auf 15cm gekürzt und im Quadrat auf dem Flammkuchen drappiert. Die Spargelreste kann man dann sehr gut für ein Spargelgröstel verwenden, ein Rezept dazu findet Ihr… Weiterlesen Spargelflammkuchen mit Spiegelei

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Bayrische Schuxen

Heute gibt's einen bayrischen Klassiker: Schuxen. Die Hälfte meiner Leser wird jetzt sagen: "Mei, Schuxen, die hab' ich ja schon ewig nicht mehr gegessen!". Die andere Hälfte wird sich fragen, was das ist. Schuxen sind ein Gebäck aus Roggenmehl und Sauerteig, in Fett gebacken. Wenn man die Schuxen richtig macht, bildet sich in der Mitte… Weiterlesen Bayrische Schuxen

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Selbstgemachtes Knäckebrot – superknusprig und superlecker!

Knäckebrot kann man ganz einfach und ganz schnell selber machen. Dieses hier wird superknusprig und Ihr könnt es nach eigenen Wünschen abwandeln. So kann man z.B. die Hälfte der Sesamsamen durch Mohn ersetzen. Oder statt Kürbis- Sonnenblumenkerne verwenden. Man kann andere Nüsse oder andere Gewürze nehmen. Ich gebe in mein Knäckebrot gerne Brotgewürz, also eine… Weiterlesen Selbstgemachtes Knäckebrot – superknusprig und superlecker!

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Ideen für Silvester: Rote Rüben – Tartar auf Kartoffelrösti und Portweinpflaumen & -datteln mit Blauschimmelkäsefüllung im Speckmantel

Wer mich kennt weiß, dass ich Obst gerne in Portwein einlege. So wie z.B. bei den Portweinfeigen oder den Portweinzwetschgen. Man möchte zwar kaum glauben, dass einfache Datteln im Speckmantel noch zu toppen sind, aber es geht! Und zwar, wenn man getrocknete Pflaumen und Datteln über Nacht in Portwein einlegt, sie mit einem Stückerl Blauschimmelkäse… Weiterlesen Ideen für Silvester: Rote Rüben – Tartar auf Kartoffelrösti und Portweinpflaumen & -datteln mit Blauschimmelkäsefüllung im Speckmantel

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Ideen für Silvester: Thunfisch-Kartoffel-Bällchen und Topfen-Aufstrich

Kaum sind die Weihnachtsfeiertage vorbei, geht es weiter mit der Völlerei. Silvester steht vor der Tür. Heuer gibt es eine größere Runde an Silvester. Ich stelle das Essen gerne plattenweise auf den Tisch, dann kann sich jeder nehmen was er will und es gibt kein ungemütliches Gerenne ans Buffet. Zum Aperitif gibt es Thunfisch-Kartoffelbällchen mit… Weiterlesen Ideen für Silvester: Thunfisch-Kartoffel-Bällchen und Topfen-Aufstrich

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Blaukraut-Tarte

Noch Blaukraut übrig? Bei uns ist das Blaukraut immer zuviel. Obwohl wir es gern mögen, schaffen wir es nie, es ganz aufzuessen. Macht aber nichts, man kann damit noch leckere Sachen zaubern. So wie z.B. diese Blaukraut-Tarte mit einem knusprigen Parmesan-Thymian-Mürbteig. Dabei ist es nicht so wichtig, ob viel oder wenig Blaukraut übrig bleibt, denn… Weiterlesen Blaukraut-Tarte

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Kartoffel-Sauerteigbrot zum World Bread Day 2018

Heute mache ich bei der World Bread Day Aktion von Zorras Kochtopf mit. Zur Feier des Tages gibt es ein Kartoffel-Sauerteig-Brot mit Vollkornmehlen und Brotgewürzen. Ich bin ganz stolz, weil das Brot so schön geworden ist. Und es schmeckt soooooo gut! Es ist wirklich nicht schwer, gutes Brot selbst zu machen - ich kann es… Weiterlesen Kartoffel-Sauerteigbrot zum World Bread Day 2018

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Bierbrot aus Roggensauerteig und wie man seinen Sauerteig selber ansetzt

Weiter geht es in der Carolinarikum-Bierwoche mit Bierbrot. Eine wahre Köstlichkeit! Man kann Helles, Dunkles oder Weißbier verwenden. Mir ist in diesem Falle ein schönes Dunkles am liebsten. Weitere Brotrezepte mit Sauerteig findet Ihr übrigens unter folgenden Links: schnelles Roggen-Gewürzbrot Sauerteigbrot aus Roggen und Weizen Und unter dem Schlagwort "Brot" findet Ihr noch viel mehr leckere… Weiterlesen Bierbrot aus Roggensauerteig und wie man seinen Sauerteig selber ansetzt

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Zweierlei Dinkel-Focaccia: mit Ziegenkäse, Kirschen und Oregano & mit Ziegenkäse, Feigen und Thymian

Zur Zeit sitze ich ja gerne in diversen Gärten beim Grillen. Natürlich komme ich nie mit leeren Händen. Diesesmal bringe ich eine leckere Dinkel-Focaccia mit, die mit Ziegenkäse, frischen Kräutern und Kirschen oder Feigen belegt ist. Eine richtige Focaccia besteht eigentlich aus Weißmehl und Olivenöl. Oben drauf kommt dann noch z.B. Rosmarin und etwas grobes… Weiterlesen Zweierlei Dinkel-Focaccia: mit Ziegenkäse, Kirschen und Oregano & mit Ziegenkäse, Feigen und Thymian

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Kräuterbrot mit Salbei-Haselnuss-Pesto

Wie am Donnerstag schon erwähnt wuchern meine Kräuter auf dem Balkon. Zeit für Pesto! Ein besonders schmackhaftes Pesto ist dieses Salbei-Haselnuss-Pesto, das ich Euch heute vorstelle. Haselnuss und Salbei sind ein tolles Paar! Ich empfehle Euch, gleich mehr von dem Pesto zu machen. Es schmeckt herrlich zu Pasta, aber auch zu einem gegrillten Steak, zu… Weiterlesen Kräuterbrot mit Salbei-Haselnuss-Pesto

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Fenchelbrot mit Ouzo

Man kann ja in so einen Brotteig alles mögliche untermischen. Nüsse, Samen, Karotten, Käse - und auch Fenchel. In diesem Falle wird der Fenchel zunächst angebraten und mit Ouzo aufgegossen. Der Ouzo unterstreicht den feinen Fenchelgeschmack. Hört sich ungewöhnlich an, das Ergebnis überzeugt aber. Das Brot ist sehr saftig und hat deshalb nicht unbedingt die… Weiterlesen Fenchelbrot mit Ouzo

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Ideen für den Osterbrunch: Bagels mit Curry-Humus, Avocado und Dill-Pesto

Heute poste noch Vorschlag für den Osterbrunch: selbstgemachte Bagels mit Curry-Humus, Avocado und Dill-Pesto. Humus passt hervorragend zu Avocado, das Dill-Pesto bring ein bisschen Frische mit ins Spiel. Die Idee habe ich aus meiner Lieblings-Kochzeitschrift: "Frisch Gekocht". "Frisch Gekocht" ist die Kundenzeitschrift vom österreichischem Supermarkt Billa. Die beste und schönste Kochzeitschrift die ich kenne! Man… Weiterlesen Ideen für den Osterbrunch: Bagels mit Curry-Humus, Avocado und Dill-Pesto

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Kürbistarte mit Ziegenkäse, Apfel und Thymian

Die Kürbis-Saison neigt sich für mich schön langsam zu Ende. Der Frühling ist nicht mehr weit und ich bereite mich schon auf Spargel und frische Kräuter vor. Dennoch: ein Rezept möchte ich Euch nicht vorenthalten. Meine leckere Kürbis-Tarte. Der Boden besteht aus einem knusprigen Mürbteig, darauf kommt eine Creme aus Ziegenfrischkäse und Thymian. Belegt wird… Weiterlesen Kürbistarte mit Ziegenkäse, Apfel und Thymian

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Dinkel-Sauerteig-Semmeln

Es wird wieder einmal Zeit, selbst Semmeln zu backen. Bei den meisten Bäckern gibt es einfach keine Semmeln mehr, die mir schmecken. Diese Dinkel-Sauerteig-Semmeln backe ich schon lange. Sie sind saftig, aromatisch und außen mit jede Menge Körner-Zeugs. Das bröselt einem zwar die ganze Küche voll, aber sie sind es wert 🙂 Da nicht jeder… Weiterlesen Dinkel-Sauerteig-Semmeln

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Humus und Knäckebrot-Schweinderl zu Silvester

Weiter geht's mit dem Silvester-Buffet. Humus mag jeder. Und dazu gibt es kleine Kräcker in Schweinderl- und Kleeblattform. Beides macht wenig Arbeit und lässt sich gut vorbereiten. Das Humus schmeckt ohnehin besser, wenn es einen halben Tag Zeit zum Durchziehen hatte. Humus (für ein ca. 500ml Glas): 1 Glas Kichererbsen (220g Abtropfgewicht) 2 Knoblauchzehen Salz… Weiterlesen Humus und Knäckebrot-Schweinderl zu Silvester

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Maronicreme mit karamellisierten Schalotten und Walnuß-Kastanien-Brot

Sobald es draußen kälter wird, habe ich Lust auf Maroni. Für mich gehören sie einfach zum Winter dazu. Als Kuchen, im Eintopf oder als Aufstrich. Sogar im Brot schmecken sie köstlich. Oder am Christikindlmarkt, wenn es schön kalt ist und man sich an den frisch gerösteten Maroni die Finger und den Magen wärmen kann! Eines… Weiterlesen Maronicreme mit karamellisierten Schalotten und Walnuß-Kastanien-Brot

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Dattel-Feta-Aufstrich und selbstgemachtes Weißbrot

Dattel-Feta-Aufstrich mit einem Hauch Curry - hmmmmmmmmmm. Die Süße der Datteln zusammen mit dem herzhaften Feta. Ich könnte mich da reinlegen. Dazu noch etwas Brot - mehr braucht es nicht. Das wäre übrigens schon eine Idee für den Silvester-Abend - so als Vorspeise oder als kleinen Happen... Das Weißbrot-Rezept habe ich von einer lieben Freundin. Es… Weiterlesen Dattel-Feta-Aufstrich und selbstgemachtes Weißbrot

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Einladung zum Adventskaffee: Eggnog, Plätzchen, Lebkuchen, Reuben-Sandwich, Chichorée-Ziegenkäse-Schiffchen und Gewürznüsse aus dem Slowcooker

Ach, es gibt nichts Schöneres, als im Advent ein paar Freunde einzuladen und den Nachmittag mit vollen Bäuchen leicht angesäuselt am Kaffee-Tisch zu verbringen. Es gab neben einem riesigen Berg Plätzchen auch etwas "Gescheites", damit einem nicht der Magen zusammenpappt vor lauter Süßkram. Da ich bekennender New York Fan bin dachte ich mir, ich mach ein… Weiterlesen Einladung zum Adventskaffee: Eggnog, Plätzchen, Lebkuchen, Reuben-Sandwich, Chichorée-Ziegenkäse-Schiffchen und Gewürznüsse aus dem Slowcooker