Schwammerlzeit! Endlich! Und ich war in diesem Jahr wieder sehr erfolgreich. Kein Wunder, ich hatte ja Hilfe vom süßesten Hund der Welt! Neben den obligatorischen und äußerst schmackhaften Rahmschwammerl mit Knödel habe ich mir für diese Waldschätze heuer was Besonderes ausgedacht. Kleine Pilz-Wellingtons. Die Idee habe ich vom britischen Klassiker "Filet Wellington". Filet Wellington kennen… Weiterlesen Mini-Pilz-Wellingtons
Letztes Wochenende war ich beim Schwammerl suchen. Entgegen aller Prophezeiungen, der Wald sei voller Pilze, kam ich mit fast leeren Körben nach Hause. Ok, ich habe 6 Maroni gefunden... Dafür gibt es in diesem Jahr sehr viele Fliegenpilze - wunderschön! Nachdem die Ausbeute nicht so groß war, verzichtete ich auf die Rahmschwammerl mit Knödel, auf… Weiterlesen Herbstliche Polenta-Pizza mit Pilzen und Birnen
Ich war heuer schon in den Schwammerln (also beim Pilze-Suchen). Die Ausbeute war trotz des heißen trockenen Sommers gar nicht mal so schlecht. Es gab ein paar Reherl (Pfifferlinge), Maroni (Maronenröhrlinge - nicht zu verwechseln mit den Maroni vom Rezept unten - damit sind Esskastanien gemeint) und Rotfüßlinge. Ach ja, auf meiner letzten Bergtour zum… Weiterlesen Herbst pur: Kastanien-Gnocchi mit selbstgesuchten Schwammerln
Das große Carolinarikum 
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