Allgemein, Desserts, Kleingebäck, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Sommer

Erdbeermarmeladen-Törtchen

Das Pfingstwochenende steht an. Das schreit nach Erdbeerkuchen. Der beste Partner für Erdbeeren ist Sahne. Ich finde, eine bessere Kombination gibt es nicht. Andere Begleiter schmecken auch gut, aber nichts ist so lecker wie Erdbeeren mit Sahne. Heute bekommen die zwei einen Unterbau aus einem saftigen Rührkuchen, der mit Erdbeermarmelade getränkt wird. Ich habe für… Weiterlesen Erdbeermarmeladen-Törtchen

Allgemein, Kleingebäck, Kuchen & Torten, Ostern, Süßes, Kuchen und Gebäck

Eierlikörzopf für den Osterbrunch

Ein Hefezopf darf an Ostern nicht fehlen. Ebenso wenig der Eierlikör! Warm nicht beides vereinen? Zutaten: Vorteig: 150g Mehl (Type 550 oder 00) 5g frische Hefe 150ml lauwarmes Wasser Hauptteig: Vorteig 350g Mehl (Type 405) 1 Prise Salz 1 EL Zucker Mark 1 Vanilleschote 75g weiche Butter 200ml Eierlikör 15g frische Hefe Außerdem: 1 Eigelb… Weiterlesen Eierlikörzopf für den Osterbrunch

Allgemein, Kleingebäck, Kuchen & Torten, Ostern, Süßes, Kuchen und Gebäck, Traditionelles & Familienrezepte

Quarkschnitten mit Haube

Was leckeres für die österliche Kaffeetafel aus der Familien-Schatztruhe. Das Rezept stammt aus dem Hauswirtschaftslehrbuch meiner Mutter. In den hippen Coffee-Shops würden sie bestimmt "Cheesecake-Bars mit Meringue-Topping" heißen. Wir nennen sie aber - ganz old school wie in den 60ern - Quarkschnitten mit Haube. Saftiger Rührteig mit einer leckeren Quarkmasse und feiner Baiserhaube - wer… Weiterlesen Quarkschnitten mit Haube

Allgemein, Kleingebäck, Ostern, Süßes, Kuchen und Gebäck

Das lockt jeden Osterhasen an: Pistazien-Ingwer-Cantuccini

Ich überlege schon die ganze Zeit, mit was ich heuer den Osterhasen anlocke. Grundsätzlich funktioniert das ja am allerbesten mit dem Hasi-Kuchen (Rezept siehe hier: -> KLICK). Den mag er ganz besonders gerne. Trotzdem dachte ich mir, ich backe ihm noch ein paar Cantuccini. Die lege ich dann entlang seines Weges zu mir, damit er… Weiterlesen Das lockt jeden Osterhasen an: Pistazien-Ingwer-Cantuccini

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Pariser Stangerl und Tuiles Noisettes

Wieder ein Rezept aus Großmutters Schatztruhe. Dieses Gebäck aus Nüssen und Eischnee heißt in vielen Backbüchern "Pariser Stangen". Bei uns hießen sie ganz einfach "Nuss-Schnitten". Na ja, wie auch immer, sie schmecken sehr sehr fein. Weil wir grad bei Nussgebäck mit französischem Namen sind dachte ich mir, ich mache noch ein paar Tuiles Noisettes, also Nussbögen.… Weiterlesen Pariser Stangerl und Tuiles Noisettes

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Schwedische Zimtschnecken mit Äpfeln – Kanelbullar

Im Sommer war ich in Stockholm. Schweden darf man keinesfalls verlassen, ohne mindestens 5 verschiedene Kanelbullar (Zimtschnecken) probiert zu haben. Ich war fleißig. Ich habe ALLE Kanelbullar probiert! Und alle waren sie unendlich gut! Natürlich habe ich auch andere Leckereien verkostet - dazu aber irgendwann anders mehr. Ich wäre ja nicht ich, wenn ich nach… Weiterlesen Schwedische Zimtschnecken mit Äpfeln – Kanelbullar

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Knusprige Johannisbeer-Tarteletts

Im Garten meines Bruders sind die Johannisbeeren reif. Jetzt müssen wir sie natürlich verarbeiten. Aus dem Großteil machen wir Gelee - für die Weihnachtsbäckerei! Wie ich den Rest verwerte, das überlege ich mir noch. Aber einen Johannisbeer-Kuchen habe ich natürlich auch gebacken. Allerdings mag ich Johannisbeer-Kuchen mit Baiserhaube nicht. Deshalb habe ich mir knusprige Törtchen… Weiterlesen Knusprige Johannisbeer-Tarteletts

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Ideen für den Osterbrunch: Hasis aus Hefeteig

Was wäre Ostern ohne Hefegebäck! Heuer gibt es keinen Hefezopf, sondern Hasis aus Hefeteig - gewürzt mit Kardamom. Wer keinen Kardamom mag, kann auch Zitronenschale oder Vanille nehmen. Zutaten (für ca. 6-7 Hasis oder andere Figuren): 175ml Milch 1/2 Würfel Hefe 75g weiche Butter 1 Prise Salz 1 EL Honig 1/2 EL gem. Kardamom 420-450g… Weiterlesen Ideen für den Osterbrunch: Hasis aus Hefeteig

Allgemein, Brot, Semmeln & Pikantes, Echt Bayrisch, Kleingebäck, Süßes, Kuchen und Gebäck, Traditionelles & Familienrezepte

Bayrische Schuxen

Heute gibt's einen bayrischen Klassiker: Schuxen. Die Hälfte meiner Leser wird jetzt sagen: "Mei, Schuxen, die hab' ich ja schon ewig nicht mehr gegessen!". Die andere Hälfte wird sich fragen, was das ist. Schuxen sind ein Gebäck aus Roggenmehl und Sauerteig, in Fett gebacken. Wenn man die Schuxen richtig macht, bildet sich in der Mitte… Weiterlesen Bayrische Schuxen

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Holledauer Schoatnkiachl

Heute am Faschingssamstag möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, dass es bei uns daheim meistens nur am Fasching gibt: Schoatnkiachl. Woher der Name genau kommt, weiß ich nicht, ich vermute aber, weil sie so aussehen wie Schoatn. "Schoatn" nennt man bei uns in Bayern das, was beim Holzmachen als Abfall entsteht. Also kleine Teile von der… Weiterlesen Holledauer Schoatnkiachl

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Das grandiose Finale der Silvesterparty: Knusprige Canolli mit Ricotta, Schokolade und Turron-Splittern

Jetzt kommt der krönende Abschluß des Jahres 2018: knusprige Canolli, gefüllt mit einer Creme aus Ricotta, Schokolade und Turronsplitter. Wenn das Jahr so endet, kann nichts mehr schief gehen! Canolli sind eigentlich nicht schwierig zu machen. Der Teig besteht aus viel Butter, damit er später dünn und knusprig wird. Den noch weichen Teig wickelt man… Weiterlesen Das grandiose Finale der Silvesterparty: Knusprige Canolli mit Ricotta, Schokolade und Turron-Splittern

Allgemein, Kleingebäck, Süßes, Kuchen und Gebäck, Weihnachtsplätzchen, Winter

Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Powidl-Füllung

Sie sind ein Traum! Erst kommt ein mürbes Mohnplätzchen, dann leckeres Powidl oder Zwetschgen-Rumrosinen-Marmelade und dann noch ein Mohn-Marzipan-Ringerl oben drauf! Zutaten (für ca. 40 Stück): Mohnplätzchen: 250g Mehl 150g Butter 75g Puderzucker 2 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 50g gemahlener Mohn 50g Marzipanrohmasse Mohn-Marzipan-Ringerl: 200g weiche Butter 80g Puderzucker 1 EL Vanillezucker… Weiterlesen Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Powidl-Füllung

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Pistazien-Cranbery-Kränze

Ist das nicht ein tolles Farbenspiel? Eine Abwandlung meiner Norwegischen Weihnachtskränze. Das Rezept werde ich Euch wohl eher nächstes Jahr vorstellen. Heuer gibt es die Pistazien-Cranberry-Kränze - Mandelplätzchen mit weißer Schokolade, Pistazien und Cranberries. Zutaten (für ca. 40 Stück): Mandelmürbteig: 100g gem. Mandeln 125g Butter 1 Ei 100g Zucker 1 Prise Salz Abrieb 1/2 Zitrone… Weiterlesen Pistazien-Cranbery-Kränze

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Limettenbrezen

Etwas Zitroniges fehlt noch auf dem diesjährigen Plätzchenteller. Ich habe mich für Limettenbrezen entschieden. Nachdem mich die Fuzzelei letztes Jahr bei den Weihnachtsbrezen meiner Omi etwas genervt hatte, habe ich mir für heuer einen Brezenausstecher besorgt. Aber das ist auch eine Fuzzelei und die Brezen sind viel zu groß. Nächstes Jahr forme ich sie wieder… Weiterlesen Limettenbrezen

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Kaffee-Nuss-Sterne

Ein Rezept aus meinen Lieblings-Plätzchenbackbuch. Mürbteigsterne mit einem Tupferl Kaffee-Nuss-Creme - lecker! Zutaten (für ca. 2 Bleche): Plätzchenteig: 150g Mehl 70g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Eigelb 1 Prise Salz 1-2 EL Milch 200g Butter Kaffee-Nuss-Masse: 200g geriebene Walnüsse 100ml Milch 2 TL löslicher Pulverkaffee 100g Zucker Zubereitung: Die Zutaten für den Plätzchenteig zu einem Knetteig… Weiterlesen Kaffee-Nuss-Sterne

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Bayrisches Kletznbrot für den Nikolaus

Morgen kommt ja der Nikolaus. Wer ihn und seinen Begleiter - den Krampus - mit Leckereien besänftigen möchte, für den habe ich eine Idee: kleine bayrische Kletznbrote. Kletzn sind getrocknete Birnen. Sie werden mit vielen anderen Trockenfrüchten und Nüssen in einem Hefeteig gebacken. Über die Qualität der Zutaten habe ich ja schon oft geschrieben. Zitronat… Weiterlesen Bayrisches Kletznbrot für den Nikolaus

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Italienische Nüsschen

Sie schmecken wie Turrone! Herrlich! Zitronig, nussig, süß und lecker 🙂 Wer sich bei dem Rezept denkt, dass die kandierten Kirschen nicht so sein Ding sind: die machen den ganz besonderen Geschmack der Italienischen Nüsschen aus. Also, probiert es einfach aus - zur Not nur mit der halben Menge. Ihr werdet staunen! Nicht umsonst gibt… Weiterlesen Italienische Nüsschen

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Dattelkonfekt

Dattelkonfekt gehört auch zu den "Carolinarikum Classics", mache ich es doch schon seit bestimmt 25 Jahren. Das Rezept hat meine Mutter vor ewigen Zeiten meinem Cousin abgeluchst, der das Dattelkonfekt in seiner Konditorei verkauft. Ich habe es im Laufe der Jahre etwas angepasst, so wie ich das mit fast allen Rezepten mache. Als ich neulich… Weiterlesen Dattelkonfekt

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Alle Jahre wieder: Carolinarikum Classics

Ich probiere jedes Jahr viele neue Sorten Weihnachtsplätzen aus. Einfach, weil es so viele Rezepte gibt, die ich gerne ausprobieren möchte und neugierig bin, wie sie wohl schmecken. Trotzdem gibt es Sorten, die ich jedes Jahr machen möchte oder sogar machen muss! Bei uns in der Familie hat jeder seine Lieblingsplätzchen, die dürfen nie auf… Weiterlesen Alle Jahre wieder: Carolinarikum Classics

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Napleon-Krapferl

Seid Ihr schon fleißig am Plätzchen backen? Morgen ist der 1. Advent - wie die Zeit vergeht. Habt Ihr Euch schon ein paar Rezepte herausgesucht, die Ihr heuer backen wollt? Schreibt mir doch, welche Plätzchen Ihr nachmachen wollt oder schon nachgemacht habt. Würde mich freuen:-) Heute möchte ich Euch ein besonderes Plätzchen-Rezept vorstellen. Ich habe… Weiterlesen Napleon-Krapferl