Allgemein, Echt Bayrisch, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Traditionelles & Familienrezepte

Prinzregententorte

Jetzt kommt das Titelrezept. Die bayrischste Torte überhaupt - die Prinzregententorte. Sie wurde einst für den Prinzregenten Luitpold erfunden. Traditionell besteht sie aus 7 Schokoladen-Buttercreme-Schichten - für jeden bayrischen Regierungsbezirk eine Schicht. Vor 1946 bestand sie sogar aus 8 Schichten, da hatten wir einen Regierungsbezirk mehr (Rhein-Pfalz...). Na ja, jeder macht halt so viele Schichten… Weiterlesen Prinzregententorte

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Tiramisu-Roulade

Tiramisu mag ich eigentlich ganz gerne. Auch wenn es mir ab und an zu baatzig ist und es manchmal ein wenig einfallslos daherkommt. Aber trotzdem - es ist und bleibt ein Klassiker, und das ja auch zu recht! Trotzdem wollte ich mein Tiramisu heuer in einem neuen Gewand sehen. Ich habe mich für eine Roulade… Weiterlesen Tiramisu-Roulade

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Das grandiose Finale der Silvesterparty: Knusprige Canolli mit Ricotta, Schokolade und Turron-Splittern

Jetzt kommt der krönende Abschluß des Jahres 2018: knusprige Canolli, gefüllt mit einer Creme aus Ricotta, Schokolade und Turronsplitter. Wenn das Jahr so endet, kann nichts mehr schief gehen! Canolli sind eigentlich nicht schwierig zu machen. Der Teig besteht aus viel Butter, damit er später dünn und knusprig wird. Den noch weichen Teig wickelt man… Weiterlesen Das grandiose Finale der Silvesterparty: Knusprige Canolli mit Ricotta, Schokolade und Turron-Splittern

Allgemein, Desserts, Feste & Gäste, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Weihnachtsplätzchen, Winter

Semifreddo-Schichttorte

Heute ist es soweit! Das Christkindl kommt. Und dieses Jahr darf ich sogar für Euch das Christkindl sein. Ich habe nämlich die Ehre, bei Zorras Kulinarischen Adventskalender mitzumachen - und darf auch noch das Türchen am 24.12. öffnen - was für eine Ehre! Also, schaut noch schnell bei Zorra vorbei - es gibt tolle Preise zu gewinnen.… Weiterlesen Semifreddo-Schichttorte

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Mein Weihnachtsessen 2018: Gans einfach, Gans entspannt

Was gibt es an Weihnachten zu Essen? Die Frage ist ja bei vielen immer heikel. Es soll was Besonderes sein! Es soll reichlich sein und es soll nicht viel Arbeit machen. Bei mir ist das heuer so. Oft macht man sich einfach zuviel Arbeit. Da gibt es Häppchen, Süppchen, Schäumchen und was weiß ich. Als Gastgeber(in)… Weiterlesen Mein Weihnachtsessen 2018: Gans einfach, Gans entspannt

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Weihnachtliche Linzer Torte

Für alle, die keine Lust oder keine Zeit zum Plätzchenbacken haben, habe ich noch einen Vorschlag: eine weihnachtliche Linzer Torte. Sie besteht aus einem Nuss-Mürbteig und wird mit Marmelade gefüllt. Man kann Johannisbeer- oder Himbeermarmelade verwenden, ich habe dafür meine leckere Zwetschgenmarmelade mit Rumrosinen verwendet. Wichtig ist nur, dass die Marmelade eine säuerliche Note hat.… Weiterlesen Weihnachtliche Linzer Torte

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Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Powidl-Füllung

Sie sind ein Traum! Erst kommt ein mürbes Mohnplätzchen, dann leckeres Powidl oder Zwetschgen-Rumrosinen-Marmelade und dann noch ein Mohn-Marzipan-Ringerl oben drauf! Zutaten (für ca. 40 Stück): Mohnplätzchen: 250g Mehl 150g Butter 75g Puderzucker 2 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 50g gemahlener Mohn 50g Marzipanrohmasse Mohn-Marzipan-Ringerl: 200g weiche Butter 80g Puderzucker 1 EL Vanillezucker… Weiterlesen Mohn-Marzipan-Plätzchen mit Powidl-Füllung

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Pistazien-Cranbery-Kränze

Ist das nicht ein tolles Farbenspiel? Eine Abwandlung meiner Norwegischen Weihnachtskränze. Das Rezept werde ich Euch wohl eher nächstes Jahr vorstellen. Heuer gibt es die Pistazien-Cranberry-Kränze - Mandelplätzchen mit weißer Schokolade, Pistazien und Cranberries. Zutaten (für ca. 40 Stück): Mandelmürbteig: 100g gem. Mandeln 125g Butter 1 Ei 100g Zucker 1 Prise Salz Abrieb 1/2 Zitrone… Weiterlesen Pistazien-Cranbery-Kränze

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Limettenbrezen

Etwas Zitroniges fehlt noch auf dem diesjährigen Plätzchenteller. Ich habe mich für Limettenbrezen entschieden. Nachdem mich die Fuzzelei letztes Jahr bei den Weihnachtsbrezen meiner Omi etwas genervt hatte, habe ich mir für heuer einen Brezenausstecher besorgt. Aber das ist auch eine Fuzzelei und die Brezen sind viel zu groß. Nächstes Jahr forme ich sie wieder… Weiterlesen Limettenbrezen

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Kaffee-Nuss-Sterne

Ein Rezept aus meinen Lieblings-Plätzchenbackbuch. Mürbteigsterne mit einem Tupferl Kaffee-Nuss-Creme - lecker! Zutaten (für ca. 2 Bleche): Plätzchenteig: 150g Mehl 70g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Eigelb 1 Prise Salz 1-2 EL Milch 200g Butter Kaffee-Nuss-Masse: 200g geriebene Walnüsse 100ml Milch 2 TL löslicher Pulverkaffee 100g Zucker Zubereitung: Die Zutaten für den Plätzchenteig zu einem Knetteig… Weiterlesen Kaffee-Nuss-Sterne

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Bayrisches Kletznbrot für den Nikolaus

Morgen kommt ja der Nikolaus. Wer ihn und seinen Begleiter - den Krampus - mit Leckereien besänftigen möchte, für den habe ich eine Idee: kleine bayrische Kletznbrote. Kletzn sind getrocknete Birnen. Sie werden mit vielen anderen Trockenfrüchten und Nüssen in einem Hefeteig gebacken. Über die Qualität der Zutaten habe ich ja schon oft geschrieben. Zitronat… Weiterlesen Bayrisches Kletznbrot für den Nikolaus

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Italienische Nüsschen

Sie schmecken wie Turrone! Herrlich! Zitronig, nussig, süß und lecker 🙂 Wer sich bei dem Rezept denkt, dass die kandierten Kirschen nicht so sein Ding sind: die machen den ganz besonderen Geschmack der Italienischen Nüsschen aus. Also, probiert es einfach aus - zur Not nur mit der halben Menge. Ihr werdet staunen! Nicht umsonst gibt… Weiterlesen Italienische Nüsschen

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Dattelkonfekt

Dattelkonfekt gehört auch zu den "Carolinarikum Classics", mache ich es doch schon seit bestimmt 25 Jahren. Das Rezept hat meine Mutter vor ewigen Zeiten meinem Cousin abgeluchst, der das Dattelkonfekt in seiner Konditorei verkauft. Ich habe es im Laufe der Jahre etwas angepasst, so wie ich das mit fast allen Rezepten mache. Als ich neulich… Weiterlesen Dattelkonfekt

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Alle Jahre wieder: Carolinarikum Classics

Ich probiere jedes Jahr viele neue Sorten Weihnachtsplätzen aus. Einfach, weil es so viele Rezepte gibt, die ich gerne ausprobieren möchte und neugierig bin, wie sie wohl schmecken. Trotzdem gibt es Sorten, die ich jedes Jahr machen möchte oder sogar machen muss! Bei uns in der Familie hat jeder seine Lieblingsplätzchen, die dürfen nie auf… Weiterlesen Alle Jahre wieder: Carolinarikum Classics

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Napleon-Krapferl

Seid Ihr schon fleißig am Plätzchen backen? Morgen ist der 1. Advent - wie die Zeit vergeht. Habt Ihr Euch schon ein paar Rezepte herausgesucht, die Ihr heuer backen wollt? Schreibt mir doch, welche Plätzchen Ihr nachmachen wollt oder schon nachgemacht habt. Würde mich freuen:-) Heute möchte ich Euch ein besonderes Plätzchen-Rezept vorstellen. Ich habe… Weiterlesen Napleon-Krapferl

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Schwarz-Weiß-Gebäck

Das ist eines meiner Lieblings-Rezepte. Einfach, wirkungsvoll und unglaublich lecker. Damit das Gebäck auch schön aussieht, muss man genau arbeiten. Aber das ist nicht schwer. Die Reste bzw. Abschnitte kann man ebenfalls zu Plätzchen verarbeiten. Einfach die Teigreste locker zusammenkneten, ausrollen und Formen ausstechen. Dann hat man marmorierte Plätzchen - auch hübsch. Zutaten (für ca. 50… Weiterlesen Schwarz-Weiß-Gebäck

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Eierlikör-Kokos-Busserl

Nun hatte ich den Eierlikör ja schon wegen den Eierlikörplätzchen vom Dienstag auf und es war sogar noch was in der Flasche (...), deshalb habe ich auch gleich meine heißgeliebten Eierlikör-Kokos-Busserl gemacht. Ach, die sind sooooo lecker. Zutaten (für ca. 35 Stück): 4 Eiweiß 1 Prise Salz 200g Puderzucker 200g Kokosraspel Schale 1 Zitrone 2… Weiterlesen Eierlikör-Kokos-Busserl

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Eierlikörherzerl und -bäumerl

Ich gebe es zu, ich stehe auf Eierlikör. Deswegen mache ich im Advent immer einen größeren Topf Eggnogg. Aber auch die Eierlikör-Plätzchen schmecken herrlich. Man kann sie auch gut als Spritzgebäck machen. Ob man sie füllt oder nicht, bleibt jedem selbst überlassen. Ich fülle sie mit Eierlikör-Schokolade 🙂 Man kann sie alternativ mit einer Glasur… Weiterlesen Eierlikörherzerl und -bäumerl

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Marzipan-Stangerl

Als ich 13 war, habe ich dieses Rezept von der Mutter meiner Freundin bekommen. Sie hat das leckerste Marzipan-Spritzgebäck gemacht, das ich kenne. Seitdem backe ich auch diese Marzipan-Stangerl und freue mich jedes Jahr darauf. Zutaten (für ca. 2 Bleche): 200g Marzipan 180g Butter 100g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 200g Mehl 100g Speisestärke 3-4 EL… Weiterlesen Marzipan-Stangerl

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Toffee-Nuss-Plätzchen

Habt Ihr schon mal selbst Toffifee gemacht? Diese Plätzchen schmecken mindestens genauso gut, wenn nicht noch besser. Ich habe sie vor Jahren in Österreich entdeckt, seitdem gehören sie zu den Stamm-Plätzchen und haben jedes Jahr einen festen Platz auf dem Plätzchenteller. An diesen leckeren, weichen, aromatischen Haselnuss-Plätzchen, die mit einer leicht gesalzenen Karamellmasse gefüllt werden… Weiterlesen Toffee-Nuss-Plätzchen