Allgemein, Echt Bayrisch, Frühling, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Traditionelles & Familienrezepte

Holledauer Kartoffelmaultaschen mit Rhabarber-Weißwein-Füllung

Kartoffelmaultaschen! Ein kulinarischer Traum auf Bayrisch! Ich habe ja vor einiger Zeit schon mal die Kartoffelmaultaschen mit einer Füllung aus Saurem Rahm und Äpfeln vorgestellt. Ein Familien-Klassiker, der eigentlich so auch nicht verändert werden darf. Weil es einfach zu gut schmeckt. Nun habe ich aber doch etwas gewagt, weil es mich einfach interessiert hat, ob… Weiterlesen Holledauer Kartoffelmaultaschen mit Rhabarber-Weißwein-Füllung

Allgemein, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck, Traditionelles & Familienrezepte

Torta Tedesca – Italienischer Käsekuchen mit Vin Santo

Wenn es doch nur Geruchsfotos geben würde! Dann würdet Ihr jetzt Eure Nase am Bildschirm plattdrücken. Mei, riecht der Kuchen gut. Und wie er schmeckt! Bei der Kuchenverkostung ist den sonst so wortkargen Bayern ein anerkennendes "Ja, da legst di nieder - ned schlecht" herausgerutscht. Das will was heißen. Die Österreicher bekundeten mit einem "Oida!"… Weiterlesen Torta Tedesca – Italienischer Käsekuchen mit Vin Santo

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Mein liebster Rhabarberkuchen – ein Rezept aus dem Familienbackbuch

Zugegeben, ich bin kein großer Rhabarberkuchen-Fan. Ob mit Baiser-Haube oder ohne, die ganzen Rhabarber-Stückchen im Kuchen schmecken mir einfach nicht. Nur einer schmeckt mir - und das ist unser Familienrezept. Übrigens ist das auch der einzige Rhabarberkuchen, der überhaupt jemanden in meiner Familie schmeckt. Das muss wohl in den Genen liegen. Mein Vater verweigert die Rhabarberkuchen-Aufnahme… Weiterlesen Mein liebster Rhabarberkuchen – ein Rezept aus dem Familienbackbuch

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Saures Kartoffelgemüse und gekochtes Rindfleisch

Der Renner aus dem Familienkochbuch: Saures Kartoffelgemüse! Wenn meine Mutter zum Mittagessen ein Saures Kartoffelgemüse ausruft, lassen mein Bruder und ich alles stehen und liegen und eilen heim. Wohlgemerkt, bei mir sind das 80km. Aber für ein Saures Kartoffelgemüse ist mir kein Weg zu weit. Das überaus leckere gekochte Rindfleisch, das es traditionell dazu gibt, spielt… Weiterlesen Saures Kartoffelgemüse und gekochtes Rindfleisch

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Unser Familien-Orangenkuchen – supersaftig & superlecker!

Heute ist es mal wieder Zeit für Kuchen - und zwar einer aus dem Familienrezeptbuch! Diesen Orangenkuchen mache ich schon, seit ich denken kann. Er ist sehr saftig und schmeckt ganz herrlich nach Orangen. Dabei ist er ganz einfach. Man muss nur aufpassen, dass man die flüssige Butter nicht zu heiß unter den Teig rührt und… Weiterlesen Unser Familien-Orangenkuchen – supersaftig & superlecker!

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Ein Klassiker auf der Kaffee-Tafel: Käsesahne-Torte

Ich finde es wird Zeit, einen Klassiker wiederzubeleben. Vor lauter New York Cheesecake (wobei der wirklich nicht zu verachten ist) und Chai-Cheescake-Cookies geht die gute alte, leckere Käsesahne-Torte ja völlig unter. Das Rezept dafür habe ich aus der Familien-Rezepte-Schatzkiste. Allerdings nicht aus der meiner Familie. Aber ich habe es in mein Rezeptebuch aufgenommen und somit… Weiterlesen Ein Klassiker auf der Kaffee-Tafel: Käsesahne-Torte

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Ein echtes Skifahreressen: Kaiserschmarren mit Rumtopf

Endlich ist es wieder so weit: die Skifahr-Saison hat begonnen. Der Schnee ist zwar nach dem Wärmeeinbruch nicht optimal, aber bei dem gestrigem Kaiserwetter war das auch egal. Schnee, Sonne und ein unglaubliches Bergpanorama, was will man mehr? Ich weiß es: einen schönen Kaiserschmarren. Statt des üblichen Apfelkompotts gibt des den Kaiserschmarren heute bei mir… Weiterlesen Ein echtes Skifahreressen: Kaiserschmarren mit Rumtopf

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Mein Weihnachtsmenü 2017 – die Nachspeise: Bratäpfel mit Haferflocken-Walnuß-Füllung

Ganz ehrlich: wer braucht an Weihnachten eigentlich eine Nachspeise? Nach all der Völlerei? Eigentlich keiner, aber es schmeckt halt so gut... Natürlich gibt es bei uns auch eine Nachspeise. Obwohl es gar nicht nötig wäre, denn ich habe 34 verschiedene Sorten Plätzchen gebacken, es wären also noch welche übrig. Aber die kann man ja Nachmittags… Weiterlesen Mein Weihnachtsmenü 2017 – die Nachspeise: Bratäpfel mit Haferflocken-Walnuß-Füllung

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Nusshäufchen

So, jetzt kommen die letzten Plätzchen. Nach insgesamt 34 Sorten heuer reicht es ja auch mal - irgendwer muss das ja alles essen... Dabei gäbe es noch so viele Plätzchenrezepte, die ich gerne ausprobieren möchte. Na ja, vielleicht backe ich ja doch noch ein paar. Die Nusshäufchen backe ich immer zum Schluss. Denn das ist… Weiterlesen Nusshäufchen

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Hafermakronen

Dieses Rezept habe ich aus der Sammlung von meiner lieben Omi. Ich kann mich an diese Makronen noch erinnern, es war immer mein Lieblingsgebäck. Die einfachsten Dinge sind immer noch die besten... Zutaten: 125g zarte Haferflocken 60g Zucker 80g Butter 1 Ei 1 Prise Salz 1 EL Mehl 1/2 TL Backpulver Oblaten Zubereitung: Die Haferflocken… Weiterlesen Hafermakronen

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Kartoffel-Lebkuchen

Die weichsten, saftigsten und aromatischten Lebkuchen, die ich jemals gemacht und gegessen habe! Wirklich ein Traum! Ich kenne keinen, der nicht überrascht ist, wenn ich sage, dass die Lebkuchen aus Kartoffeln sind. Aber wir backen ja auch aus Karotten, Zucchini und Roten Beten Kuchen. Warum nicht aus Kartoffeln Lebkuchen machen? Das Rezept ist schon ganz… Weiterlesen Kartoffel-Lebkuchen

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Weihnachtsbrezen

Nicht schön, aber selten... Das hätte wohl meine Omi zu meinen Weihnachtsbrezen gesagt. Und ich hätte ihr Recht gegeben. Schön sind sie nicht geworden, aber dafür schmecken sie selten gut. Durch den Sauren Rahm im Teig schmecken sie frisch, das Zimt macht sie aromatisch. Das Rezept stammt aus dem Familienkochbuch meiner Omi - ich hatte… Weiterlesen Weihnachtsbrezen

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Prophetchen

Ich habe ja nicht nur von meinen Tanten alte Kochbücher geerbt, nein, auch von meiner lieben Omi. Das "Regensburger Kochbuch" ist von 1866 und seitdem im Familienbesitz. Aus diesem Buch habe ich mir für heuer 2 Rezepte ausgesucht. Einmal die "Prophetchen", weil ich den Namen so nett finde. Zum anderen "Weihnachtsbrezen", weil das bereits eine… Weiterlesen Prophetchen

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Walnußgebäck

Ein Rezept aus der Familienkiste. Plätzchen aus Walnußteig werden mit Orangenmarmelade gefüllt und mit Rumglasur überzogen. Eine perfekte Kombination, denn die herbe Walnuß harmoniert perfekt mit der bitteren Orangenmarmelade, der Rum in der Glasur tut sein Übriges dazu... Wer das Bittere der Orangenmarmelade nicht mag, nimmt einfach Aprikosenmarmelade. Die Walnüsse sind übrigens aus dem Garten… Weiterlesen Walnußgebäck

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Bayrisches Kletznbrot

Kletznbrot gehört für mich zu Weihnachten. Das muss sein! Ich mag getrockntete Früchte unwahrscheinlich gerne. Datteln, Feigen, Kletzn - hmmm. Dazu kommen noch Nüsse, Gewürze, Zitronat und Orangeat. Ein Wort zu Zitronat und Orangeat: ich weiß, es gibt viele, die das nicht mögen. Aber ganz ehrlich: das Zeug, das es für 50 Cent im Supermarkt… Weiterlesen Bayrisches Kletznbrot

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Einfaches Spritzgebäck

Wieder ein altes Rezept von meiner Tante Anni. Ein einfaches Spritzgebäck ohne Schnickschnack. Der Teig ist zwar etwas schwierig zu verarbeiten, aber das Gebäck wird dafür sehr fein! Zutaten (für ca. 3 Bleche): 250g Butter 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier 250g Mehl 200g Speisestärke dunkle Kuvertüre und/oder Puderzucker für die… Weiterlesen Einfaches Spritzgebäck

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Anisbrödli

Dass sowas Einfaches so gut schmecken kann... Ich habe neben den Rezeptsammlungen meiner Tanten auch eine Model-Rolle geerbt. In der Rezeptesammlung von Tante Elfriede war das passende Rezept dazu, deshalb gibt es heuer zu ersten mal Springerle oder Anisbrödli. Mit der alten Model-Rolle zu arbeiten macht echt spaß und die Motive sind wirklich wunderschön. Man… Weiterlesen Anisbrödli

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Kokos-Spritzgebäck

Ein Rezept aus Tante Annis Rezeptesammlung. Ich kenne wirklich viele Plätzchenrezepte, aber ich kann mich nicht erinnern, schon mal ein Rezept für Kokos-Spritzgebäck gelesen zu haben. Das musste ich natürlich ausprobieren - Volltreffer! Sehr mürb, sehr aromatisch. Zutaten (für ca. 2 Bleche): 250g Butter 250g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 375g… Weiterlesen Kokos-Spritzgebäck

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Nuss-Stangerl

Die einfachsten Plätzchen sind einfach die besten, die Nuss-Stangerl beweisen es. Sie sind soooo aromatisch, was aber auch daran liegt, dass ich die Nüsse und Mandeln vorher in einer Pfanne leicht anröste. Übrigens empfehle ich jedem, in gute Nüsse zu investieren. Ich bestelle meine immer im Piemont, wobei bei mir in der Hallertau auch immer mehr… Weiterlesen Nuss-Stangerl

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Gefüllte Herzen

Marzipan und Johannisbeermarmelade zwischen knusprigem Mürbteig, ummantelt von Schokolade, gekrönt von Pistazien - hmmmm.... Zutaten (für ca. 2 Bleche): 400g Mehl 125g Zucker 2 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Messerspitze gem. Macisblüte (oder gem. Muskat) 1 EL Rum 250g Butter ca. 200g Johannisbeermarmelade ca. 200g Marzipanrohmasse ca. 300g Zartbitter-Kuvertüre gehackte Pistazien zur Deko Zubereitung: Aus… Weiterlesen Gefüllte Herzen