Ich mag es, wenn sich das eine in das andere fügt und sich ergänzt. So wird das Jahr 2025 bald in das Jahr 2026 übergehen und wir werden die Erfahrungen und Erinnerungen aus dem alten Jahr vielleicht für bessere Entscheidungen in der Zukunft nutzen. Was bedeutet dieser philosophische Exkurs nun für Euer Silvesterdessert? Nun, aus… Weiterlesen Zum großen Jahresabschluß gibt es Schokolade, Rum und Orange: Schokoladensorbet mit Canelés und marinierten Orangen
Bei uns in Bayern gibt es zweierlei Maroni. Einmal die Pilze, deren Schwamm sich blau verfärbt, wenn man ihn drückt. Und einmal die Maronen, Esskastanien oder - in Südtirol - die Keschten. Ich freue mich jedes Jahr auf die Saison. Denn nicht nur geröstet in der Münchner Fußgängerzone oder als Plätzchenfüllung kann ich ihnen nicht… Weiterlesen Maroni Suppe mit Speck-Dattel-Croutons: Ein Genuss
Wer mich kennt weiß, dass ich bei Cocktails nicht sehr experimentierfreudig bin. Ich mag das ganze Saftgemisch-Zeugs nicht. Wer aber wie ich gerne Portwein trinkt und dem Gin nicht abgeneigt ist, dem sei dieser Cocktail sehr ans Herz gelegt. Mit ein paar weihnachtlichen Gewürzen ist der perfekte Feiertags-Aperitif. Da stört mich das bisschen Saft darin… Weiterlesen Festlicher Portwein-Cocktail mit Gin – der Christmas-Portini
Ein sehr altes und eigentlich wohlbekanntes Rezept, das zu Recht ein Klassiker wurde. Im 19. Jahrhundert wurde dieses Gebäck für Prinz Albert von Sachsen-Coburg gebacken und nach ihm benannt - so die Legende. Klassisch sind diese Kekse dünn, haben einen Wellenrand und ein Stempelmuster. Später wurden sie von der Fa. Bahlsen als Duve-Kekse hergestellt. Sie… Weiterlesen Klassisches Rezept für Prinz Albert Kekse
Earl Grey Tee eignet sich sehr gut zum Backen, denn mit seinem Bergamotte-Aroma gibt er in Gebäck eine herrliche Note ab. Das Gelee dazu ist nicht nur zum Füllen für die Plätzchen geeignet, es sorgt auch am Frühstückstisch für geschmackliche Aha-Erlebnisse. Wenn ihr also auf der Suche nach einem kleinen Weihnachtsmitbringsel seid, solltet ihr von… Weiterlesen Earl-Grey-Gebäck mit Last-Minute Geschenkidee aus der Küche
Braucht ihr für Weihnachten noch einen Appetizer? Etwas, das jeder mag und das nicht übrigbleibt? Dann empfehle ich euch diese Hackbällchen mit Lebkuchengewürz. Die sind gut vorzubereiten, können zu einem Glas Sekt oder Glühwein, als Vorspeise auf dem Salat oder als Hauptgang z.B. mit Blaukraut und Kartoffelbrei serviert werden (sooooooo gut!!!). Die Hackbällchen werden mit… Weiterlesen Lebkuchen-Hackbällchen mit Preiselbeer-Dipp: Ein Festlicher Appetizer
Keine Plätzchensaison ohne Eierlikör! Zumindest nicht bei mir. Die Schokoplätzchen sind die selben wie von den Sacherkrapferln, das ist einfach mein Super-Rezept für schokoladige mürbe Plätzchen. Dieses mal werden sie mit einer Füllung aus Mandelmus und Eierlikör gefüllt - wunderbar! Bei der Deko könnt ihr total flexibel sein. Ich habe sie marmoriert - hierfür müsst… Weiterlesen Schokoplätzchen mit Eierlikör-Füllung
Einfach und köstlich - perfekt zum Nachbacken. Ich mag es ja gerne, wenn ich mich an Gebäck so richtig verausgaben kann. Nicht beim essen - da leider auch... - aber ich meine beim Dekorieren. Da noch ein Zuckerguss, hier noch ein Zuckerkügelchen. Aber ab und zu bin ich auch froh, dass die Plätzchen, so wie… Weiterlesen Köstliche Zimtschneckenplätzchen
Man kennt es, das Bayrische Kochbuch von Maria Hofmann - das mit dem blauen Einband, das es fast in jedem bayrischen Haushalt im Bücher- oder Küchenregal steht. Und in diesem Kochbuch gibt es ein Rezept für Olgaringe. Olgaringe sind in Teilen Österreichs ein sehr bekanntes und aromatisches Mürbteiggebäck mit Marmelade gefüllt und mit Schokolade glasiert.… Weiterlesen Olgaringe: traditionelles Rezept aus dem Bayrischen Kochbuch
Ach, da komme ich glatt ins Schwärmen - so was Gutes! Schokoplätzchen mit einer Füllung aus Marzipan, Marillenmarmelade und Rum. Ich kenne niemanden, der keine Sachertorte mag. Ihr? Die Schokoplätzchen sind schnell gemacht. Und sind für sich alleine schon ein Gedicht. Sie können auch pur gegessen werden, oder ihr füllt sie mit Kirsch- oder Marillenmarmelade.… Weiterlesen Sacherkrapferl
Aus Maroni kann man nicht nur Suppe machen. Auch wenn sie einer meiner liebsten Speisen im Herbst und Winter ist, halte ich doch immer ein paar Esskastanien für die Weihnachtsbäckerei zurück. Maroni kann man zu Plätzchenfüllung - wie bei diesen Nußplätzchen - verarbeiten. Oder man bereitet mit dem Püree der Maroni einen Plätzchenteig zu -… Weiterlesen Maroni-Orangen-Busserl
Das Lieblingsgebäck meiner Oma! Ich weiß noch, als wir - da war ich noch klein - um die Adventszeit immer zum örtlichen Bäcker gegangen sind und uns ein Stanitzel voller Anislaiberl gekauft haben. Das heißt, ich habe Geleebananen bekommen, denn Anislaiberl mochte ich damals noch nicht. Meine Oma konnte gut backen - vor allem Mehlspeisen,… Weiterlesen Anislaiberl
Ein weihnachtliches Leckerschmecker aus der Familenrezeptsammlung der 1920er Jahre - original und traditionell allerdings mit Walnüssen. Da ich aber in diesem Jahr noch nichts mit Pistazien auf dem Plätzchenteller habe, gibt es die Walnuss-Streifen meiner Familie jetzt mit Pistazien. Und außerdem heißen sie Stangerl und nicht Streifen, weil es ja eher Stangerl sind. Das Besondere… Weiterlesen Pistazien-Stangerl
Jeder, der sie probiert, beschreibt sie als saftig und zitronig - deshalb solltet ihr sie unbedingt nachbacken. Für die Saftigkeit ist der hohe Eigelbanteil und das Stärkemehl im Teig verantwortlich. Für die Zitronigkeit sorgt - wer hätte es gedacht - Zitrone! Sie wird nach dem Backen in Form von Zitronenzucker zugegeben. Zitronenzucker herzustellen ist sehr… Weiterlesen Zitronenzöpfe
Höchste Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei loszulegen! Spätestens jetzt, da über München schon einige Schneeflocken niedertänzeln, gibt es kein Halten mehr. Ich beginne die Saison wie fast jedes Jahr mit Spritzgebäck, darunter mein liebstes Schokospritzgebäck. Auch mit dabei der derzeitige Renner auf dem Blog - mit fast 2.000 Aufrufen täglich: Großtante Annis Kokospritzgebäck. Aber in diesem… Weiterlesen Nougatkränzchen
Wer sagt denn, dass man für Kürbiskuchen immer erst Kürbispüree kochen muss! Nein, in diesen Kuchen kommt geraspelter Kürbis. Und die restlichen Zutaten sind auch überschaubar. Für mich ist das der beste Kürbiskuchen der Welt. Und ich mach ihn jetzt einfach jeden Tag 🙂 Denn außerhalb der Kürbissaison funktioniert das Rezept auch mit Karotten oder… Weiterlesen Einfach, schnell und supersaftig: Kürbis-Mandelkuchen mit Ahornsirup-Glasur
Heute habe ich wieder ein Leckerschmecker! Ein Spaghettikürbis wird mit Hühnchen und Ofengemüse gefüllt, darüber kommt eine Soße mit Parmesan. Hört sich doch klasse an, oder? Wer keinen Spaghettikürbis mag, der kann natürlich auch Hokkaido, Butternut oder Muskat nehmen, alles ist erlaubt. Ich habe in meinen Kürbis Rosenkohl gefüllt. Ich weiß, nicht jeder mag ihn,… Weiterlesen Chicken Alfredo Spaghettikürbis
Uiuiui, ich habe selten so ein gutes Rote Bete Gemüse gegessen - und es macht sich fast von alleine! Der Fenchel harmoniert so gut mit den Roten Beten, das wäre ich niemals von alleine darauf gekommen. Aber Herr Ottolenghi hat es für uns alle rausgefunden! Ich habe es noch ein bisschen verändert. Denn ich finde,… Weiterlesen Ottolenghis Rote Bete Gemüse mit Fenchel
Bohoo - Brownie-Böden so saftig, die Buttercreme so schokoladig - tatsächlich wie schwarzer Samt. Und jede Sünde wert! Es gibt doch diese Death by Chocolate Cupcakes. Nun, das wäre die Torte dazu - zumindest fast. Aber es ist schon ein mächtiger Kuchen. Schokobrownies mit Schokobuttercreme - sehr amerikanisch. Aber ich habe das Rezept ein bisschen… Weiterlesen Gruselige Black Velvet Torte mit Geistertopping und Feldermausrand
An Halloween gibt's heuer Twix - sonst ändert sich nix... Ich war selbst überrascht, dass diese Twix so einfach zu machen sind. Wer sie noch im Supermarkt kauft, verpasst was! Zutaten (für ca. 14 Stück): Teig: 130g Butter 50g brauner Zucker Mark 1/4 Vanilleschote 1 Prise Salz 1 Ei 165g Mehl Karamell: 200g brauner Zucker… Weiterlesen Hausgemachte Grusel-Twix
Das große Carolinarikum 
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