Endlich ist wieder Plätzchenbackzeit! Und wie jedes Jahr versuche ich, alle Plätzchenrezepte, die ich mir so über die letzten Monate herausgesucht und ausgedacht habe, zu backen. Aber auch in diesem Jahr werde ich nur einen Teil davon schaffen. Es sind einfach zu viele! Den Anfang machen in diesem Jahr gefüllte Nussbusserl. Haselnussmakronen mit einer Buttercreme… Weiterlesen Gefüllte Nussbusserl
Vor einigen Wochen war ich wieder einmal im Friaul. Dort habe ich die (oder den?) Gubana kennengelernt. Bei uns in Bayern würde man Nußzopf dazu sagen. In Kärnten, das im Norden direkt ans Friaul grenzt, nennt man es hingegen Reindling. Im östlichen Nachbarland Slowenien heißt es Potica. Im Grunde genommen sind Zopf, Gubana, Potica und… Weiterlesen Gubana Friulana
Ein echter Klassiker der Österreichischen Feinbäckerei! Es gibt tausend Varianten davon, also habe ich mich mal schlau gemacht, was ein richtiges Ischler Törtchen alles haben muss. Es gibt eine klassische Variante und eine weihnachtliche. Bei der klassischen werden Mürbteigscheibchen mit einer Schokocreme gefüllt. Sie haben einen Durchmesser von ca. 5-8 cm. Außerdem werden sie mit… Weiterlesen Ischler Törtchen
Ein Rezept aus einem Lieblingsbackbuch - von einem Konditormeister in der Hirschgartenallee in München. Ich weiß gar nicht, wie oft ich diese Zimtsterne schon gebacken habe und wie oft sie mir nichts geworden sind. Die Buchseite mit dem Rezept ist schon total verschmiert... Zu Zimtsternen habe ich ein sehr gespaltenes Verhältnis. Zum einen sind es… Weiterlesen Münchner Zimtsterne
Jedes Jahr bekomme ich von den Eltern meiner besten Freundin Walnüsse geschenkt. Das sind die besten Walnüsse der Welt! Entsprechend geizig bin ich bei der Verwendung dieser Köstlichkeiten, denn kein Gramm darf verschwendet werden. Es macht immer ein bisschen Arbeit, die ganzen Walnüsse zu knacken. So sitze ich manchmal stundenlang vorm Fernseher beim Nussknacken. Die… Weiterlesen Walnusstorte mit Kaffee-Ganache
Marzipan, Haselnüsse und Ahornsirup vereint, gekrönt von einer Walnuss. Was braucht man mehr? Das Rezept habe ich schon wieder aus dem wunderschönen Weihnachtsbackbuch von Theresa Baumgärtner - ich würde am liebsten alle Rezepte aus diesem Buch nachbacken! Zutaten (für ca. 25 Stück): 75g Marzipan 100g Eiweiß (von ca. 3 Eiern)140g gem. Haselnüsse (geröstet!)100g Rohrzucker 10g… Weiterlesen Marzipan-Nuss-Makronen
Oh, diese Nougathäppchen! Ein Traum aus Vanille und Nougat! Mürbe Plätzchen, gefüllt mit Nussnougatcreme! Das Rezept habe ich aus meinem Lieblings-Plätzchenbackbuch von 1982. Das Buch habe ich schon als Kind geliebt und die meisten meiner Plätzchenrezepte sind daraus. Eben auch diese Nougathäppchen. Auf den Bildern im Hintergrund seht Ihr übrigens noch Nougatmützchen - meine Ode an… Weiterlesen Nougathäppchen
Wenn ich Gäste habe, gibt es nach der Nachspeise immer noch etwas zu Knabbern. Chips & Co. fallen da aus, da ich die immer schon vorher esse... Und außerdem ist mir das zu unspektakulär. Deshalb habe ich beim letzten Fest meine Gäste mit außergewöhnlich gewürzten Nüssen und leckerem Käsegebäck überrascht. Zwei tolle Kombinationen, die ich… Weiterlesen Granatapfel-Kreuzkümmel-Nüsse und Rosinen-Wacholder-Kekse mit Blauschimmelkäse
Wer schon mal in New York war, der kennt sie bestimmt: die Magnolia Bakery. Regelmäßg habe ich mir mit wässrigem Mund die Nase an der Scheibe plattgedrückt und habe mir dann doch wieder eine von diesen leckeren, wunderschönen Köstlichkeiten gekauft. Und natürlich habe ich auch das Backbuch erstanden! Die Pecannut-Pie ist eigentlich keine richtige Pie.… Weiterlesen Pecannut Pie nach einem Rezept der Magnolia Bakery
Jetzt kommt eine richtige Herbstmarmelade. Dabei ist sie gar nicht zum Frühstück gedacht, sondern mehr als Begleiter zu Käse und beinhaltet alles, was der Herbst zu bieten hat: Feigen, Trauben, Äpfel, Birnen und Nüsse. Cogná kenne ich aus dem Piemont und habe sie sofort zu Hause nachgemacht. Sobald etwas Feigen und Nüsse enthält muss ich es… Weiterlesen Cognà – Marmelade aus Trauben, Feigen, Birnen und Haselnüssen
Das große Carolinarikum 
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