Was für ein Genuss! Ich lobe mich ja selten selbst, aber die sind mir wirklich gut gelungen. Zarte Makronen werden mit einer Mokka-Buttercreme gefüllt. In Geschmack und Konsistenz kaum zu übertreffen! Zutaten (für ca. 50 Stück): Makronen: 2 Eiweiß 1 Prise Salz 100g Puderzucker 125g gem. Mandeln 10g Speisestärke 1 EL frisch gebrühter starker Kaffee… Weiterlesen Gefüllte Mokka-Makronen
Ohhhhh! Sie zergehen auf der Zunge - diese himmlischen Haselnusswölkchen aus Baiser und Nüssen mit Schokolade oben drauf. Ich bin ein bisschen verliebt 🙂 Richtig gutes Baiser zu machen ist nicht schwierig, wenn man ein paar Dinge beachtet: Den Eischnee mit dem Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Am Besten,… Weiterlesen Haselnusswölkchen
Ein Rezept aus einem Lieblingsbackbuch - von einem Konditormeister in der Hirschgartenallee in München. Ich weiß gar nicht, wie oft ich diese Zimtsterne schon gebacken habe und wie oft sie mir nichts geworden sind. Die Buchseite mit dem Rezept ist schon total verschmiert... Zu Zimtsternen habe ich ein sehr gespaltenes Verhältnis. Zum einen sind es… Weiterlesen Münchner Zimtsterne
Ihr werdet dieses Rezept lieben! Unkompliziert und unglaublich gut! Die Grundlage bildet ein zarter Mürbteigboden, auf den Johannisbeergelee kommt. Getoppt wird das Ganze mit einer Mandelbaiser-Masse. Den fertig gebackenen "Kuchen" schneidet man am besten noch warm in Streifen. Abgekühlt wird es eine eher zähe Angelegenheit, denn die Baisermasse klebt dann gerne am Messer fest. Und… Weiterlesen Mandelbaiser-Streifen
Ich bin zwar noch nicht durch mit meiner Weihnachtsbäckerei, aber ich habe schon mal einen Favoriten für dieses Jahr: Johannisbeer-Baiser-Plätzchen. Mürbe Plätzchen werden mit fruchtiger Marmelade gefüllt, gekrönt werden sie von einer zarter Baiser-Haube! Im Originalrezept wird für das Baiser 1 Eiweiß verwendet. Ich fand die Menge etwas zu wenig, zumal sich das eine Eiweiß… Weiterlesen Johannisbeer-Baiser-Plätzchen
Eine traumhafte Mischung aus zartem Baiser, fluffiger Sahne, gebratenen Äpfeln, Zimt, knusprigen Mandeln und leckerer Karamelsoße. Die Idee habe ich aus der neuen "Sweet Dreams". Ich kenne keinen, bei dem Pavlovas nicht gut ankommen. Egal ob im Sommer mit Erdbeeren oder im Herbst/Winter mit Äpfeln, Birnen, Schokolade, Feigen, etc. Bei dieser Gelegenheit werde ich auch… Weiterlesen Bratapfel-Pavlova
Das große Carolinarikum 
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