Weihnachtsplätzchen

Walnuss-Nugat-Zapfen

Ich kann an keinem Plätzchenrezept vorbeigehen. Und noch schlimmer - ich kann mich von keinem trennen. Beim Ausmisten im Sommer bin ich auf ein paar alte Plätzchenzeitschriften aus den 90er Jahren gestoßen - was für ein Schatz! In einer dieser Zeitungen habe ich dieses Rezept entdeckt! Weicher mürber Nussteig gefüllt mit Nugat! Das lässt mein… Weiterlesen Walnuss-Nugat-Zapfen

Allgemein, Kuchen & Torten, Süßes, Kuchen und Gebäck

Walnusstorte mit Kaffee-Ganache

Jedes Jahr bekomme ich von den Eltern meiner besten Freundin Walnüsse geschenkt. Das sind die besten Walnüsse der Welt! Entsprechend geizig bin ich bei der Verwendung dieser Köstlichkeiten, denn kein Gramm darf verschwendet werden. Es macht immer ein bisschen Arbeit, die ganzen Walnüsse zu knacken. So sitze ich manchmal stundenlang vorm Fernseher beim Nussknacken. Die… Weiterlesen Walnusstorte mit Kaffee-Ganache

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Schoko-Walnuss-Schnitten

Als ich neulich nach einem Plätzchenrezept zur Eigelbverwertung gesucht habe, bin ich in meinem Plätzchenbackbuch von Olli Leeb auf diese Köstlichkeit gestoßen. Anfangs war ich bei diesem Rezept skeptisch, aber es ist wie immer: Versuch macht klug. Zutaten (für eine Backform ca. 30x30cm): 4 Eidotter 120g Zucker140g Zartbitterschokolade140g geriebene Walnüsse Mark 1 Vanilleschote 20g Semmelbrösel… Weiterlesen Schoko-Walnuss-Schnitten

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Marzipan-Nuss-Makronen

Marzipan, Haselnüsse und Ahornsirup vereint, gekrönt von einer Walnuss. Was braucht man mehr? Das Rezept habe ich schon wieder aus dem wunderschönen Weihnachtsbackbuch von Theresa Baumgärtner - ich würde am liebsten alle Rezepte aus diesem Buch nachbacken! Zutaten (für ca. 25 Stück): 75g Marzipan 100g Eiweiß (von ca. 3 Eiern)140g gem. Haselnüsse (geröstet!)100g Rohrzucker 10g… Weiterlesen Marzipan-Nuss-Makronen

Allgemein, Salate

Bittersalate mit Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen und Honig-Senf-Dressing

Dieses Rezept wollte ich eigentlich nie in meinem Blog veröffentlichen - es schien mir immer etwas zu "banal". Aber auf vielfachen Wunsch mache ich es nun doch. Und ich mache es gerne, denn der Salat ist wirklich lecker. Mein absoluter Lieblingssalat ist der Endiviensalat. Da kann ich im Winter gar nicht genug davon haben. Normalerweise… Weiterlesen Bittersalate mit Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen und Honig-Senf-Dressing

Allgemein, Traditionelles & Familienrezepte, Weihnachtsplätzchen

Haferflocken-Nuss-Busserl

Kein Plätzchenteller ohne Haferflocken-Plätzchen! Die mag ich am allerliebsten. Dieses Jahr gibt es eine Variante mit Walnüssen. Das Rezept habe ich von meiner Großtante. Zutaten (für ca. 2 Bleche): 3 Eiweiß 140g Zucker 1 EL Vanillezucker 100g kernige Haferflocken 100g gemahlene Walnüsse 1 EL Zitronensaft 1 TL Zitronenschale Oblaten Zubereitung: Die Haferflocken und die gemahlenen… Weiterlesen Haferflocken-Nuss-Busserl

Allgemein, Weihnachtsplätzchen

Mürbe Walnuss-Würferl

Diese Walnuss-Würferl sind schnell gemacht und schmecken herrlich aromatisch. Man braucht einfach ein Backblech, auf das man einen Mürbteig gibt, bestreicht diesen mit Marmelade und füllt das Ganze mit einer Masse aus Eiweiß und Walnüsse auf. Nach dem Backen glasiert man das Gebäck und schneidet Würfel daraus. Alternativ kann man auch Formen aus dem fertig gebackenen Teig… Weiterlesen Mürbe Walnuss-Würferl

Allgemein, Brot, Semmeln & Pikantes, Feste & Gäste, Herbst, Mezze & Brotaufstriche

Zweierlei Kürbisaufstrich mit Walnuß-Dinkelvollkorn-Semmeln

Na? Schon Pläne für Halloween? Falls Ihr ein Herbstfest plant, zeige ich Euch die nächsten 2 Wochen Vorschläge für die idealen Gerichte. Alle Rezepte bzw. die Ergebnisse daraus wurden beim letzten Carolinarikum-Herbstfest ausgiebig getestet, für gut befunden und verspeist. Wir fangen mit zweierlei Kürbisaufstrichen an. Der eine ist aus Kürbispüree, der andere mit Kürbiskernöl und ordentlich Knoblauch. Dazu… Weiterlesen Zweierlei Kürbisaufstrich mit Walnuß-Dinkelvollkorn-Semmeln

Allgemein, Kleingebäck, Süßes, Kuchen und Gebäck, Weihnachtsplätzchen, Winter

Kaffee-Nuss-Sterne

Ein Rezept aus meinen Lieblings-Plätzchenbackbuch. Mürbteigsterne mit einem Tupferl Kaffee-Nuss-Creme - lecker! Zutaten (für ca. 2 Bleche): Plätzchenteig: 150g Mehl 70g Zucker 1 EL Vanillezucker 1 Eigelb 1 Prise Salz 1-2 EL Milch 200g Butter Kaffee-Nuss-Masse: 200g geriebene Walnüsse 100ml Milch 2 TL löslicher Pulverkaffee 100g Zucker Zubereitung: Die Zutaten für den Plätzchenteig zu einem Knetteig… Weiterlesen Kaffee-Nuss-Sterne

Allgemein, Traditionelles & Familienrezepte, Weihnachtsplätzchen

Walnußgebäck

Ein Rezept aus der Familienkiste. Plätzchen aus Walnußteig werden mit Orangenmarmelade gefüllt und mit Rumglasur überzogen. Eine perfekte Kombination, denn die herbe Walnuß harmoniert perfekt mit der bitteren Orangenmarmelade, der Rum in der Glasur tut sein Übriges dazu... Wer das Bittere der Orangenmarmelade nicht mag, nimmt einfach Aprikosenmarmelade. Die Walnüsse sind übrigens aus dem Garten… Weiterlesen Walnußgebäck