Orangen-Ingwer-Kuchen

Na, habt Ihr auch schon genug vom nasskalten windigen Wetter? Hier in München haben wir schon 9 Tage keine Sonne mehr gesehen – was für uns total ungewohnt ist. Ein Grund mehr für einen aromatischen sonnengelben Kuchen 🙂

Dieser Kuchen ist ohnehin schon saftig, aber er wird zusätzlich nach dem Backen nochmal mit etwas Orangensaft getränkt – sensationell!

Zutaten (für eine normale Kastenform – 30cm):

Teig:

• 50g kandierter Ingwer
• 30g frischer Ingwer
• Saft und Schale 1 Orange
• 250g weiche Butter
• 175g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 250g Mehl
• 50g Speisestärke
• 2 TL Backpulver

Glasur und Tränke:

• Saft 1 Orange (wir benötigen ca. 8 EL)
• ca. 75g Puderzucker
• etwas kandierter Ingwer für die Deko

Zubereitung: Die Kastenform mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den kandierten Ingwer fein hacken, den frischen Ingwer schälen und sehr fein reiben. Von der Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Salz schaumig rühren, dabei die Eier nach und nach untermengen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Orangenschale, kandierten Ingwer und geriebenen Ingwer mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Butter-Eier-Masse mischen.

Noch einmal alles kurz und kräftig verrühren, dann den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und den Kuchen zunächst 25 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Nach diesen 25 Min. mit einem kleinen Messer der Länge nach ca. 1cm tief einschneiden und nochmal ca. 25. Min. backen.

In der Zwischenzeit die Orange für die Tränke und die Glasur auspressen und den kandierten Ingwer für die Deko mittelfein hacken.

Sobald der Kuchen gar ist, aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzstäbchen (Schaschlik-Stäbchen) mehrmals einstechen. 6 EL vom Orangensaft abnehmen und diesen langsam und esslöffelweise über den noch heißen Kuchen träufeln, so dass die Flüssigkeit immer gleich einziehen kann. Sind alle 6 EL Orangensaft aufgesogen, den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

Den Puderzucker für die Glasur mit dem restlichen Orangensaft zu einem dickflüssigen Guß verrühren. Reicht der Orangensaft nicht, kann man noch ein bisschen Wasser dazugeben. Den Kuchen mit dem Guß überziehen und den gehackten kandierten Ingwer darüberstreuen.

Traumhaft!