Ein Teig – 2 Plätzchen – Mandelstangerl und Makronentaler

Ist das nicht praktisch? Man hat einen Teig und kann viele verschiedene Plätzchensorten backen.

Zutaten (für je ca. 35 Stück):

Teig:

• 210g Mehl
• 75g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 150g Butter
• 1 Eigelb
• Mark 1/4 Vanilleschote
• Schale 1/4 Zitrone

Für die Makronentaler:

• 200g Marzipanrohmasse
• 30g Puderzucker
• 20g weiche Butter
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• ca. 50g Johannisbeergelee (oder andere Marmelade)

Für die Mandelstangerl:

• 3 EL Aprikosenmarmelade
• ca. 50g Mandelblättchen

Zubereitung: Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten, den Teig halbieren, beide Teile in Folie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Marzipanmasse für die Markonentaler vorbereiten. Hierfür das Marzipan auf der großen Seite einer Vierkantraspel reiben. Mit dem Puderzucker, der weichen Butter, dem Eiweiß und dem Salz zu einer glatten Masse verarbeiten. Ich nehme dafür immer die Hände, damit klappt es immer noch am Besten. Die Makronenmasse in einen Spritzsack mit kleiner Sterntülle füllen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Für die Makronentaler eine Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen und Kreise (ca. 2,5cm Durchmesser) ausstechen. Die Kreise auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 8 Min. backen. Sie sollen noch nicht ganz durchgebacken sein. Auf die halbgebackenen Plätzchen nun die Makronenmasse mit Hilfe des Spritzsacks als Ring auf die Plätzchen dressieren. Wichtig ist, dass in der Mitte genügend Platz für das Gelee ist. Die Plätzchchen noch 3-4 Min. fertig backen, bis die Makronenmasse gerade goldgelb ist. Das Johannisbeergelee in einen Topf geben, leicht erhitzen und glatt rühren. In die Mitte der Makronentaler jeweils einen Klecks von dem Gelee geben und 2-3 Std. antrocknen lassen.

Für die Mandelstangerl die zweite Teighälfte ca. 5mm dick ausrollen und mit Hilfe eines Teigrads oder eines scharfen Messers Stangen schneiden (ca. 1,5 cm x 6 cm). Die Stangen auf ein Backblech geben. Die Aprikosenmarmelade in einen kleinen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und durch ein Sieb geben. Dann die Stangerl damit einstreichen und ein paar Mandelblättchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Min. backen.

Die schmecken dem Nikolaus und dem Krampus bestimmt auch 🙂