Ingwer-Orangen-Stangen

Nach dem Schneechaos am Wochenende hier in München hatte ich reichlich Zeit zum Backen. Nicht nur, dass keine Züge und Trambahnen fuhren, mein Auto war komplett zugeschneit und vom Schneeräumdienst rechts und links und hinten und vorne von Schnee zugeschoben. Da bleibt nur eines: Backen 🙂

Heute gibt es Ingwer-Orangen-Stangen. Der Mürbteig wird mit frischem Ingwer verfeinert, darauf kommt aromatische Orangenmarmelade, die von Streuseln gekrönt wird. Was will man eigentlich mehr?

Ich finde die Stangen am besten, wenn sie ganz dünn sind. Das heißt, der Mürbteig für den Boden muss sehr dünn ausgerollt werden. Wem das zu fuzzelig ist, verdoppelt die Mürbteigmenge einfach und hat dann dickere, aber nicht weniger feine, Stangerl.

Zutaten (für ca. 35 Stück):

• 250g Mehl
• 80g gem. Mandeln
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Vanillezucker
• Schale 1 Orange
• 1 Prise Salz
• 125g Zucker
• 175g Butter
• ca. 200g Orangenmarmelade (ohne Stücke oder durch ein Sieb gestrichen)
• ca. 50g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, eine eckige Backform (ca. 20x20cm) ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Mehl, Mandeln, Ingwer, Vanillzucker, Orangenschale, Salz, Zucker und Butter zu einer bröseligen Masse (wie bei Streuseln) verarbeiten. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Backform geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Da der Teig sehr dünn werden soll, nimmt man am Besten das Nudelholz zu Hilfe.

Die Orangenmarmelade in einem kleinen Topf etwas erhitzen, damit sie flüssiger wird und sich leichter verteilen lässt. Ggfs. durch ein Sieb streichen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Nun die zweite Hälfte des Teiges in Form von Streuseln auf der Orangenmarmelade verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. goldgelb backen und vollständig auskühlen lassen. Erst dann in ca. 2cm x 6cm große Stangen schneiden. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Ingwer-Orangen-Stangen damit dekorieren.

Sehr fein! 🙂