Es soll ja Leute geben, die kein Marzipan mögen. Ja, wirklich! Solche wurden schon mal gesehen! Ich kenn selbst welche. Aber wisst Ihr was? Wenn man das Marzipan mit Schokolade mischt und Plätzchen damit füllt, dann stürzen sich sogar die Marzipan-Nicht-Möger darauf. Kein Witz!
Also hier nun das Rezept für diese Wunderplätzchen. Macht reichlich davon, sie verschwinden sehr schnell…
Zutaten (für ca. 50 Stück):
Teig:
- 200g Mehl
- 75g Speisestärke
- 50g gem. Mandeln
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 200g Butter
Füllung:
- 75g Zartbitterkuvertüre
- 100g Marzipanrohmasse
- 75g wachsweiche Butter
Deko:
- ca. 150g Volllmilchkuvertüre
- ca. 50g weiße Kuvertüre
Zubereitung: Die Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt mind. 1 Std. rasten lassen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen und ca. 100 Rauten (bei mir 2,5 cm x 2,5 cm) ausstechen. Auf die Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Min. backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Marzipanrohmasse auf der groben Seite einer Vierkantreibe raspeln und mit der wachsweichen Butter verkneten. Die geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
Nun auf die hälfte der gebackenen Plätzchen einen Klecks der Marzipan-Schoko-Füllung geben und ein weiteres Plätzchen daraufsetzen, leicht andrücken.
Für die Deko die beiden Kuvertüren getrennt voneinander über einem Wasserbad schmelzen. Die gefüllten Schokorauten zur Hälfte in Vollmilchkuvertüre tunken. Einen dünnen Streifen der weißen Kuvertüre daraufspritzen (am Besten man füllt die Kuvertüre in ein kleines Papierstanizerl oder einen Gefrierbeutel, bei dem man eine kleine Ecke abschneidet) und mit einem Zahnstocher mit der Vollmilchkuvertüre marmorieren.
Habt ein schönes 2. Adventswochenende!
Das große Carolinarikum 