Schokoladenbrezen

Oh, das sind sehr schokoladige Schokoladenbrezen. Wenn ich das gewusst hätte, hätte ich die schon viel früher in mein Standard-Repertoire an Plätzchen aufgenommen. Das Rezept dafür ist uralt und ist aus einem meiner alten Koch- und Backbüchern.

Wer mag, kann die Brezen per Hand formen. Dafür einfach aus dem Teig lange dünne Schnüre rollen und dies zu Brezen formen. Ungeduldig wie ich bin, habe dafür eine Ausstechform benutzt.

So oder so – sie sind soooooooo schokoladig…

Zutaten (für ca. 45 Stück):

• 220g Zartbitterschokolade (keine Kuvertüre)
• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 60g Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• ca. 150g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung: Die Schokolade fein reiben, mit dem Mehl dem Zucker, der Butter, dem Salz und den Eiern zu einem feinen Teig verkneten. In Folie wickeln und mind. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

Dann portionsweise zu langen, ca. 3mm dicken Schnüren rollen und Brezen formen. Alternativ ca. 3mm dick ausrollen und Brezen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 10-12 Min. backen.

Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die ausgekühlen Brezen damit überziehen. Wer mag, streut noch Streusel drauf.