Nuß-Cranberry-Stangen

Heute gibt es Plätzchen, die nicht viel Arbeit machen. Hier werden Nüsse und Cranberries einfach mit Zucker vermischt und auf Mürbteig gegeben. Ich war mir nicht sicher, ob das alles so zusammenhält oder ob die Stangen beim Schneiden nicht einfach in ihre Bestandteile zerfallen. Denn normalerweise braucht man ja irgendwas zur Bindung der Nüsse – und wenn es nur eine Mischung aus Sahne, Butter und Zucker ist. Oder wenigstens Marmelade als Unterlage und „Kleber“.

Aber: es hat funktioniert. Und das Ergebnis ist großartig! Es schmeckt ein bisschen wie gebrannte Nüsse. Und die Cranberries machen sich sehr gut in dieser Mischung. Man kann natürlich auch Rosinen nehmen. Aber ich habe zuviele Rosinen-Nicht-Möger unter meinen Plätzchenessern…

Zutaten (für ca. 35 Stück):

Teig:

• 1 Eigelb
• 125g weiche Butter
• 100g brauner Zucker
• 125g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 TL Lebkuchengewürz

Belag:

• 1 Eiweiß
• 40g getrocknete Cranberries
• 25g gehackte Pistazien
• 50g Haselnußblättchen (es gehen auch gehackte Haselnüsse oder Mandelblättchen)
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Puderzucker

Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren, das Ei untermengen. Dann Mehl, Salz und Lebkuchengewürz mischen und unterkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit Cranberries hacken und mit den Pistazien, den Haselnüssen und den beiden Zuckern mischen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine eckige Backform (Größe ca. 25x25cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backblechs bzw. der Backform ausrollen. Er sollte ca. 4mm dick sein – also nicht zu dünn. Den Teig mit Hilfe des Teigrollers auf das Blech bzw. in die Form transportieren.

Das Eiweiß mit einer Gabel leicht anschlagen, nur so, dass es ein bisschen lockerer und leicht schaumig wird. Die Teigplatte damit gründlich einpinseln. Nun die Nuß-Cranberry-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 12-14 Min. backen. Auskühlen lassen, dann in ca. 6x2cm dicke Streifen schneiden. Wer mag, stäubt noch ein bisschen Puderzucker darüber.

Einfach und ganz ohne Schnickschnack 🙂