Ingwerwürfel

Wer nicht gerne Plätzchen bäckt und trotzdem etwas Besonderes für die Adventstafel möchte, ist mit diesen Ingwerwürfeln bestens beraten. Eigentlich ist das ein sehr aromatischer, saftiger Kuchenteig, der auf einem Blech gebacken wird und dann in Würfel (oder Rauten, Schnitten oder Streifen) geschnitten wird.

Und obwohl der Kuchen in kleine Würfel geschnitten wird, hält er sich in einer Blechdose sehr lange frisch. Nachbacken lohnt sich zu jeder Jahreszeit!

Zutaten (für ein Blech voller Köstlichkeit):

• 100g kandierter Ingwer
• 250g weiche Butter
• 100g brauner Zucker
• 125g Honig
• 2 Eier
• 300g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL gem. Nelken
• 1/4 TL gem. Muskat
• 1 Prise Salz
• 100g gemahlene (und geröstete) Haselnüsse
• 50g gehackte (und geröstete) Haselnüsse
• 50g weiße Kuvertüre zur Deko

Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den kandierten Ingwer fein hacken. Die gemahlenen und die gehackten Haselnüsse getrennt voneinander in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu Duften beginnen. Jeweils auf einen Teller zum Abkühlen geben.

Butter und Zucker schaumig rühren, den Honig unterrühren. Eier nacheinander unterziehen. Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Muskat, Salz und gemahlene Nüsse mischen und unter die Butter-Ei-Masse mengen. Von den gehackten Nüssen 2 EL für die Deko beiseite stellen, den Rest ebenfalls unter den Teig mischen. Zum Schluß 2/3 des gehackten, kandierten Ingwers unterrühren.

Den Teig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und ca. 15-18 Min. im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen, dann in kleine Würfel schneiden.

Die weiße Kuvertüre hacken und vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Die Ingwerwürfel mit der Kuvertüre, den beiseitegestellten Haselnüssen und dem kandierten Ingwer dekorieren.

Ich wünsche Euch einen schönen 1. Adventssamstag!