Wäre noch Marzipan dabei, wären es schon fast Mozartkugeln! Aber nur fast. Denn hier werden mürbe Kekse mit weißer Schokolade und Pistazien gefüllt und mit einer Schokoladen-Nougat-Glasur überzogen.
Zutaten (für ca. 40-45 Stück):
Teig:
- 280g Mehl
- 80g Puderzucker
- 150g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Füllung:
- 75g weiße Kuvertüre
- 75 ml Sahne
- 35g gemahlene oder fein gehackte Pistazien
Glasur:
- 100g Zartbitterkuvertüre
- 100g Nougat
- 50g weiße Kuvertüre
Zubereitung: Die Zutaten für den Teig rasch verkneten, in Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, die braucht nämlich etwas, bis sie auskühlt und fest wird. Dazu die weiße Kuvertüre klein hacken, die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter rühren darin schmelzen. Die Pistazien dazugeben und alles kühl stellen, damit die Masse später streichfähig wird.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3mm dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Diese im Backofen ca. 10 Min. backen, dann komplett auskühlen lassen.
Für die Glasur die Zartbitterkuvertüre klein hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, den Nougat dazugeben und in der warmen Kuvertüre zergehen lassen. Beides gut verrühren und die Hälfte der Herzen damit überziehen. Auf die übrigen Herzerl – also die ohne Schokoglasur – jeweils einen Klecks der Pistazienmasse geben, je mit einem Schokoherzerl zusammenkleben.
Die 50g weiße Kuvertüre ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen und die Pistazien-Nougat-Herzerl damit garnieren.
Sowas Feines 🙂 Ich reiche da morgen eines davon dem Nikolaus, dann schenkt er mir bestimmt was. Oder ich geb` lieber dem Krampus welche… Schadet bestimmt nicht…
Das große Carolinarikum 