Earl-Grey-Gebäck mit Last-Minute Geschenkidee aus der Küche

Earl Grey Tee eignet sich sehr gut zum Backen, denn mit seinem Bergamotte-Aroma gibt er in Gebäck eine herrliche Note ab.

Das Gelee dazu ist nicht nur zum Füllen für die Plätzchen geeignet, es sorgt auch am Frühstückstisch für geschmackliche Aha-Erlebnisse. Wenn ihr also auf der Suche nach einem kleinen Weihnachtsmitbringsel seid, solltet ihr von dem Gelee gleich ein paar Gläser mehr machen.

Zutaten (für ca. 30 Plätzchen) und einem 350ml Glas Gelee:

Teig:

• 200g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80g Marzipanrohmasse
• 125g weiche Butter
• Inhalt von 2 Beuteln Earl Grey Tee
• Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen

Gelee:

• 2 Beutel Earl Grey Tee
• 50ml Zitronensaft
• 260g Gelierzucker (1:1)

Zubereitung: Für das Gelee die Teebeutel mit 130ml kochendem Wasser übergießen, 10 Min. ziehen lassen. Tee, Zitronensaft und Gelierzucker mischen, aufkochen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und wenn alles passt, in ein steriles Glas füllen und abkühlen lassen.

Für den Teig das Marzipan in kleine Stücke zerrupfen und mit der weichen Butter verkneten – das geht am besten mit der Hand, die in einem Einweg-Handschuh steckt. Die Mischung mit den restlichen Zutaten für den Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig ca. 3mm dünn ausrollen und Formen ausstechen – bei mir waren es Rauten. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte einen kleinen Kreis ausstechen. Die Plätzchen ca. 10 Min. backen.

Die ausgekühlten Plätzchen mit Loch mit etwas Puderzucker bestäuben. Auf die anderen Plätzchen (die ohne Loch) jeweils einen kleinen Klecks des Earl-Grey-Gelees geben und ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen. Sollte das Gelee schon zu fest sein, könnt ihr es in einem kleinen Topf nochmal kurz erwärmen und glatt rühren.

Delicious!