Kirsch-Käsekuchen mit Nußstreuseln

Eigentlich brauche ich da gar nicht viel dazu schreiben. Dieser Kuchen hat alles, was man von einem Kuchen will. Mürber Boden, Quarkcreme, saftige Kirschen und knusprige Nußstreusel.

Das Rezept dazu steht schon lange in meinem Backbüchlein. Ich habe es irgendwann als Kind in der Fernseh-Zeitung von meiner Oma gesehen und sofort adoptiert.

Zutaten (für ein ganzes Backblech dieser Köstlichkeit):

Mürbteigboden:

• 375g Mehl
• 175g Butter
• 100g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch
• Butter und Semmelbrösel für das Backblech

Belag:

• 1/2 l Milch
• 2 P. Vanillepudding-Pulver
• 175ml Wasser
• 200g Zucker
• 1 Ei (getrennt)
• 1 Prise Salz
• 600g Magerquark
• Schale 1 Zitrone
• 750g Kirschen

Nußstreusel:

• 150g Mehl
• 125g Butter
• 125g Zucker
• 150g gem. Haselnüsse (am besten geröstet)
• 1 Prise Salz

Zubereitung: Zuerst bereiten wir den Vanillepudding für die Quarkcreme zu. Dafür die Milch und das Wasser in einen Topf geben. 8 EL davon abnehmen und das Vanillepudding-Pulver damit anrühren. Den Zucker dazu rühren. Die Milch-Wassermischung aufkochen und das angerührte Vanillepudding-Pulver mit einem Schneebesen einrühren, die Masse einmal aufkochen lassen und den Topf vom Herd ziehen. Den Pudding mind. lauwarm abkühlen lassen (er kühlt schneller aus, wenn man ihn in eine kalte Schüssel umfüllt).

Während der Pudding auskühlt, den Mürbteig zubereiten. Dafür einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz aber gründlich verkneten. Den Teig in eine Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.

Für die Streusel alle Zutaten rasch zu einem bröseligen Teig verkneten. Bis zur Weiterverwendung kalt stellen.

Die Kirschen entsteinen. Ein Backblech (mit hohem Rand) einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Für die Quarkcreme das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Quark, Eigelb und Vanillepudding verrühren, den Eischnee unterheben.

Den Mürbteig etwas platt drücken, auf das Backblech geben und ca. 4mm dick darauf ausrollen. Dann die Quarkcreme auf dem Mürbteig verstreichen. Nun die Kirschen gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen. Zum Schluß die Streusel großzügig über den Kuchen geben. Ca. 50 Min. backen und vor dem Anschneiden mind. 3 Std. auskühlen lassen (sonst läuft die Quarkmasse davon).

Ich wünsche Euch ein schönes Sommerwochenende!