Quittenplätzchen

Quittengelee verwende ich neben Johannisbeergelee am Liebsten zum Backen. Es ist so aromatisch und hat eine tolle Farbe. Aber man kann natürlich auch jede andere Marmelade verwenden, je nach Vorratsschrank und Gusto.

Zutaten (für ca. 50 Stück):

• 300g Mehl
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Vanillezucker
• 150g Butter
• 1 Eigelb
• ca. 150g Quittengelee
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Min. in Folie gewickelt im Kühlschrank rasten lassen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen und Formen ausstechen. Die andere Hälfte des Teiges ebenfalls 3mm dünn ausrollen, ebenfalls die gleichen Formen ausstechen, aber in der Mitte zusätzlich einen kleinen Kreis ausstechen. Alle Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Min. backen und auskühlen lassen.

Das Quittengelee in einen kleinen Topf geben, erhitzen und glatt rühren. Die Plätzchen mit Loch zunächst mit Puderzucker bestäuben. Dann mit einem Teelöffel auf die Plätzchen ohne Loch etwas von dem Gelee geben und jeweils ein Plätzchen mit Loch und Puderzucker daraufsetzen.

Die einfachsten Plätzchen sind doch immer die Besten!