Kaffee-Mandel-Zapfen

Knusprige Stücke von Kaffeebohnen und Mandeln – genau das Richtige bei diesem Wetter.

Zutaten (für ca. 40 Stück):

• 375g Mehl
• 1 TL gem. Piment
• 1 Prise Salz
• 170g Butter
• 200g Puderzucker
• 2 EL Sahne
• 2 Eigelb
• Schale 1/2 Zitrone
• 2 EL Kaffeebohnen
• ca. 75g Mandelblättchen zum Backen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: Die Kaffeebohnen im Mörser nicht zu fein zerstoßen. Mit allen anderen Zutaten außer den Mandelblättchen rasch verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Std. im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick ausrollen und Zapfen (oder andere Formen) ausstechen. Die Zapfen auf die Mandelblättchen auf dem Blech legen und ca. 10-12 Min. backen.

Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

Hmmmmm… So aromatisch und knusprig!