Kartoffel-Spargel-Tarte mit Knusperboden

Diese Tarte wird Euch gefallen. Luftig leichtes Kartoffelpüree mit viel Käse auf knusprigem Filo-Teig. Wer sich jetzt denkt, der Spargel darauf wäre nur das Alibi-Gemüse, der hat schon irgendwie recht…

Aber ganz ohne Gemüse würde die Tarte auch langweilig schmecken. Außerhalb der Spargelsaison funktioniert das auch gut mit vielen anderen Gemüsesorten, wie z.B.

• Karotten
• Lauch (da würde ich oben drüber noch ein paar Scheiben knusprigen Speck legen)
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Rosenkohl (gerne auch mit Speck)
• und was der Kühlschrank sonst noch hergibt

In jedem Fall würde ich einen Salat mit viel Dressing dazu servieren. Denn die Tarte mit ein bisschen Dressing – das ist das i-Tüpfelchen.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 250g Filo- oder Yufkateig (es gibt so große Teigblätter ca. 25x25cm, die habe ich verwendet)
• 60g geschmolzene Butter
• 500g grüner Spargel
• 600g Kartoffeln
• 100g geriebener Cheddar
• 100g geriebener Bergkäse
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Schale 1/4 Zitrone
• 250ml Milch
• 3 Eier

Zubereitung: Eine viereckige Form (ca. 25x25cm) mit Butter auspinseln. Die einzelnen Filo- oder Yufkateigblätter einzeln auf der Arbeitsfläche ausbreiten, jedes mit flüssiger Butter bepinseln und damit die Backform schichtweise auskleiden. Dabei soll der Teig ruhig 3-5cm über den Rand stehen. Wir brauchen 5-6 Teigschichten. Dabei müssen die Schichten nicht ordentlich gestapelt sein.

Vom Spargel die holzigen Enden abschälen und in Salzwasser 3-4 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen, gar kochen. Dann zusammen mit dem Käse und der Milch zu Brei zerstampfen. Es dürfen ruhig noch Stückchen im Brei sein. Das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskat würzen, dann die 3 Eier unterrühren. Die Masse wird jetzt ziemlich flüssig.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den flüssigen Kartoffelbrei auf den Filoteig in der Backform geben, den Spargel darauf dekorativ anrichten und noch mit ein bisschen flüssiger Butter bepinseln. Den überstehenden Teig hochklappen oder einrollen und die Tarte ca. 20 Min. im Ofen backen.

Vor dem Servieren 5 Min. abkühlen lassen, dann lässt sie sich schöner schneiden. Gerne mit Salat und viel Dressing servieren.

Ich wünsche Euch ein genussreiches Pfingstwochenende!