Superzitronige Zitronentarte

Kennt ihr das? Da ist man im Supermarkt und denkt sich „Ah! Das brauche ich unbedingt auch noch!“ und dann kommt man heim und stellt fest, dass man sich das beim letzten Einkauf auch schon gedacht hat und nun zuviel davon hat. So ging es mir letztens mit Zitronen.

Natürlich habe ich sofort Lemon Curd gemacht. Und dann ist mir eingefallen, dass ich ja mal wieder die superzitronige Zitronentarte machen könnte. Gesagt, getan.

Die Tarte ist nicht schwer. Grundlage ist ein knuspriger Mürbteig auf den dann eine Art unfertiges Lemon Curd kommt. Also für alle, die sich an Lemon Curd nicht rantrauen, weil ihnen die Masse gerinnt – hier wird es garantiert was.

Vielleicht bleibt Euch vom Mürbteig etwas übrig. Dann könnt Ihr Kekse ausstechen und die vor dem Backen mit Zitronenzucker (Zucker mit ein bisschen Zitronenabrieb) bestreuen.

Zutaten (für eine 26er Springform oder eine entsprechend große längliche Tarteform):

Mürbteig:

• 200g Mehl
• 150g Butter
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Zitronenfüllung:

• 3 Eier
• 150g Zucker
• Saft und Schale von 2 (Bio-)Zitronen
• 120g geschmolzene Butter

Zubereitung: Die Zutaten für den Mürbteig verkneten und ca. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen. Eine Springform ausfetten. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Boden der Springform ca. 3mm dick ausrollen. Den ebenfalls gefetteten Springformrand um den Boden legen und aus dem restlichen Teig eine Rolle formen. In die Form legen und zu einem 2cm hohen Rand andrücken.

Für die Füllung die Eier mit dem Zucker mit Hilfe eines Schneebesens verrühren (nicht schaumig schlagen). Zitronensaft und -schale zugeben. Die geschmolzene und ausgekühlte Butter ebenfalls unterrühren.

Die Masse nun auf den vorbereiteten Teig in die Springform geben und ca. 30-35 Min. im vorgeheizten Ofen backen.

Bevor Ihr die Tarte anschneidet solltet ihr sie vollständig auskühlen lassen, sonst ist sie zu flüssig.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag 🙂