Mohn-Clementinen-Stollenkonfekt

Dieses Stollenkonfekt ist das perfekte Mitbringsel für eine Adventseinladung. Hübsch verpackt kommen die Aromabomben bei jedem gut an.

Oder ihr backt sie für euch selbst und teilt sie mit euren Liebsten. Wie auch immer, macht sie nach 🙂

Zutaten für ca. 45 Stück:

• 100g Sultaninen oder Rosinen
• 1/4 Würfel Hefe
• 120ml Milch
• 1 EL Zucker
• 300g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/4 TL Kardamom
• 1/2 TL Muskat
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Mohn (nicht gemahlen)
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• Schale von 2 Clementinen
• 50g Zitronat
• 50g Orangeat
• 150g Marzipan
• 1 EL Clementinensaft oder Cointreau
• 75g geschmolzene Butter zum Bepinseln
• ca. 150g Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung: Zunächst die Sultaninen oder Rosinen in eine Schüssel geben, mit 100ml kochendem Wasser übergießen und mind. 2 Std. oder gerne über Nacht ziehen lassen.

Zitronat und Orangeat fein hacken. Sultaninen bzw. Rosinen abgießen und ebenfalls etwas durchhacken.

Die Milch lauwarm erhitzen, die Hefe und den Zucker darin auflösen und 10 Min. rasten lassen. Mehl, Salz, Gewürze, Mohn und Vanillezucker mischen, die Hefe-Milch dazugeben. Eier und Clementinenschale ebenfalls dazugeben. Nun noch Zitronat, Orangeat und Sultaninen bzw. Rosinen hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist sehr weich, das wird aber besser, nachdem er gegangen ist. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Std. rasten lassen – alternativ kann er auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Wenn ihr ihn im Kühlschrank hattet, solltet ihr ihn ca. 1 Std. vor der Weiterverarbeitung wieder auf Zimmertemperatur bringen.

Das Marzipan mit dem Clementinensaft oder dem Cointreau verkneten, zu einer Rolle formen und in 45 gleich kleine Stückchen schneiden. 2-3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten, bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben. Er sollte aber sehr weich bleiben. Dann ebenfalls zu einer (oder mehreren) Rollen formen und in 45 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu einer Kugel formen (sie sollte nun in etwa so groß wie eine Walnuß sein), in die Mitte eine Vertiefung drücken und ein Stück Marzipan hineingeben. Den Teig um das Marzipan gut verschließen, alles nochmal rund formen und auf das Blech geben. Sind alle Kugeln so verarbeitet, diese nochmal abgedeckt 20 Min. rasten lassen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, das Stollenkonfekt darin ca. 20 Min. goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Das noch heiße Stollenkonfekt erst mit der flüssigen Butter rundum bepinseln, dann in Puderzucker wälzen.

Das Stollenkonfekt hält sich in Blechdosen gelagert lange frisch.

Ich wünsche euch einen schönen Voradvents-Sonntag!