Der Mürbteig für diese Bäumchen wird mit Saurem Rahm gemacht, dadurch schmeckt er besonders frisch. Gefüllt werden die Bäumchen mit Lemon Curd, ihr könnt aber auch Zitronenmarmelade oder jede andere Marmelade nehmen.
Wer keine Bäumchen ausstechen mag, der kann auch Herzerl, Sternderl oder Kasterl ausstechen. Oder ihr formt einfach eine Rolle, kühlt diese und schneidet Scheiben ab, dann habt ihr Krapferl 🙂
Zutaten (für ca. 45 Stück):
- 280g Mehl
- 100g Puderzucker
- 150g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 EL Saurer Rahm
- 30g gemahlene Pistazien
- ca. 80g Lemon Curd oder Zitronenmarmelade zun Füllen
- 250g Puderzucker für die Glasur
- 3-4 EL Zitronensaft für die Glasur
- gehackte Pistazien für die Deko
Zubereitung: Für den Teig Mehl, Puderzucker, Butter, Salz, Rahm und gemahlene Pistazien rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und 2 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, 4 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick ausrollen und Bäumchen ausstechen. Diese dann im Ofen ca. 8-10 Min. hellgold backen. Auskühlen lassen.
Das Lemon Curd oder die Marmelade glattrühren und jeweils zwei Bäumchen damit zusammensetzen. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicken Guß verrühren und die Bäumchen damit überziehen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
Den Guß lasst ihr am besten über Nacht richtig gut trocknen, dann halten sich die Plätzchen in einer Blechdose verpackt sehr lange frisch.
Das große Carolinarikum 