Tomaten-Fetties

Eigentlich ein Spätsommerrezept, da es sich anbietet, die frisch geernteten Tomaten zu verarbeiten. Aber sie schmecken zu jeder Jahreszeit, meine Tomaten-Fetties. Eigentlich sind es Tomatenbratlinge oder Tomatenköfte oder wie ihr sie auch immer nennen wollt. Aber weil sie im Fett herausgebacken werden, nenne ich sie liebevoll Tomaten-Fetties. Und sich schmecken ja soooooooo gut!

Die Masse ist sehr weich und man glaubt eigentlich nicht, dass daraus was wird, aber greift nur beherzt in den Teig und schmeißt ihn ins heiße Fett, ihr werdet es nicht bereuen!

Zu Halloween würde ich sie als Hirnpflanzerl verkaufen 😉

Zutaten (für ca. 6-8 Portionen als Vorspeise oder für’s Buffet):

• 500g Tomaten
• 200g Zucchini
• 100g Zwiebeln
• 100g Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Basilikum
• 3 EL Tomatenmark
• 200g Feta
• 300g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 EL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken
• ca. 1/2 l neutrales Öl oder 500g Butterschmalz
• Fleur de Sel zum Servieren
• Joghurt Dip

Zubereitung: Die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen. Die Hälfte der Tomaten auf der Vierkantreibe grob raspeln, die Zucchini und die Zwiebeln ebenfalls grob raspeln. Die andere Hälfte der Tomaten in feine Würfelchen schneiden (ca. 1/2cm auf 1/2cm). Das Weiße und das Hellgrüne der Frühlingszwiebeln fein schneiden, das Dunkelgrüne zum Servieren beiseite legen. Basilikum fein hacken, Feta zerbröseln. Alles mit dem Tomatenmark, dem Mehl und dem Backpulver mischen, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig würzen (die Masse sollte etwas überwürzt sein, sonst schmecken die Fetties nach dem Frittieren fade).

Diese doch sehr weiche Masse mind. 4-5 Std. abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen, gerne auch über Nacht.

Das Öl oder Butterschmalz in einem hohen kleinen Topf erhitzen. Es hat dann die richtige Temperatur, wenn ihr ein Holzstäbchen (oder Kochlöffelstiel) in das heiße Fett steckt und am Holz kleine Bläschen hochsteigen.

Aus der Masse entweder mit angefeuchteten Händen oder mit zwei angefeuchteten Löffeln Nocken formen und ins heiße Fett gleiten lassen. Die Fetties gehen beim Frittieren noch etwas auf, deshalb habe ich für meine Nocken Teelöffel genommen. Wenn ihr große Fetties wollt, dann nehmt einen Esslöffel. Die Fetties brauchen ca. 10-12 Min., bis sie durch sind, ihr solltet sie dabei einmal wenden. Dann mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dabei sofort mit etwas Fleur de Sel bestreichen.

Noch lauwarm mit dem fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem Joghurt-Dip servieren.

Ich liebe diese Tomaten-Fetties, wirklich!