Lebkuchen-Hackbällchen mit Preiselbeer-Dipp: Ein Festlicher Appetizer

Braucht ihr für Weihnachten noch einen Appetizer? Etwas, das jeder mag und das nicht übrigbleibt? Dann empfehle ich euch diese Hackbällchen mit Lebkuchengewürz. Die sind gut vorzubereiten, können zu einem Glas Sekt oder Glühwein, als Vorspeise auf dem Salat oder als Hauptgang z.B. mit Blaukraut und Kartoffelbrei serviert werden (sooooooo gut!!!).

Die Hackbällchen werden mit Lebkuchengewürz und Preiselbeermarmelade zubereitet, deshalb würde hier Hirsch- oder anderes Wildfleisch besonders gut passen. Aber das hat man ja nicht immer parat. Deshalb nehmt einfach gemischtes Hackfleisch oder Rinderhack, ganz wie ihr möchtet.

Der Preiselbeer-Dipp ist das kleine i-Tüpfelchen, weil er nicht nur optisch ein Highlight ist. Mit seiner süß-scharfen Note ergänzt er die Hackbällchen perfekt.

Also, worauf wartet ihr noch 🙂

Zutaten (für ca. 8 Personen als Vorspeise oder Aperitif):

Lebkuchen-Hackbällchen:

• 800g Hackfleisch (Wild, Rind, Schwein – was da ist)
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 3-5 EL Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer
• Chiliflocken
• 1 EL Senf
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 2 EL Preiselbeermarmelade
• Butterschmalz zum Braten

Preiselbeer-Dipp:

• 4 EL Preiselbeermarmelade
• Schale 1/4 Orange
• 2-3 EL Orangensaft
• 1 Prise Zimt
• 1 kleine Prise Nelken
• Salz und Pfeffer
• ein Hauch Cayennepfeffer
• 1 großzügiger TL Tafelmeerettich
• 3 EL Créme fraiche
• 1 EL gehackter Dill

Zubereitung: Für die Hackbällchen die Zwiebel fein hacken und in etwas Butterschmalz glasig dünsten. Auskühlen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten zu einem Fleischteig verarbeiten, wenn er zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel hinzufügen. Wer mag, probiert die Masse und schmeckt noch mit Salz und Pfeffer ab. Oder ihr bratet ein Probepflanzerl und probiert dann – so wie ich…

Aus der Masse tischtennisgroße Bällchen formen und portionsweise und langsam in Butterschmalz rundherum braten.

Für den Dipp einfach alle Zutaten vermischen, würzig abschmecken. Den Dill erst kurz vor dem Servieren hinzugeben.

Die Hackbällchen am besten lauwarm mit dem Dipp servieren.

Lasst es euch schmecken 🙂