Süße Birnen und zarte Schokolade - wer kann da schon widerstehen? Für den besonderen Geschmack sorgt hier ein Schuß Sherry. Wer keine Birnen hat, mag oder zu viele Äpfel hat: das Rezept funktioniert auch gut mit Äpfeln. Oder man mischt beides. Zutaten (für eine 26er Springform): 5 Birnen 2 EL Zucker 100ml Sherry (medium) 3… Weiterlesen Schokoladen-Birnen-Kuchen mit Sherry
Heute gibt es einen grandiosen Gratin mit Kürbis, Kartoffeln, Parmesan, Salbei und Scarmorza. Ein wunderbares Herbstgericht. Man braucht gar nicht viel Beilage dazu. Ein schöner grüner Salat reicht. Allerdings kann ich mir auch sehr gut Wildpflanzerl dazu vorstellen. Ein Rezept dazu findet Ihr hier: Reh-Maroni-Pflanzerl. Zutaten (für ca. 4 Portionen): 1 kleiner Butternutkürbis (ca. 600g)… Weiterlesen Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Parmesan, Salbei und Scarmorza
Macarons sind eine großartige Sache. Wenn sie gut gemacht sind, gibt es fast nichts Besseres. Das erste Macaron, in das ich gebissen habe, war hart, viel zu süß und überhaupt nicht mein Ding. Ich verstand den Hype nicht, der darum gemacht wird. Doch dann war ich in Paris und aß ein richtig gutes Macaron. Seitdem… Weiterlesen Macarons mit Butter-Salzkaramell-Füllung
Vor einigen Wochen war ich wieder einmal im Friaul. Dort habe ich die (oder den?) Gubana kennengelernt. Bei uns in Bayern würde man Nußzopf dazu sagen. In Kärnten, das im Norden direkt ans Friaul grenzt, nennt man es hingegen Reindling. Im östlichen Nachbarland Slowenien heißt es Potica. Im Grunde genommen sind Zopf, Gubana, Potica und… Weiterlesen Gubana Friulana
Letztes Jahr war ich in der Bretagne. Was für ein wunderschönes Fleckerl Erde! Kulinarisch gesehen kommen Muschel- und Austernliebhaber hier voll auf ihre Kosten. Ich hingegen mag das alles leider gar nicht, deshalb habe ich mich an die dort an jeder Ecke verfügbaren Galettes gehalten. Galettes sind Crepes aus Buchweizenmehl und werden meist herzhaft belegt.… Weiterlesen Galettes Bretonnes
Das große Carolinarikum 
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