Ich mag es, wenn sich das eine in das andere fügt und sich ergänzt. So wird das Jahr 2025 bald in das Jahr 2026 übergehen und wir werden die Erfahrungen und Erinnerungen aus dem alten Jahr vielleicht für bessere Entscheidungen in der Zukunft nutzen. Was bedeutet dieser philosophische Exkurs nun für Euer Silvesterdessert? Nun, aus… Weiterlesen Zum großen Jahresabschluß gibt es Schokolade, Rum und Orange: Schokoladensorbet mit Canelés und marinierten Orangen
Bei uns in Bayern gibt es zweierlei Maroni. Einmal die Pilze, deren Schwamm sich blau verfärbt, wenn man ihn drückt. Und einmal die Maronen, Esskastanien oder - in Südtirol - die Keschten. Ich freue mich jedes Jahr auf die Saison. Denn nicht nur geröstet in der Münchner Fußgängerzone oder als Plätzchenfüllung kann ich ihnen nicht… Weiterlesen Maroni Suppe mit Speck-Dattel-Croutons: Ein Genuss
Wer mich kennt weiß, dass ich bei Cocktails nicht sehr experimentierfreudig bin. Ich mag das ganze Saftgemisch-Zeugs nicht. Wer aber wie ich gerne Portwein trinkt und dem Gin nicht abgeneigt ist, dem sei dieser Cocktail sehr ans Herz gelegt. Mit ein paar weihnachtlichen Gewürzen ist der perfekte Feiertags-Aperitif. Da stört mich das bisschen Saft darin… Weiterlesen Festlicher Portwein-Cocktail mit Gin – der Christmas-Portini
Ein sehr altes und eigentlich wohlbekanntes Rezept, das zu Recht ein Klassiker wurde. Im 19. Jahrhundert wurde dieses Gebäck für Prinz Albert von Sachsen-Coburg gebacken und nach ihm benannt - so die Legende. Klassisch sind diese Kekse dünn, haben einen Wellenrand und ein Stempelmuster. Später wurden sie von der Fa. Bahlsen als Duve-Kekse hergestellt. Sie… Weiterlesen Klassisches Rezept für Prinz Albert Kekse
Earl Grey Tee eignet sich sehr gut zum Backen, denn mit seinem Bergamotte-Aroma gibt er in Gebäck eine herrliche Note ab. Das Gelee dazu ist nicht nur zum Füllen für die Plätzchen geeignet, es sorgt auch am Frühstückstisch für geschmackliche Aha-Erlebnisse. Wenn ihr also auf der Suche nach einem kleinen Weihnachtsmitbringsel seid, solltet ihr von… Weiterlesen Earl-Grey-Gebäck mit Last-Minute Geschenkidee aus der Küche
Braucht ihr für Weihnachten noch einen Appetizer? Etwas, das jeder mag und das nicht übrigbleibt? Dann empfehle ich euch diese Hackbällchen mit Lebkuchengewürz. Die sind gut vorzubereiten, können zu einem Glas Sekt oder Glühwein, als Vorspeise auf dem Salat oder als Hauptgang z.B. mit Blaukraut und Kartoffelbrei serviert werden (sooooooo gut!!!). Die Hackbällchen werden mit… Weiterlesen Lebkuchen-Hackbällchen mit Preiselbeer-Dipp: Ein Festlicher Appetizer
Keine Plätzchensaison ohne Eierlikör! Zumindest nicht bei mir. Die Schokoplätzchen sind die selben wie von den Sacherkrapferln, das ist einfach mein Super-Rezept für schokoladige mürbe Plätzchen. Dieses mal werden sie mit einer Füllung aus Mandelmus und Eierlikör gefüllt - wunderbar! Bei der Deko könnt ihr total flexibel sein. Ich habe sie marmoriert - hierfür müsst… Weiterlesen Schokoplätzchen mit Eierlikör-Füllung
Einfach und köstlich - perfekt zum Nachbacken. Ich mag es ja gerne, wenn ich mich an Gebäck so richtig verausgaben kann. Nicht beim essen - da leider auch... - aber ich meine beim Dekorieren. Da noch ein Zuckerguss, hier noch ein Zuckerkügelchen. Aber ab und zu bin ich auch froh, dass die Plätzchen, so wie… Weiterlesen Köstliche Zimtschneckenplätzchen
Man kennt es, das Bayrische Kochbuch von Maria Hofmann - das mit dem blauen Einband, das es fast in jedem bayrischen Haushalt im Bücher- oder Küchenregal steht. Und in diesem Kochbuch gibt es ein Rezept für Olgaringe. Olgaringe sind in Teilen Österreichs ein sehr bekanntes und aromatisches Mürbteiggebäck mit Marmelade gefüllt und mit Schokolade glasiert.… Weiterlesen Olgaringe: traditionelles Rezept aus dem Bayrischen Kochbuch
Ach, da komme ich glatt ins Schwärmen - so was Gutes! Schokoplätzchen mit einer Füllung aus Marzipan, Marillenmarmelade und Rum. Ich kenne niemanden, der keine Sachertorte mag. Ihr? Die Schokoplätzchen sind schnell gemacht. Und sind für sich alleine schon ein Gedicht. Sie können auch pur gegessen werden, oder ihr füllt sie mit Kirsch- oder Marillenmarmelade.… Weiterlesen Sacherkrapferl
Aus Maroni kann man nicht nur Suppe machen. Auch wenn sie einer meiner liebsten Speisen im Herbst und Winter ist, halte ich doch immer ein paar Esskastanien für die Weihnachtsbäckerei zurück. Maroni kann man zu Plätzchenfüllung - wie bei diesen Nußplätzchen - verarbeiten. Oder man bereitet mit dem Püree der Maroni einen Plätzchenteig zu -… Weiterlesen Maroni-Orangen-Busserl
Das große Carolinarikum 
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