Earl Grey Tee eignet sich sehr gut zum Backen, denn mit seinem Bergamotte-Aroma gibt er in Gebäck eine herrliche Note ab. Das Gelee dazu ist nicht nur zum Füllen für die Plätzchen geeignet, es sorgt auch am Frühstückstisch für geschmackliche Aha-Erlebnisse. Wenn ihr also auf der Suche nach einem kleinen Weihnachtsmitbringsel seid, solltet ihr von… Weiterlesen Earl-Grey-Gebäck mit Last-Minute Geschenkidee aus der Küche
Keine Plätzchensaison ohne Eierlikör! Zumindest nicht bei mir. Die Schokoplätzchen sind die selben wie von den Sacherkrapferln, das ist einfach mein Super-Rezept für schokoladige mürbe Plätzchen. Dieses mal werden sie mit einer Füllung aus Mandelmus und Eierlikör gefüllt - wunderbar! Bei der Deko könnt ihr total flexibel sein. Ich habe sie marmoriert - hierfür müsst… Weiterlesen Schokoplätzchen mit Eierlikör-Füllung
Einfach und köstlich - perfekt zum Nachbacken. Ich mag es ja gerne, wenn ich mich an Gebäck so richtig verausgaben kann. Nicht beim essen - da leider auch... - aber ich meine beim Dekorieren. Da noch ein Zuckerguss, hier noch ein Zuckerkügelchen. Aber ab und zu bin ich auch froh, dass die Plätzchen, so wie… Weiterlesen Köstliche Zimtschneckenplätzchen
Man kennt es, das Bayrische Kochbuch von Maria Hofmann - das mit dem blauen Einband, das es fast in jedem bayrischen Haushalt im Bücher- oder Küchenregal steht. Und in diesem Kochbuch gibt es ein Rezept für Olgaringe. Olgaringe sind in Teilen Österreichs ein sehr bekanntes und aromatisches Mürbteiggebäck mit Marmelade gefüllt und mit Schokolade glasiert.… Weiterlesen Olgaringe: traditionelles Rezept aus dem Bayrischen Kochbuch
Ach, da komme ich glatt ins Schwärmen - so was Gutes! Schokoplätzchen mit einer Füllung aus Marzipan, Marillenmarmelade und Rum. Ich kenne niemanden, der keine Sachertorte mag. Ihr? Die Schokoplätzchen sind schnell gemacht. Und sind für sich alleine schon ein Gedicht. Sie können auch pur gegessen werden, oder ihr füllt sie mit Kirsch- oder Marillenmarmelade.… Weiterlesen Sacherkrapferl
Aus Maroni kann man nicht nur Suppe machen. Auch wenn sie einer meiner liebsten Speisen im Herbst und Winter ist, halte ich doch immer ein paar Esskastanien für die Weihnachtsbäckerei zurück. Maroni kann man zu Plätzchenfüllung - wie bei diesen Nußplätzchen - verarbeiten. Oder man bereitet mit dem Püree der Maroni einen Plätzchenteig zu -… Weiterlesen Maroni-Orangen-Busserl
Das Lieblingsgebäck meiner Oma! Ich weiß noch, als wir - da war ich noch klein - um die Adventszeit immer zum örtlichen Bäcker gegangen sind und uns ein Stanitzel voller Anislaiberl gekauft haben. Das heißt, ich habe Geleebananen bekommen, denn Anislaiberl mochte ich damals noch nicht. Meine Oma konnte gut backen - vor allem Mehlspeisen,… Weiterlesen Anislaiberl
Ein weihnachtliches Leckerschmecker aus der Familenrezeptsammlung der 1920er Jahre - original und traditionell allerdings mit Walnüssen. Da ich aber in diesem Jahr noch nichts mit Pistazien auf dem Plätzchenteller habe, gibt es die Walnuss-Streifen meiner Familie jetzt mit Pistazien. Und außerdem heißen sie Stangerl und nicht Streifen, weil es ja eher Stangerl sind. Das Besondere… Weiterlesen Pistazien-Stangerl
Jeder, der sie probiert, beschreibt sie als saftig und zitronig - deshalb solltet ihr sie unbedingt nachbacken. Für die Saftigkeit ist der hohe Eigelbanteil und das Stärkemehl im Teig verantwortlich. Für die Zitronigkeit sorgt - wer hätte es gedacht - Zitrone! Sie wird nach dem Backen in Form von Zitronenzucker zugegeben. Zitronenzucker herzustellen ist sehr… Weiterlesen Zitronenzöpfe
Höchste Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei loszulegen! Spätestens jetzt, da über München schon einige Schneeflocken niedertänzeln, gibt es kein Halten mehr. Ich beginne die Saison wie fast jedes Jahr mit Spritzgebäck, darunter mein liebstes Schokospritzgebäck. Auch mit dabei der derzeitige Renner auf dem Blog - mit fast 2.000 Aufrufen täglich: Großtante Annis Kokospritzgebäck. Aber in diesem… Weiterlesen Nougatkränzchen
Ich feiere immer noch kein Halloween, aber Gruselgebäck backe ich jedes Jahr. In diesem Jahr gibt es Disco-Geister und Kürbismonster. Disco-Geister deshalb, weil ich die Kekse mit Glitzer-Streusel dekoriert habe, das man auf den Bildern leider nicht so gut erkennt. Aus dem selben Teig habe ich noch ein paar nicht gruselige Kürbisse gebacken. Dazu habe… Weiterlesen Disco-Geister und Kürbismonster
Seid Ihr noch auf der Suche nach einer Idee für ein Weihnachtsdessert oder für eine Weihnachtstorte? Dann kann ich Euch diesen Klassiker im neuen Gewand empfehlen. Die Donauwelle mag jeder und sie hält sich mehrere Tage frisch. Das heißt, man kann sie gut vorbereiten, aber auch gut ein paar Tage aufheben. Ihr müsst sie also… Weiterlesen Donauwelle in weihnachtlichem Gewand
Punschröllchen! Bereits als ich den Namen gelesen habe, war ich verliebt, bin ich doch Fan meiner allerliebsten Punschkrapferl. Und dennoch gibt es große Unterschiede, nicht nur in der Form. Die Punschröllchen bestehen aus einem sehr aromatischen Schokokuchen, der mit Rum vermischt wird. Das Ganze wird zu einer Rolle geformt und dann mit Marzipan umhüllt. Na?… Weiterlesen Punschröllchen
Wenn dir der Weihnachtsstreß zu viel wird und Du zur Diva wirst - back dir diese Erdnuss-Happen. Denn genau wie der bekannte handelsübliche Schoko-Erdnuss-Riegel bringen die dich wieder runter. Kein Wunder, sie schmecken ja auch so 🙂 Die Menge ist für eine Backform ca. 25x20cm gedacht. Wenn man die Masse verdoppelt, bekommt man ein ganzes… Weiterlesen Erdnuss-Happen – oder Weihnachts-Snickers
Hmmmm - das ist Engelsfutter, das sage ich Euch. Kleine Baisers, die mit einer Creme aus Pistazien und weißer Schokolade zusammengesetzt werden. Man kann die Baisers auch mit Nougat oder Kaffeecreme füllen. Aber in diesem Jahr war mir nach Pistazie. So leicht - sie zergehen fast auf der Zunge. Zutaten (für ca. 50 Stück -… Weiterlesen Kleine Pistazienträumchen
Ich liebe Spekulatius, wirklich. Die sind auch schnell gemacht. Und vor allem habe ich eine Schwäche für mit Marzipan gefüllten Spekulatius. Dieser wurde aber gerade abgelöst, nämlich von diesen Spekulatius, der mit Karamell gefüllt ist! Das Rezept ergibt viel mehr Karamell, als man für die Plätzchen braucht - nämlich in etwa 350ml. Aber das macht… Weiterlesen Spekulatius-Salzkaramell-Plätzchen
Der Mürbteig für diese Bäumchen wird mit Saurem Rahm gemacht, dadurch schmeckt er besonders frisch. Gefüllt werden die Bäumchen mit Lemon Curd, ihr könnt aber auch Zitronenmarmelade oder jede andere Marmelade nehmen. Wer keine Bäumchen ausstechen mag, der kann auch Herzerl, Sternderl oder Kasterl ausstechen. Oder ihr formt einfach eine Rolle, kühlt diese und schneidet… Weiterlesen Pistazien-Zitronen-Bäumchen
Ein sehr altes Rezept, das den Namen von den Hirschhornknöpfen an der Trachtenkleidung hat. Der Teig ist ein bisschen schwierig zu verarbeiten - zumindest hat er mich geärgert. Am besten, man lässt den Teig einen Tag im Kühlschrank, bevor man ihn zu einer Rolle formt. Der Aufwand lohnt sich in jedem Fall für die sehr… Weiterlesen Hirschknöpfe
In diesem Jahr gibt es zwei Food-Hypes in den sozialen Medien: Bienenstichplätzchen und Dubai-Schokolade. Nun, die Bienenstichplätzchen heißen bei mir Honigplätzchen mit Mandeln und Dubai-Schokolade gibt es bei mir nicht. Soviel dazu. Apropos Bienenstich! Weil wir gerade bei deutschen Kuchenklassikern als Plätzchen sind - mir kommen dazu ja so viele Ideen! Aber bis zu deren… Weiterlesen Frankfurter Kränzchen
Weicher Mürbteig, der einen Hauch nach Zimt und einen Hauch nach Kaffee schmeckt. Und gefüllt werden die Plätzchen mit guter Marmelade. Herrlich. Bei der Marmelade kann man natürlich nehmen, was man will oder hat. Da ich über zuverlässige Johannisbeer- und Quittenquellen verfüge, werden bei mir die meisten Plätzchen eben mit solchem Gelee gefüllt. Aber manchmal… Weiterlesen Kaffee-Zimt-Plätzchen
Das große Carolinarikum 
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