Ist das nicht ein tolles Farbenspiel? Eine Abwandlung meiner Norwegischen Weihnachtskränze. Das Rezept werde ich Euch wohl eher nächstes Jahr vorstellen. Heuer gibt es die Pistazien-Cranberry-Kränze – Mandelplätzchen mit weißer Schokolade, Pistazien und Cranberries.
Zutaten (für ca. 40 Stück):
Mandelmürbteig:
- 100g gem. Mandeln
- 125g Butter
- 1 Ei
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb 1/2 Zitrone
- 200g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Deko und Glasur:
- ca. 100g weiße Kuvertüre
- ca. 50g gehackte Pistazien
- ca. 50g gehackte getrocknete Cranberries
Zubereitung: Butter und Zucker schaumig rühren, Ei und Salz unterrühren. Mandeln, Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Alles zu einem Teig verkneten und ca. 1 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen. Ringe ausstechen und diese im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 12-15 Min. backen.
Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen und die ausgekühlten Ringe damit bepinseln. Mit Pistazien und Cranberries bestreuen und über Nacht trocknen lassen.
Das große Carolinarikum 