Gewürzkipferl

Kipferl gehen immer! Natürlich sind Vanillekipferl die unangefochtene Nummer 1 unter dem Weihnachtsgebäck, aber die Gewürzkipferl kommen gleich danach. Oder vielleicht auch Nußkipferl. Die sind auch klasse!

In den Teig der Gewürzkipferl kommen Ingwer, Kardamom und Zimt. Und gewälzt werden sie in einer Zuckermischung, in der Sternanis, Kardamom und Zimt sind.

Ich mische den Zucker, in dem die Kipferl gewälzt werden, immer mit Puderzucker. Der Puderzucker schmilzt leicht an den noch warmen Kipferln und haftet damit sehr gut. Der normale Zucker bleibt somit dann auch leichter auf dem Gebäck.

Und wenn was vom Gewürz-Zucker übrigbleibt, kann man damit gleich seinen Glühwein oder seinen Weihnachtskaffee süßen.

Zutaten (für ca. 45 Stück):

Teig:

• 200g Mehl
• 100 Puderzucker
• 70g gem. Mandeln
• 1/4 TL gem. Ingwer
• 1/4 TL gem. Kardamom
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Schale 1/2 Zitrone
• 150g Butter
• 2 Eigelb

Zucker-Mischung:

• 50g Zucker
• 50g Puderzucker
• 1 EL Zimt
• 1 TL gem. Kardamom
• 1/2 TL gem. Sternanis

Zubereitung: Die Zutaten für den Teig rasch verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. rasten lassen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und portionsweise zu langen, ca. 0,5cm dicken Rollen formen. Von den Rollen jeweils 5cm lange Stücke abschneiden. Die Enden der Stücke noch ein bisschen glatt rollen (mit den Händen) und zu Kipferl formen. Die Kipferl blechweise im vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. backen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Zucker-Mischung gut miteinander verrühren. Die Kipferl aus dem Ofen nehmen, 1-2 Min. abkühlen lassen und so warm wie möglich vorsichtig im Gewürzzucker wälzen.

Die Kipferl am Besten noch 1 Woche in einer Blechdose verpackt durchziehen lassen, dann entwickeln sie nochmal mehr Aroma.