Nougatkränzchen

Höchste Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei loszulegen! Spätestens jetzt, da über München schon einige Schneeflocken niedertänzeln, gibt es kein Halten mehr.

Ich beginne die Saison wie fast jedes Jahr mit Spritzgebäck, darunter mein liebstes Schokospritzgebäck. Auch mit dabei der derzeitige Renner auf dem Blog – mit fast 2.000 Aufrufen täglich: Großtante Annis Kokospritzgebäck.

Aber in diesem Jahr gibt es zusätzlich noch Nougatkränzchen. Ein Spritzgebäck, für das man keinen Fleischwolf benötigt. Es geht super mit dem Spritzsack. Und ganz ehrlich, ich habe da ja gerne Probleme. Da steht im Rezept „Füllt den Teig in einen Spritzbeutel und spritzt munter drauf los auf euer Blech“. Von wegen! Oft hänge ich mit aller Kraft an diesem Spritzbeutel und bekomme dann verkümmerte Häufchen raus, die alles andere als schön aussehen. Und dann verlaufen sie am Ende noch. Kennt Ihr das auch?

Aber Gottseidank habe ich noch nicht aufgegeben. Und so sind die Nougatkränzchen entstanden. Weicher Teig, der sich ganz einfach mit dem Spritzsack auf ein Blech dressieren lässt und beim Backen nicht verläuft. Unglaublich! Und sie schmecken sooooo gut!

Zutaten (für ca. 35-40 Kränzchen):

Teig:

• 45g Marzipanrohmasse
• 150g weiche Butter
• 60g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 160g Mehl
• 40g Speisestärke
• 25g Kakao
• Mark 1/4 Vanilleschote
• 1/4 TL Zimt

Außerdem:

• 100g Nussnougat (schnittfest)
• 50g Vollmilchkuvertüre
• ca. 50g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre zum Dekorieren
• Pistazienhälften zur Deko

Zubereitung: 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Für den Teig das Marzipan in kleine Stücke rupfen. Butter mit Puderzucker und Salz schaumig schlagen. Marzipan zugeben und klumpenfrei unterrühren. Eigelbe nacheinander zugeben. Mehl, Speisestärke, Kakao, Vanillemark und Zimt mischen und unter die Marzipanmasse rühren.

Den Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und kleine Kränze auf das Backblech dressieren. Sie sollten in etwa einen Durchmesser von 2,5 cm haben und etwas Abstand zueinander haben, denn der Teig läuft noch etwas auf. Die Bleche mit den aufgespritzten Kränzchen nun 30 Min. kalt stellen (bei den Temperaturen bieten sich Balkon oder Terrasse an). Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen, dann die Kränzchen in den Ofen schieben und ca. 12 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nussnougat mit der Vollmilchkuvertüre in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Beides gut mischen und alles in ein kleines Papierstanitzel (Papiertütchen) oder in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden. Jeweils ein Kränzchen umdrehen, mit der Nougatfüllung einen Ring aufspritzen und ein weiteres Kränzchen daraufsetzen.

Für die Deko Kuvertüre schmelzen und die Kränzchen damit verzieren. Mit Pistazienhälften bestreuen.

Bevor ihr die Köstlichkeit in Blechdosen verpackt, lasst sie noch über Nacht richtig fest werden.

Gutes Gelingen 🙂