Eigentlich ein Spätsommerrezept, da es sich anbietet, die frisch geernteten Tomaten zu verarbeiten. Aber sie schmecken zu jeder Jahreszeit, meine Tomaten-Fetties. Eigentlich sind es Tomatenbratlinge oder Tomatenköfte oder wie ihr sie auch immer nennen wollt. Aber weil sie im Fett herausgebacken werden, nenne ich sie liebevoll Tomaten-Fetties. Und sich schmecken ja soooooooo gut! Die Masse… Weiterlesen Tomaten-Fetties
Ich feiere immer noch kein Halloween, aber Gruselgebäck backe ich jedes Jahr. In diesem Jahr gibt es Disco-Geister und Kürbismonster. Disco-Geister deshalb, weil ich die Kekse mit Glitzer-Streusel dekoriert habe, das man auf den Bildern leider nicht so gut erkennt. Aus dem selben Teig habe ich noch ein paar nicht gruselige Kürbisse gebacken. Dazu habe… Weiterlesen Disco-Geister und Kürbismonster
Ein großartiges Gericht. Es hat alles, was der Sommergarten gerade so liefert. Dennoch kann man es - bis auf die Nektarinen - das ganze Jahr über kochen. Die Zucchini werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus gebratenem Gemüse und Hirse gefüllt. Ihr könnt aber auch Reis, Quinoa, Couscous, Bulgur, Kichererbsen, Linsen oder Dinkel verwenden -… Weiterlesen Gefüllte Zucchini mit Paprika-Nektarinen-Gemüse und Kräuter-Joghurt
Smashed Potatoes - das ist der Hit! Ich folge sehr wenigen Food-Trends, aber wenn es um Kartoffeln geht, kann ich nicht an mich halten. Und ganz ehrlich - gekochte, zerquetschte Kartoffeln, die dann gut gewürzt und knusprig gebacken werden! Wer kann dazu nein sagen... Das Gericht ist der Sommer auf dem Teller! Schnell gemacht ist… Weiterlesen Knusprige Kartoffeln mit Grünen Bohnen, Pfirsichen und Ziegenkäse
Als ich neulich in der SZ einen Artikel über Tom Parker Bowles (britischer Kochbuchautor und Sohn von Königin Camilla) gelesen habe, wurde dieses Rezept vorgestellt. Jeder kennt ja Crêpes Suzette, also Pfannkuchen, die mit Grand Marnier flambiert werden. Wie viele kulinarische Klassiker wurden sie aus Versehen erfunden: der Legende nach hat sich der Grand Marnier… Weiterlesen Œufs Suzette
Was soll ich sagen... Sie kommen aus der Toskana... Und sie schmecken sooooo gut! Es gibt wohl fast keinen Menschen auf der Welt, der zu so einem Törtchen nein sagen kann. Milchreis gemischt mit Vanillecreme auf knusprigem Mürbteig. Also ich empfehle Euch, in jedem Fall die doppelte Menge zu machen, denn die Törtchen verschwinden schnell...… Weiterlesen Budini di riso – Milchreistörtchen!!!
Seid Ihr noch auf der Suche nach einer Idee für ein Weihnachtsdessert oder für eine Weihnachtstorte? Dann kann ich Euch diesen Klassiker im neuen Gewand empfehlen. Die Donauwelle mag jeder und sie hält sich mehrere Tage frisch. Das heißt, man kann sie gut vorbereiten, aber auch gut ein paar Tage aufheben. Ihr müsst sie also… Weiterlesen Donauwelle in weihnachtlichem Gewand
Punschröllchen! Bereits als ich den Namen gelesen habe, war ich verliebt, bin ich doch Fan meiner allerliebsten Punschkrapferl. Und dennoch gibt es große Unterschiede, nicht nur in der Form. Die Punschröllchen bestehen aus einem sehr aromatischen Schokokuchen, der mit Rum vermischt wird. Das Ganze wird zu einer Rolle geformt und dann mit Marzipan umhüllt. Na?… Weiterlesen Punschröllchen
Wenn dir der Weihnachtsstreß zu viel wird und Du zur Diva wirst - back dir diese Erdnuss-Happen. Denn genau wie der bekannte handelsübliche Schoko-Erdnuss-Riegel bringen die dich wieder runter. Kein Wunder, sie schmecken ja auch so 🙂 Die Menge ist für eine Backform ca. 25x20cm gedacht. Wenn man die Masse verdoppelt, bekommt man ein ganzes… Weiterlesen Erdnuss-Happen – oder Weihnachts-Snickers
Hmmmm - das ist Engelsfutter, das sage ich Euch. Kleine Baisers, die mit einer Creme aus Pistazien und weißer Schokolade zusammengesetzt werden. Man kann die Baisers auch mit Nougat oder Kaffeecreme füllen. Aber in diesem Jahr war mir nach Pistazie. So leicht - sie zergehen fast auf der Zunge. Zutaten (für ca. 50 Stück -… Weiterlesen Kleine Pistazienträumchen
Ich liebe Spekulatius, wirklich. Die sind auch schnell gemacht. Und vor allem habe ich eine Schwäche für mit Marzipan gefüllten Spekulatius. Dieser wurde aber gerade abgelöst, nämlich von diesen Spekulatius, der mit Karamell gefüllt ist! Das Rezept ergibt viel mehr Karamell, als man für die Plätzchen braucht - nämlich in etwa 350ml. Aber das macht… Weiterlesen Spekulatius-Salzkaramell-Plätzchen
Der Mürbteig für diese Bäumchen wird mit Saurem Rahm gemacht, dadurch schmeckt er besonders frisch. Gefüllt werden die Bäumchen mit Lemon Curd, ihr könnt aber auch Zitronenmarmelade oder jede andere Marmelade nehmen. Wer keine Bäumchen ausstechen mag, der kann auch Herzerl, Sternderl oder Kasterl ausstechen. Oder ihr formt einfach eine Rolle, kühlt diese und schneidet… Weiterlesen Pistazien-Zitronen-Bäumchen
Ein sehr altes Rezept, das den Namen von den Hirschhornknöpfen an der Trachtenkleidung hat. Der Teig ist ein bisschen schwierig zu verarbeiten - zumindest hat er mich geärgert. Am besten, man lässt den Teig einen Tag im Kühlschrank, bevor man ihn zu einer Rolle formt. Der Aufwand lohnt sich in jedem Fall für die sehr… Weiterlesen Hirschknöpfe
In diesem Jahr gibt es zwei Food-Hypes in den sozialen Medien: Bienenstichplätzchen und Dubai-Schokolade. Nun, die Bienenstichplätzchen heißen bei mir Honigplätzchen mit Mandeln und Dubai-Schokolade gibt es bei mir nicht. Soviel dazu. Apropos Bienenstich! Weil wir gerade bei deutschen Kuchenklassikern als Plätzchen sind - mir kommen dazu ja so viele Ideen! Aber bis zu deren… Weiterlesen Frankfurter Kränzchen
Weicher Mürbteig, der einen Hauch nach Zimt und einen Hauch nach Kaffee schmeckt. Und gefüllt werden die Plätzchen mit guter Marmelade. Herrlich. Bei der Marmelade kann man natürlich nehmen, was man will oder hat. Da ich über zuverlässige Johannisbeer- und Quittenquellen verfüge, werden bei mir die meisten Plätzchen eben mit solchem Gelee gefüllt. Aber manchmal… Weiterlesen Kaffee-Zimt-Plätzchen
Kein Weihnachten ohne Florentiner. Zugegeben, man kann die Florentier das ganze Jahr über essen, aber dann gerne die klassischen. An Weihnachten darf's dann ein bisschen mehr sein. Ich versuche, jedes Weihnachten eine andere Florentiner-Variation zu backen. Bis jetzt gelingt es mir auch immer. Es gab schon Kürbiskernflorentiner, Florentiner Plätzchen, Florentiner Berge, Florentiner mit Pistazienfüllung, Florentiner… Weiterlesen Pinienkern-Florentiner-Würfel
Wäre noch Marzipan dabei, wären es schon fast Mozartkugeln! Aber nur fast. Denn hier werden mürbe Kekse mit weißer Schokolade und Pistazien gefüllt und mit einer Schokoladen-Nougat-Glasur überzogen. Zutaten (für ca. 40-45 Stück): Teig: 280g Mehl 80g Puderzucker 150g Butter 1 Prise Salz 1 Ei Füllung: 75g weiße Kuvertüre 75 ml Sahne 35g gemahlene oder… Weiterlesen Pistazien-Nougat-Herzerl
Die Eierlikör-Baiser-Busserl sind eigentlich aus einer Notsituation entstanden. Ich habe Feenküsse gemacht - wer sie nicht kennt, das sind Mürbteigplätzchen, auf die man ein Toffifee setzt das Ganze mit Baisermasse umhüllt. Unglaublich gut, wirklich! Aber das Toffifee gewinnt aufgrund der Baiserhaube enorm an Größe. Und eigentlich sollte man die Plätzchen ja mit einem Happs essen… Weiterlesen Eierlikör-Baiser-Busserl
Wer nicht gerne Plätzchen bäckt und trotzdem etwas Besonderes für die Adventstafel möchte, ist mit diesen Ingwerwürfeln bestens beraten. Eigentlich ist das ein sehr aromatischer, saftiger Kuchenteig, der auf einem Blech gebacken wird und dann in Würfel (oder Rauten, Schnitten oder Streifen) geschnitten wird. Und obwohl der Kuchen in kleine Würfel geschnitten wird, hält er… Weiterlesen Ingwerwürfel
Wieder so ein Rezept, das ich einfach mal ausprobieren musste, weil ich es mir gar nicht vorstellen konnte, dass das Gebäck a) nicht steinhart wird und b) überhaupt schmeckt, kommt doch eine erhebliche Menge an Zimt und Nelken in den Teig. Das Rezept für die Läckerli habe ich aus meinem altbewährten Plätzchenbackbuch von Oli Leeb,… Weiterlesen Basler Läckerli
Das große Carolinarikum 
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