Ich mag es, wenn sich das eine in das andere fügt und sich ergänzt. So wird das Jahr 2025 bald in das Jahr 2026 übergehen und wir werden die Erfahrungen und Erinnerungen aus dem alten Jahr vielleicht für bessere Entscheidungen in der Zukunft nutzen. Was bedeutet dieser philosophische Exkurs nun für Euer Silvesterdessert? Nun, aus… Weiterlesen Zum großen Jahresabschluß gibt es Schokolade, Rum und Orange: Schokoladensorbet mit Canelés und marinierten Orangen
Bei uns in Bayern gibt es zweierlei Maroni. Einmal die Pilze, deren Schwamm sich blau verfärbt, wenn man ihn drückt. Und einmal die Maronen, Esskastanien oder - in Südtirol - die Keschten. Ich freue mich jedes Jahr auf die Saison. Denn nicht nur geröstet in der Münchner Fußgängerzone oder als Plätzchenfüllung kann ich ihnen nicht… Weiterlesen Maroni Suppe mit Speck-Dattel-Croutons: Ein Genuss
Wer mich kennt weiß, dass ich bei Cocktails nicht sehr experimentierfreudig bin. Ich mag das ganze Saftgemisch-Zeugs nicht. Wer aber wie ich gerne Portwein trinkt und dem Gin nicht abgeneigt ist, dem sei dieser Cocktail sehr ans Herz gelegt. Mit ein paar weihnachtlichen Gewürzen ist der perfekte Feiertags-Aperitif. Da stört mich das bisschen Saft darin… Weiterlesen Festlicher Portwein-Cocktail mit Gin – der Christmas-Portini
Ein sehr altes und eigentlich wohlbekanntes Rezept, das zu Recht ein Klassiker wurde. Im 19. Jahrhundert wurde dieses Gebäck für Prinz Albert von Sachsen-Coburg gebacken und nach ihm benannt - so die Legende. Klassisch sind diese Kekse dünn, haben einen Wellenrand und ein Stempelmuster. Später wurden sie von der Fa. Bahlsen als Duve-Kekse hergestellt. Sie… Weiterlesen Klassisches Rezept für Prinz Albert Kekse
Braucht ihr für Weihnachten noch einen Appetizer? Etwas, das jeder mag und das nicht übrigbleibt? Dann empfehle ich euch diese Hackbällchen mit Lebkuchengewürz. Die sind gut vorzubereiten, können zu einem Glas Sekt oder Glühwein, als Vorspeise auf dem Salat oder als Hauptgang z.B. mit Blaukraut und Kartoffelbrei serviert werden (sooooooo gut!!!). Die Hackbällchen werden mit… Weiterlesen Lebkuchen-Hackbällchen mit Preiselbeer-Dipp: Ein Festlicher Appetizer
Keine Plätzchensaison ohne Eierlikör! Zumindest nicht bei mir. Die Schokoplätzchen sind die selben wie von den Sacherkrapferln, das ist einfach mein Super-Rezept für schokoladige mürbe Plätzchen. Dieses mal werden sie mit einer Füllung aus Mandelmus und Eierlikör gefüllt - wunderbar! Bei der Deko könnt ihr total flexibel sein. Ich habe sie marmoriert - hierfür müsst… Weiterlesen Schokoplätzchen mit Eierlikör-Füllung
Einfach und köstlich - perfekt zum Nachbacken. Ich mag es ja gerne, wenn ich mich an Gebäck so richtig verausgaben kann. Nicht beim essen - da leider auch... - aber ich meine beim Dekorieren. Da noch ein Zuckerguss, hier noch ein Zuckerkügelchen. Aber ab und zu bin ich auch froh, dass die Plätzchen, so wie… Weiterlesen Köstliche Zimtschneckenplätzchen
Ein weihnachtliches Leckerschmecker aus der Familenrezeptsammlung der 1920er Jahre - original und traditionell allerdings mit Walnüssen. Da ich aber in diesem Jahr noch nichts mit Pistazien auf dem Plätzchenteller habe, gibt es die Walnuss-Streifen meiner Familie jetzt mit Pistazien. Und außerdem heißen sie Stangerl und nicht Streifen, weil es ja eher Stangerl sind. Das Besondere… Weiterlesen Pistazien-Stangerl
Wer sagt denn, dass man für Kürbiskuchen immer erst Kürbispüree kochen muss! Nein, in diesen Kuchen kommt geraspelter Kürbis. Und die restlichen Zutaten sind auch überschaubar. Für mich ist das der beste Kürbiskuchen der Welt. Und ich mach ihn jetzt einfach jeden Tag 🙂 Denn außerhalb der Kürbissaison funktioniert das Rezept auch mit Karotten oder… Weiterlesen Einfach, schnell und supersaftig: Kürbis-Mandelkuchen mit Ahornsirup-Glasur
Heute habe ich wieder ein Leckerschmecker! Ein Spaghettikürbis wird mit Hühnchen und Ofengemüse gefüllt, darüber kommt eine Soße mit Parmesan. Hört sich doch klasse an, oder? Wer keinen Spaghettikürbis mag, der kann natürlich auch Hokkaido, Butternut oder Muskat nehmen, alles ist erlaubt. Ich habe in meinen Kürbis Rosenkohl gefüllt. Ich weiß, nicht jeder mag ihn,… Weiterlesen Chicken Alfredo Spaghettikürbis
Uiuiui, ich habe selten so ein gutes Rote Bete Gemüse gegessen - und es macht sich fast von alleine! Der Fenchel harmoniert so gut mit den Roten Beten, das wäre ich niemals von alleine darauf gekommen. Aber Herr Ottolenghi hat es für uns alle rausgefunden! Ich habe es noch ein bisschen verändert. Denn ich finde,… Weiterlesen Ottolenghis Rote Bete Gemüse mit Fenchel
Bohoo - Brownie-Böden so saftig, die Buttercreme so schokoladig - tatsächlich wie schwarzer Samt. Und jede Sünde wert! Es gibt doch diese Death by Chocolate Cupcakes. Nun, das wäre die Torte dazu - zumindest fast. Aber es ist schon ein mächtiger Kuchen. Schokobrownies mit Schokobuttercreme - sehr amerikanisch. Aber ich habe das Rezept ein bisschen… Weiterlesen Gruselige Black Velvet Torte mit Geistertopping und Feldermausrand
An Halloween gibt's heuer Twix - sonst ändert sich nix... Ich war selbst überrascht, dass diese Twix so einfach zu machen sind. Wer sie noch im Supermarkt kauft, verpasst was! Zutaten (für ca. 14 Stück): Teig: 130g Butter 50g brauner Zucker Mark 1/4 Vanilleschote 1 Prise Salz 1 Ei 165g Mehl Karamell: 200g brauner Zucker… Weiterlesen Hausgemachte Grusel-Twix
Eigentlich ein Spätsommerrezept, da es sich anbietet, die frisch geernteten Tomaten zu verarbeiten. Aber sie schmecken zu jeder Jahreszeit, meine Tomaten-Fetties. Eigentlich sind es Tomatenbratlinge oder Tomatenköfte oder wie ihr sie auch immer nennen wollt. Aber weil sie im Fett herausgebacken werden, nenne ich sie liebevoll Tomaten-Fetties. Und sich schmecken ja soooooooo gut! Die Masse… Weiterlesen Tomaten-Fetties
Ich feiere immer noch kein Halloween, aber Gruselgebäck backe ich jedes Jahr. In diesem Jahr gibt es Disco-Geister und Kürbismonster. Disco-Geister deshalb, weil ich die Kekse mit Glitzer-Streusel dekoriert habe, das man auf den Bildern leider nicht so gut erkennt. Aus dem selben Teig habe ich noch ein paar nicht gruselige Kürbisse gebacken. Dazu habe… Weiterlesen Disco-Geister und Kürbismonster
Ein großartiges Gericht. Es hat alles, was der Sommergarten gerade so liefert. Dennoch kann man es - bis auf die Nektarinen - das ganze Jahr über kochen. Die Zucchini werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus gebratenem Gemüse und Hirse gefüllt. Ihr könnt aber auch Reis, Quinoa, Couscous, Bulgur, Kichererbsen, Linsen oder Dinkel verwenden -… Weiterlesen Gefüllte Zucchini mit Paprika-Nektarinen-Gemüse und Kräuter-Joghurt
Smashed Potatoes - das ist der Hit! Ich folge sehr wenigen Food-Trends, aber wenn es um Kartoffeln geht, kann ich nicht an mich halten. Und ganz ehrlich - gekochte, zerquetschte Kartoffeln, die dann gut gewürzt und knusprig gebacken werden! Wer kann dazu nein sagen... Das Gericht ist der Sommer auf dem Teller! Schnell gemacht ist… Weiterlesen Knusprige Kartoffeln mit Grünen Bohnen, Pfirsichen und Ziegenkäse
Als ich neulich in der SZ einen Artikel über Tom Parker Bowles (britischer Kochbuchautor und Sohn von Königin Camilla) gelesen habe, wurde dieses Rezept vorgestellt. Jeder kennt ja Crêpes Suzette, also Pfannkuchen, die mit Grand Marnier flambiert werden. Wie viele kulinarische Klassiker wurden sie aus Versehen erfunden: der Legende nach hat sich der Grand Marnier… Weiterlesen Œufs Suzette
Seid Ihr noch auf der Suche nach einer Idee für ein Weihnachtsdessert oder für eine Weihnachtstorte? Dann kann ich Euch diesen Klassiker im neuen Gewand empfehlen. Die Donauwelle mag jeder und sie hält sich mehrere Tage frisch. Das heißt, man kann sie gut vorbereiten, aber auch gut ein paar Tage aufheben. Ihr müsst sie also… Weiterlesen Donauwelle in weihnachtlichem Gewand
Wieder so ein Rezept, das ich einfach mal ausprobieren musste, weil ich es mir gar nicht vorstellen konnte, dass das Gebäck a) nicht steinhart wird und b) überhaupt schmeckt, kommt doch eine erhebliche Menge an Zimt und Nelken in den Teig. Das Rezept für die Läckerli habe ich aus meinem altbewährten Plätzchenbackbuch von Oli Leeb,… Weiterlesen Basler Läckerli
Das große Carolinarikum 
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