So schmeckt der Herbst! Ein bisschen nach Apfel, ein bisschen nach Birne, ein bisschen nach Quitte, etwas nach Vanille und schon ein klein wenig nach Zimt. Dieses Kompott ist der Herbst im Glas! Die Idee habe ich wieder aus dem neuen Buch von Theresa Baumgärnter ("Velvet Winter") und bin begeistert! Dieses Kompott zu einem schönen… Weiterlesen Herbst im Glas: Quitten-Apfel-Kompott mit Birnen
Quitten sind etwas Herrliches! Allein ihr intensiver blumiger Duft! Meistens werden die Quitten zu Gelee verarbeitet - und ja, das mache ich auch jedes Jahr mit Begeisterung. Für mich ist das bernsteinfarbenes Gold! Und in der Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken. Das Beste bei der Quittengelee-Herstellung ist der "Abfall". Das Fruchtfleisch kann man pürieren, mit Zucker einkochen… Weiterlesen Quitten-Früchte-Brot
Heute wird's nochmal gruselig. Was hier wie der Schrei von Munch aussieht, sind gruuuuselige Erdussgeister. Die sind sehr gefährlich! Die wandern in den Mund, schmecken sehr gut und man will automatisch mehr! Vorsichtig sein! Sogar die Kürbismonster haben sich erschreckt! Das Rezept für die Erdnussgeister habe ich aus einer amerikanischen Zeitschrift. Da werden sie noch… Weiterlesen Gruselige Erdnussgeister
Ja - jetzt wird's wieder gruselig. Ich bin nach wie vor kein Halloween-Fan, aber ich bekomme wieder Gelegenheit, was Besonderes zu backen. Also warum nicht 🙂 In diesem Jahr gibt es Hexen-Cupcakes. Oder besser gesagt, Cupcakes mit Hexenhüten. Dafür kann man jedes Cupcake-Rezept nehmen, das man möchte. Ich habe - entsprechend der Kürbissaison - Kürbiscupcakes… Weiterlesen Gruselige Hexen-Cupcakes
Zimtschnecken! Wer mag sie nicht? In sämtlichen Variationen sind sie immer ein Hit. Ob als schwedisches Original, mit Zwetschgen oder mit Kürbis und Pekannüssen. Heute gibt es sie mit Cider im Teig und in der Glasur. Die Idee mit dem Cider habe ich aus den USA. Dort verwendet man zu meinem Erstaunen sehr oft Cider… Weiterlesen Apfel-Walnuß-Zimtschnecken mit Cider-Frosting
Bei dem Wetter der letzten Tage ist einem nicht mehr nach luftig leichten Obstkuchen, oder? Nein, jetzt wollen wir mehr Fett, mehr Zucker und mehr Gewürze! Und das kommt heute in Form von kleinen Kuchen daher. Ich habe alle möglichen Backformen herausgeholt, die ich habe. Kleine Guglhupfe, Canellés, Madeleines etc. Wer das alles nicht hat,… Weiterlesen Kleine Apfel-Cider-Küchlein
Wie ist eure diesjährige Apfelernte? Wir haben sehr viele Äpfel. Und alle sind so groß wie Kindsköpfe. Um möglichst viel von den köstlichen Äpfeln haltbar zu machen, koche ich gerne Apfelkompott ein. Das kann man immer brauchen. Egal ob zum Kaiserschmarrn, zum Reisauflauf oder zum Kuchen backen. Grundsätzlich ist so ein Kompott ja sehr einfach… Weiterlesen Apfelkompott 2.0
Ihr kennt das. Man sitz in einer gemütlichen Runde zusammen und obwohl man zuvor gut gegessen hat, möchte man doch etwas zum Bier oder zum Wein knabbern. Brezenstangerl oder Chips eignen sich dafür natürlich hervorragend! Aber ich reiche gerne Selbstgemachtes. Diese Biscotti mit Oliven und Thymian eignen sich nicht nur als Knabbergebäck, sie können auch… Weiterlesen Oliven-Thymian-Biscotti
Heute gibt's ein besonderes Schmankerl. Zwetschgenknödel! Eine köstliche bayrische Mehlspeis - aber auch ein großartiges Dessert. Dazu servieren wir ein echtes Spätsommerhighlight: ein Zwetschgensorbet. Ihr werdet staunen... Bei Zwetschgen- oder auch bei Marillenknödel scheiden sich die Geister. Die einen schwören auf Topfenteig, die anderen - so wie ich - auf Kartoffelteig. Ich persönlich finde, dass… Weiterlesen Ein echtes Spätsommerhighlight: Zwetschgenknödel mit Zwetschgensorbet
Noch so ein Gericht, dass einem den Sommer direkt auf den Teller holt. Grüne Bohnen haben ja jetzt Saison. Und es lohnt sich wirklich, die Bohnen jetzt frisch geerntet am Markt zu kaufen und zu verarbeiten. Das schmeckt so viel besser als die TK-Bohnen. Sommer pur! Zu meinen Lieblingsgerichten mit grünen Bohnen zählt ein einfacher… Weiterlesen Bohnensalat mit Tomaten und Tahin-Dressing
Bevor die Grillsaison wieder zu Ende ist, muss ich unbedingt noch meinen Super-Sonne-Sommer-Salat zeigen. Geht es Euch auch so? Zum Grillen macht man eigentlich immer die selben Salate. Die haben sich bewährt und kommen gut an. Bei mir sind das Kartoffelsalat und grüner Salat mit gutem Dressing. Mehr brauche ich persönlich nicht. Aber ich koche… Weiterlesen Röstpaprika mit Orzo-Nudelsalat und Zitronen-Basilikum-Pesto
Kennt ihr das? Da ist man im Supermarkt und denkt sich "Ah! Das brauche ich unbedingt auch noch!" und dann kommt man heim und stellt fest, dass man sich das beim letzten Einkauf auch schon gedacht hat und nun zuviel davon hat. So ging es mir letztens mit Zitronen. Natürlich habe ich sofort Lemon Curd… Weiterlesen Superzitronige Zitronentarte
Mit was lockt Ihr den Osterhasen in diesem Jahr an? Bei uns darf der Hasikuchen nie fehlen, ohne den geht's gar nicht. Und Lemon-Curd mag der Osterhase besonders gern. Aber ich weiß auch, dass Osterhasen eine Schwäche für Eierlikör haben! Und deshalb mache ich ihm heuer Eierlikörtiramisu. Dass ich da noch nicht früher drauf gekommen… Weiterlesen Eierlikörtiramisu
Das ist ein Rezept, für das es eigentlich kein Rezept gibt. Ich mache diese Pflanzerl immer nach Gusto und den Resten im Kühlschrank, die da sind. Aber auf Anfrage eines lieben Freundes habe ich die Zutaten und Mengenangaben dieses Mal mitgeschrieben. Bei Jamie Oliver würden sie wahrscheinlich "Epic Leftover Vegetable Fritters" heißen. Bei mir sind… Weiterlesen Geniale Resteverwertung: meine Gemüsepflanzerl
Am 13.12. feiern die Schweden das Luciafest. Der Gedenktag der Heiligen Lucia war ursprünglich der kürzeste Tag des Jahres - bevor der Gregorianische Kalender im Jahre 1752 eingeführt wurde. Also fällt das Luciafest eigentlich ursprünglich auf die Wintersonnwende zurück. Weil es damals also an diesem Tag am längsten Nacht war, wurden viele Kerzen angezündet. Heute… Weiterlesen Lussekatter – skandinavisches Weihnachtsgebäck
Ich liebe Baiser! Und es macht total Spaß, mit Baiser-Masse zu arbeiten. Deshalb gibt es auch in diesem Jahr wieder Baiser-Plätzchen. Sie sind eine Augenweide für jeden Plätzchenteller und erst für den Gaumen! Vor 2 Jahren habe ich Johannisbeer-Baiser-Plätzchen gemacht - die kann ich Euch auch nur wärmstens Empfehlen. In diesem Jahr gibt es Mürbteigplätzchen… Weiterlesen Punsch-Baiser-Plätzchen
Bei dem Wetter heute gibt es nur Eines: drinnen bleiben und es sich gemütlich machen. Wie wäre es mit einer großen Tasse heißem Kakao und einem Marshmallow? Selbstgemachte Marshmallows sind eine klebrige Angelegenheit, doch wer sie einmal probiert hat weiß, dass es das definitiv wert ist. Eigentlich mag ich gar keine Marshmallows. Die gekauften sind… Weiterlesen Salted Caramel Swirl Marshmallows
Ein schönes, köstliches Herbstgericht. Blumenkohl und Kürbis gehören zu meinem absoluten Lieblingsgemüse. Beides im Ofen geröstet - unbeschreiblich. Heute gibt es sie mit Walnüssen und Paprikasoße - herrlich cremig und kernig. Zutaten (für ca. 4 Portionen): 1/2 mittlerer Blumenkohl 1/2 mittlerer Hokkaido-Kürbis etwas Rapsöl Salz und Pfeffer 1 gute Hand voll Walnüsse 500g Spaghetti 1… Weiterlesen Blumenkohl-Kürbis-Spaghetti mit Walnüssen
Süße Birnen und zarte Schokolade - wer kann da schon widerstehen? Für den besonderen Geschmack sorgt hier ein Schuß Sherry. Wer keine Birnen hat, mag oder zu viele Äpfel hat: das Rezept funktioniert auch gut mit Äpfeln. Oder man mischt beides. Zutaten (für eine 26er Springform): 5 Birnen 2 EL Zucker 100ml Sherry (medium) 3… Weiterlesen Schokoladen-Birnen-Kuchen mit Sherry
Heute gibt es einen grandiosen Gratin mit Kürbis, Kartoffeln, Parmesan, Salbei und Scarmorza. Ein wunderbares Herbstgericht. Man braucht gar nicht viel Beilage dazu. Ein schöner grüner Salat reicht. Allerdings kann ich mir auch sehr gut Wildpflanzerl dazu vorstellen. Ein Rezept dazu findet Ihr hier: Reh-Maroni-Pflanzerl. Zutaten (für ca. 4 Portionen): 1 kleiner Butternutkürbis (ca. 600g)… Weiterlesen Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Parmesan, Salbei und Scarmorza
Das große Carolinarikum 
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