Heute gibt es Plätzchen, die nicht viel Arbeit machen. Hier werden Nüsse und Cranberries einfach mit Zucker vermischt und auf Mürbteig gegeben. Ich war mir nicht sicher, ob das alles so zusammenhält oder ob die Stangen beim Schneiden nicht einfach in ihre Bestandteile zerfallen. Denn normalerweise braucht man ja irgendwas zur Bindung der Nüsse -… Weiterlesen Nuß-Cranberry-Stangen
Dieses Stollenkonfekt ist das perfekte Mitbringsel für eine Adventseinladung. Hübsch verpackt kommen die Aromabomben bei jedem gut an. Oder ihr backt sie für euch selbst und teilt sie mit euren Liebsten. Wie auch immer, macht sie nach 🙂 Zutaten für ca. 45 Stück: 100g Sultaninen oder Rosinen 1/4 Würfel Hefe 120ml Milch 1 EL Zucker… Weiterlesen Mohn-Clementinen-Stollenkonfekt
Oh, das sind sehr schokoladige Schokoladenbrezen. Wenn ich das gewusst hätte, hätte ich die schon viel früher in mein Standard-Repertoire an Plätzchen aufgenommen. Das Rezept dafür ist uralt und ist aus einem meiner alten Koch- und Backbüchern. Wer mag, kann die Brezen per Hand formen. Dafür einfach aus dem Teig lange dünne Schnüre rollen und… Weiterlesen Schokoladenbrezen
Draußen hat es heute Nacht geschneit, höchste Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen. Den Anfang machen herrliche Nougat-Plätzchen, gewälzt in feinen Haselnüssen. Eine Prise Kaffee in der Nougatfüllung sorgt für den "Wow-ich-will-mehr"-Effekt. Die Plätzchen sind einfach zu machen. Man muss nur aufpassen, dass man nicht zu viel Backpulver in den Teig gibt, sonst gehen die… Weiterlesen Nougat-Plätzchen
So schmeckt der Herbst! Ein bisschen nach Apfel, ein bisschen nach Birne, ein bisschen nach Quitte, etwas nach Vanille und schon ein klein wenig nach Zimt. Dieses Kompott ist der Herbst im Glas! Die Idee habe ich wieder aus dem neuen Buch von Theresa Baumgärnter ("Velvet Winter") und bin begeistert! Dieses Kompott zu einem schönen… Weiterlesen Herbst im Glas: Quitten-Apfel-Kompott mit Birnen
Quitten sind etwas Herrliches! Allein ihr intensiver blumiger Duft! Meistens werden die Quitten zu Gelee verarbeitet - und ja, das mache ich auch jedes Jahr mit Begeisterung. Für mich ist das bernsteinfarbenes Gold! Und in der Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken. Das Beste bei der Quittengelee-Herstellung ist der "Abfall". Das Fruchtfleisch kann man pürieren, mit Zucker einkochen… Weiterlesen Quitten-Früchte-Brot
Heute wird's nochmal gruselig. Was hier wie der Schrei von Munch aussieht, sind gruuuuselige Erdussgeister. Die sind sehr gefährlich! Die wandern in den Mund, schmecken sehr gut und man will automatisch mehr! Vorsichtig sein! Sogar die Kürbismonster haben sich erschreckt! Das Rezept für die Erdnussgeister habe ich aus einer amerikanischen Zeitschrift. Da werden sie noch… Weiterlesen Gruselige Erdnussgeister
Was für ein Gedicht! Gebratenes Kraut und gebratener Lauch mit aromatischen Kräutern und herrlicher Joghurtcreme! Und dann auch noch braune Butter und geröstete Nüsse. Den so servierten Lauch kenne ich aus einem Restaurant hier in München, habe es aber in dieser Form auch im neuen Kochbuch von Theresa Baumgärtner ("Velvet Winter") gesehen. Ein tolles Buch,… Weiterlesen In der Pfanne geröstetes Spitzkraut mit Lauch, brauner Butter und Joghurtcreme
Ja - jetzt wird's wieder gruselig. Ich bin nach wie vor kein Halloween-Fan, aber ich bekomme wieder Gelegenheit, was Besonderes zu backen. Also warum nicht 🙂 In diesem Jahr gibt es Hexen-Cupcakes. Oder besser gesagt, Cupcakes mit Hexenhüten. Dafür kann man jedes Cupcake-Rezept nehmen, das man möchte. Ich habe - entsprechend der Kürbissaison - Kürbiscupcakes… Weiterlesen Gruselige Hexen-Cupcakes
Zimtschnecken! Wer mag sie nicht? In sämtlichen Variationen sind sie immer ein Hit. Ob als schwedisches Original, mit Zwetschgen oder mit Kürbis und Pekannüssen. Heute gibt es sie mit Cider im Teig und in der Glasur. Die Idee mit dem Cider habe ich aus den USA. Dort verwendet man zu meinem Erstaunen sehr oft Cider… Weiterlesen Apfel-Walnuß-Zimtschnecken mit Cider-Frosting
Wart Ihr schon in den Schwammerln? Heuer gibt es unglaublich viele. Eigentlich braucht man nur in den Wald gehen und die Köstlichkeiten abernten. Aber ein bisschen suchen muss man schon, sonst macht's ja keinen Spaß. Schwammerl sind aber auch eine Augenweide - findet Ihr nicht? Die kommen nicht ins Körbchen... Die aber schon 🙂 ...und… Weiterlesen Crostata mit Schwammerl
Bei dem Wetter der letzten Tage ist einem nicht mehr nach luftig leichten Obstkuchen, oder? Nein, jetzt wollen wir mehr Fett, mehr Zucker und mehr Gewürze! Und das kommt heute in Form von kleinen Kuchen daher. Ich habe alle möglichen Backformen herausgeholt, die ich habe. Kleine Guglhupfe, Canellés, Madeleines etc. Wer das alles nicht hat,… Weiterlesen Kleine Apfel-Cider-Küchlein
Neulich haben sie im Fernsehen (ich weiß nicht mehr wo) Räucherfischkroketten gemacht. Und da dachte ich mir, der Räucherfisch passt mit seinem kräftigem Aroma eigentlich genau in den Herbst. Und herbstlich wird ein Rezept immer, wenn Kürbis mit im Spiel ist. Deshalb habe ich schon in die Panade der Kroketten etwas grob zerstoßene Kürbiskerne gemischt.… Weiterlesen Räucherfischkrotetten mit Kürbiskernmayo
Diesem Kuchen wird nie jemand widerstehen können - nie! Außer sie oder er hat eine Apfelallergie. Aber sonst kniet sich jeder vor ihm nieder. Sowas Gutes! Knusprige Streusel unten, köstliches Apfelkompott und saftige Äpfel in der Mitte und knusprige Streusel oben. Dieser Kuchen hat das Zeug zum Lieblingskuchen!!! Zutaten (für eine 20x30cm große Kuchen- oder… Weiterlesen Doppelt-Streusel-Apfelkuchen
Wie ist eure diesjährige Apfelernte? Wir haben sehr viele Äpfel. Und alle sind so groß wie Kindsköpfe. Um möglichst viel von den köstlichen Äpfeln haltbar zu machen, koche ich gerne Apfelkompott ein. Das kann man immer brauchen. Egal ob zum Kaiserschmarrn, zum Reisauflauf oder zum Kuchen backen. Grundsätzlich ist so ein Kompott ja sehr einfach… Weiterlesen Apfelkompott 2.0
Weil wir letzte Woche ja schon mal das Thema selbstgebackenes Knabberwerk hatten: diese Honig-Salbei-Cracker eignen sich auch sehr gut für eine gesellige Runde. Und passen wunderbar in den Spätsommer bzw. in den Herbst. Zutaten (für ein ganzes Blech): 200g Weizenvollkornmehl 135g zarte Haferflocken 40g geriebener Parmesan 1 TL Salz 1 Ei 200g Butter 90g Honig… Weiterlesen Honig-Salbei-Cracker
Die köstlichen Hertzoggies habe ich in Südafrika kennengelernt. Das sind kleine Mürbteigtörtchen mit Aprikosenmarmelade gefüllt und mit einer Kokos-Baisermasse getoppt! So was Gutes! Hertzoggies sind relativ schnell gemacht, schmecken jedem und halten sich lange. Und: wenn man nicht am Original hängt, kann man sich kreativ austoben. Da ich in diesem Jahr sehr viel Zwetschgen zu… Weiterlesen Hertzoggies oder Marmeladen-Kokos-Törtchen
Ihr kennt das. Man sitz in einer gemütlichen Runde zusammen und obwohl man zuvor gut gegessen hat, möchte man doch etwas zum Bier oder zum Wein knabbern. Brezenstangerl oder Chips eignen sich dafür natürlich hervorragend! Aber ich reiche gerne Selbstgemachtes. Diese Biscotti mit Oliven und Thymian eignen sich nicht nur als Knabbergebäck, sie können auch… Weiterlesen Oliven-Thymian-Biscotti
Heute gibt's ein besonderes Schmankerl. Zwetschgenknödel! Eine köstliche bayrische Mehlspeis - aber auch ein großartiges Dessert. Dazu servieren wir ein echtes Spätsommerhighlight: ein Zwetschgensorbet. Ihr werdet staunen... Bei Zwetschgen- oder auch bei Marillenknödel scheiden sich die Geister. Die einen schwören auf Topfenteig, die anderen - so wie ich - auf Kartoffelteig. Ich persönlich finde, dass… Weiterlesen Ein echtes Spätsommerhighlight: Zwetschgenknödel mit Zwetschgensorbet
Noch so ein Gericht, dass einem den Sommer direkt auf den Teller holt. Grüne Bohnen haben ja jetzt Saison. Und es lohnt sich wirklich, die Bohnen jetzt frisch geerntet am Markt zu kaufen und zu verarbeiten. Das schmeckt so viel besser als die TK-Bohnen. Sommer pur! Zu meinen Lieblingsgerichten mit grünen Bohnen zählt ein einfacher… Weiterlesen Bohnensalat mit Tomaten und Tahin-Dressing
Das große Carolinarikum 
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.