Kein Weihnachten ohne Florentiner. Zugegeben, man kann die Florentier das ganze Jahr über essen, aber dann gerne die klassischen. An Weihnachten darf's dann ein bisschen mehr sein. Ich versuche, jedes Weihnachten eine andere Florentiner-Variation zu backen. Bis jetzt gelingt es mir auch immer. Es gab schon Kürbiskernflorentiner, Florentiner Plätzchen, Florentiner Berge, Florentiner mit Pistazienfüllung, Florentiner… Weiterlesen Pinienkern-Florentiner-Würfel
Wäre noch Marzipan dabei, wären es schon fast Mozartkugeln! Aber nur fast. Denn hier werden mürbe Kekse mit weißer Schokolade und Pistazien gefüllt und mit einer Schokoladen-Nougat-Glasur überzogen. Zutaten (für ca. 40-45 Stück): Teig: 280g Mehl 80g Puderzucker 150g Butter 1 Prise Salz 1 Ei Füllung: 75g weiße Kuvertüre 75 ml Sahne 35g gemahlene oder… Weiterlesen Pistazien-Nougat-Herzerl
Die Eierlikör-Baiser-Busserl sind eigentlich aus einer Notsituation entstanden. Ich habe Feenküsse gemacht - wer sie nicht kennt, das sind Mürbteigplätzchen, auf die man ein Toffifee setzt das Ganze mit Baisermasse umhüllt. Unglaublich gut, wirklich! Aber das Toffifee gewinnt aufgrund der Baiserhaube enorm an Größe. Und eigentlich sollte man die Plätzchen ja mit einem Happs essen… Weiterlesen Eierlikör-Baiser-Busserl
Wer nicht gerne Plätzchen bäckt und trotzdem etwas Besonderes für die Adventstafel möchte, ist mit diesen Ingwerwürfeln bestens beraten. Eigentlich ist das ein sehr aromatischer, saftiger Kuchenteig, der auf einem Blech gebacken wird und dann in Würfel (oder Rauten, Schnitten oder Streifen) geschnitten wird. Und obwohl der Kuchen in kleine Würfel geschnitten wird, hält er… Weiterlesen Ingwerwürfel
Wieder so ein Rezept, das ich einfach mal ausprobieren musste, weil ich es mir gar nicht vorstellen konnte, dass das Gebäck a) nicht steinhart wird und b) überhaupt schmeckt, kommt doch eine erhebliche Menge an Zimt und Nelken in den Teig. Das Rezept für die Läckerli habe ich aus meinem altbewährten Plätzchenbackbuch von Oli Leeb,… Weiterlesen Basler Läckerli
Heute gibt es Plätzchen, die nicht viel Arbeit machen. Hier werden Nüsse und Cranberries einfach mit Zucker vermischt und auf Mürbteig gegeben. Ich war mir nicht sicher, ob das alles so zusammenhält oder ob die Stangen beim Schneiden nicht einfach in ihre Bestandteile zerfallen. Denn normalerweise braucht man ja irgendwas zur Bindung der Nüsse -… Weiterlesen Nuß-Cranberry-Stangen
Dieses Stollenkonfekt ist das perfekte Mitbringsel für eine Adventseinladung. Hübsch verpackt kommen die Aromabomben bei jedem gut an. Oder ihr backt sie für euch selbst und teilt sie mit euren Liebsten. Wie auch immer, macht sie nach 🙂 Zutaten für ca. 45 Stück: 100g Sultaninen oder Rosinen 1/4 Würfel Hefe 120ml Milch 1 EL Zucker… Weiterlesen Mohn-Clementinen-Stollenkonfekt
Oh, das sind sehr schokoladige Schokoladenbrezen. Wenn ich das gewusst hätte, hätte ich die schon viel früher in mein Standard-Repertoire an Plätzchen aufgenommen. Das Rezept dafür ist uralt und ist aus einem meiner alten Koch- und Backbüchern. Wer mag, kann die Brezen per Hand formen. Dafür einfach aus dem Teig lange dünne Schnüre rollen und… Weiterlesen Schokoladenbrezen
Draußen hat es heute Nacht geschneit, höchste Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen. Den Anfang machen herrliche Nougat-Plätzchen, gewälzt in feinen Haselnüssen. Eine Prise Kaffee in der Nougatfüllung sorgt für den "Wow-ich-will-mehr"-Effekt. Die Plätzchen sind einfach zu machen. Man muss nur aufpassen, dass man nicht zu viel Backpulver in den Teig gibt, sonst gehen die… Weiterlesen Nougat-Plätzchen
Ich habe Euch ja gestern noch eine schnelle unkomplizierte Nachspeise für die Feiertage angekündigt. Nun, so schnell dieses Stollenparfait gemacht ist, so groß ist auch seine Wirkung. Fast schon spektakulär! Vorausgesetzt, man mag Rosinen, Zitronat und Orangeat... Dazu reiche ich meine Allzweckwaffe: Zwetschgen in Rotwein und Rum. Wer sowas nicht vorrätig hat - keine Angst,… Weiterlesen Grandioses Stollenparfait mit Rotwein-Rum-Früchten
Das letzte Plätzchenrezept für dieses Jahr. Schade, dass die Saison schon wieder vorbei ist. Und ich habe es wieder nicht geschafft, alle 500.000 Plätzchenrezepte nachzubacken. Aber nächstes Jahr versuche ich es wieder 😉 Das Rezept für die Mohnherzerl ist aus den 50er Jahren und von meiner Tante Resi. Mürbteigherzerl werden mit Powidl (Pflaumenmus) bestrichen und… Weiterlesen Mohnherzerl
Eines der Dinge, die ich an der Vorweihnachtszeit mag ist, dass man an jeder Ecke geröstete Maroni bekommt. Welch ein Genuss! Aber Maroni kann man nicht nur rösten und pur genießen oder zu Suppe verarbeiten, man kann auch köstliche Plätzchen damit backen, z.B. zarte mürbe Nussplätzchen gefüllt mit einer Creme aus Maronen und Nugat. Zutaten… Weiterlesen Nussplätzchen mit Maronifüllung
Nun haben wir schon den 15. Dezember - und nicht mehr weit bis Weihnachten. Auch in diesem Jahr darf ich bei Zorras Kulinarischem Adventskalender wieder ein Türchen befüllen. Ich freue mich sehr darüber. Tolle Bloggerinnen und Blogger führen bei Zorra mit wundervollen Beiträgen und Rezepten durch die Adventszeit. Und: es gibt auch noch jede Menge… Weiterlesen Weihnachtliche Feigenküchlein
Am 13.12. feiern die Schweden das Luciafest. Der Gedenktag der Heiligen Lucia war ursprünglich der kürzeste Tag des Jahres - bevor der Gregorianische Kalender im Jahre 1752 eingeführt wurde. Also fällt das Luciafest eigentlich ursprünglich auf die Wintersonnwende zurück. Weil es damals also an diesem Tag am längsten Nacht war, wurden viele Kerzen angezündet. Heute… Weiterlesen Lussekatter – skandinavisches Weihnachtsgebäck
Es soll ja Leute geben, die kein Marzipan mögen. Ja, wirklich! Solche wurden schon mal gesehen! Ich kenn selbst welche. Aber wisst Ihr was? Wenn man das Marzipan mit Schokolade mischt und Plätzchen damit füllt, dann stürzen sich sogar die Marzipan-Nicht-Möger darauf. Kein Witz! Also hier nun das Rezept für diese Wunderplätzchen. Macht reichlich davon,… Weiterlesen Gefüllte Schokorauten
Nach dem Schneechaos am Wochenende hier in München hatte ich reichlich Zeit zum Backen. Nicht nur, dass keine Züge und Trambahnen fuhren, mein Auto war komplett zugeschneit und vom Schneeräumdienst rechts und links und hinten und vorne von Schnee zugeschoben. Da bleibt nur eines: Backen 🙂 Heute gibt es Ingwer-Orangen-Stangen. Der Mürbteig wird mit frischem… Weiterlesen Ingwer-Orangen-Stangen
Ist das nicht praktisch? Man hat einen Teig und kann viele verschiedene Plätzchensorten backen. Zutaten (für je ca. 35 Stück): Teig: 210g Mehl 75g Puderzucker 1 Prise Salz 150g Butter 1 Eigelb Mark 1/4 Vanilleschote Schale 1/4 Zitrone Für die Makronentaler: 200g Marzipanrohmasse 30g Puderzucker 20g weiche Butter 1 Eiweiß 1 Prise Salz ca. 50g… Weiterlesen Ein Teig – 2 Plätzchen – Mandelstangerl und Makronentaler
Knusprige Stücke von Kaffeebohnen und Mandeln - genau das Richtige bei diesem Wetter. Zutaten (für ca. 40 Stück): 375g Mehl 1 TL gem. Piment 1 Prise Salz 170g Butter 200g Puderzucker 2 EL Sahne 2 Eigelb Schale 1/2 Zitrone 2 EL Kaffeebohnen ca. 75g Mandelblättchen zum Backen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Die Kaffeebohnen im Mörser… Weiterlesen Kaffee-Mandel-Zapfen
Husarenkrapferl gehören auch auf jeden Adventsteller. Mit guter Marmelade gefüllt sind sie der Hit! In diesem Jahr habe ich sie mit einer neuen Füllung ausprobiert. Es ist eine Mischung aus Gelee und Marzipan. Und ein bisschen Rum 🙂 Diese Idee habe ich aus der diesjährigen Plätzchenbeilage der Brigitte. Zutaten (für ca. 2 Bleche): den Teig… Weiterlesen Husarenkrapferl mit Marzipan-Marmeladen-Füllung
Ein einfaches Rezept mit großer Wirkung. Ich kenne keinen, der sich nicht sofort auf die kleinen Kipferl stürzt. Und sie sind so wandelbar. Je nach Vorrat und Gusto kann man die sie auch mit Schokolade füllen. Oder die Gewürze austauschen. Oder ganz weglassen. Oder andere Nüsse nehmen. Oder Käse und Schinken! Zutaten (für ca. 64… Weiterlesen Haselnuß-Zimt-Kipferl
Das große Carolinarikum 
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