Wart Ihr schon in den Schwammerln? Heuer gibt es unglaublich viele. Eigentlich braucht man nur in den Wald gehen und die Köstlichkeiten abernten. Aber ein bisschen suchen muss man schon, sonst macht's ja keinen Spaß. Schwammerl sind aber auch eine Augenweide - findet Ihr nicht? Die kommen nicht ins Körbchen... Die aber schon 🙂 ...und… Weiterlesen Crostata mit Schwammerl
Gnocchi sind was Feines! Und mit Kürbis sowieso mein Favorit. Heute habe ich noch Paprikaschoten mit untergemischt, denn ich finde, die leichte fruchtige Süße der Paprika versteht sich sehr gut mit dem Kürbis. Die Gnocchi sind schneller gemacht als gedacht. Wichtig ist nur, dass die Kartoffeln gut ausgedampft sind, bevor man sie zu Teig verarbeitet.… Weiterlesen Kürbis-Paprika-Gnocchi mit Rucola-Salat
Schwammerlzeit! Endlich! Und ich war in diesem Jahr wieder sehr erfolgreich. Kein Wunder, ich hatte ja Hilfe vom süßesten Hund der Welt! Neben den obligatorischen und äußerst schmackhaften Rahmschwammerl mit Knödel habe ich mir für diese Waldschätze heuer was Besonderes ausgedacht. Kleine Pilz-Wellingtons. Die Idee habe ich vom britischen Klassiker "Filet Wellington". Filet Wellington kennen… Weiterlesen Mini-Pilz-Wellingtons
Letztes Wochenende war ich beim Schwammerl suchen. Entgegen aller Prophezeiungen, der Wald sei voller Pilze, kam ich mit fast leeren Körben nach Hause. Ok, ich habe 6 Maroni gefunden... Dafür gibt es in diesem Jahr sehr viele Fliegenpilze - wunderschön! Nachdem die Ausbeute nicht so groß war, verzichtete ich auf die Rahmschwammerl mit Knödel, auf… Weiterlesen Herbstliche Polenta-Pizza mit Pilzen und Birnen
Ich war heuer schon in den Schwammerln (also beim Pilze-Suchen). Die Ausbeute war trotz des heißen trockenen Sommers gar nicht mal so schlecht. Es gab ein paar Reherl (Pfifferlinge), Maroni (Maronenröhrlinge - nicht zu verwechseln mit den Maroni vom Rezept unten - damit sind Esskastanien gemeint) und Rotfüßlinge. Ach ja, auf meiner letzten Bergtour zum… Weiterlesen Herbst pur: Kastanien-Gnocchi mit selbstgesuchten Schwammerln
Das große Carolinarikum 
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.