Ein weihnachtliches Leckerschmecker aus der Familenrezeptsammlung der 1920er Jahre - original und traditionell allerdings mit Walnüssen. Da ich aber in diesem Jahr noch nichts mit Pistazien auf dem Plätzchenteller habe, gibt es die Walnuss-Streifen meiner Familie jetzt mit Pistazien. Und außerdem heißen sie Stangerl und nicht Streifen, weil es ja eher Stangerl sind. Das Besondere… Weiterlesen Pistazien-Stangerl
Bohoo - Brownie-Böden so saftig, die Buttercreme so schokoladig - tatsächlich wie schwarzer Samt. Und jede Sünde wert! Es gibt doch diese Death by Chocolate Cupcakes. Nun, das wäre die Torte dazu - zumindest fast. Aber es ist schon ein mächtiger Kuchen. Schokobrownies mit Schokobuttercreme - sehr amerikanisch. Aber ich habe das Rezept ein bisschen… Weiterlesen Gruselige Black Velvet Torte mit Geistertopping und Feldermausrand
Hmmmm - das ist Engelsfutter, das sage ich Euch. Kleine Baisers, die mit einer Creme aus Pistazien und weißer Schokolade zusammengesetzt werden. Man kann die Baisers auch mit Nougat oder Kaffeecreme füllen. Aber in diesem Jahr war mir nach Pistazie. So leicht - sie zergehen fast auf der Zunge. Zutaten (für ca. 50 Stück -… Weiterlesen Kleine Pistazienträumchen
Die Eierlikör-Baiser-Busserl sind eigentlich aus einer Notsituation entstanden. Ich habe Feenküsse gemacht - wer sie nicht kennt, das sind Mürbteigplätzchen, auf die man ein Toffifee setzt das Ganze mit Baisermasse umhüllt. Unglaublich gut, wirklich! Aber das Toffifee gewinnt aufgrund der Baiserhaube enorm an Größe. Und eigentlich sollte man die Plätzchen ja mit einem Happs essen… Weiterlesen Eierlikör-Baiser-Busserl
Ich backe wirklich sehr gerne mit allem möglichen Schnick-Schnack. Füllungen hier, Geckerl da - aber am allerliebsten sind mir einfache Nussplätzchen mit guter Marmelade gefüllt. Und wenn da noch ein Baiserhäubchen drauf ist - Volltreffer! Das Rezept für diese Haselnussplätzchen ist schon ewig alt und noch von meiner Oma. Und meine Oma hat es von… Weiterlesen Haselnussplätzchen mit Baiser
Ich liebe Baiser! Und es macht total Spaß, mit Baiser-Masse zu arbeiten. Deshalb gibt es auch in diesem Jahr wieder Baiser-Plätzchen. Sie sind eine Augenweide für jeden Plätzchenteller und erst für den Gaumen! Vor 2 Jahren habe ich Johannisbeer-Baiser-Plätzchen gemacht - die kann ich Euch auch nur wärmstens Empfehlen. In diesem Jahr gibt es Mürbteigplätzchen… Weiterlesen Punsch-Baiser-Plätzchen
Macarons sind eine großartige Sache. Wenn sie gut gemacht sind, gibt es fast nichts Besseres. Das erste Macaron, in das ich gebissen habe, war hart, viel zu süß und überhaupt nicht mein Ding. Ich verstand den Hype nicht, der darum gemacht wird. Doch dann war ich in Paris und aß ein richtig gutes Macaron. Seitdem… Weiterlesen Macarons mit Butter-Salzkaramell-Füllung
In diesem Jahr gab es bei uns sehr viele Beeren! Vor allem Johannisbeeren. Meine Mama verarbeitet sie immer mühevoll zu Gelee, das seinen Einsatz wieder in der Weihnachtsbäckerei findet. Aber mit den schönen Johannisbeeren kann man noch viel mehr machen. Natürlich Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube. Klar. Aber raffinierter sind die kleinen Pavlovas mit Johannisbeer-Curd. Da hat… Weiterlesen Mini-Pavlovas mit Johannisbeer-Curd
Was für ein Genuss! Ich lobe mich ja selten selbst, aber die sind mir wirklich gut gelungen. Zarte Makronen werden mit einer Mokka-Buttercreme gefüllt. In Geschmack und Konsistenz kaum zu übertreffen! Zutaten (für ca. 50 Stück): Makronen: 2 Eiweiß 1 Prise Salz 100g Puderzucker 125g gem. Mandeln 10g Speisestärke 1 EL frisch gebrühter starker Kaffee… Weiterlesen Gefüllte Mokka-Makronen
Ohhhhh! Sie zergehen auf der Zunge - diese himmlischen Haselnusswölkchen aus Baiser und Nüssen mit Schokolade oben drauf. Ich bin ein bisschen verliebt 🙂 Richtig gutes Baiser zu machen ist nicht schwierig, wenn man ein paar Dinge beachtet: Den Eischnee mit dem Zucker so lange schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Am Besten,… Weiterlesen Haselnusswölkchen
Ein Rezept aus einem Lieblingsbackbuch - von einem Konditormeister in der Hirschgartenallee in München. Ich weiß gar nicht, wie oft ich diese Zimtsterne schon gebacken habe und wie oft sie mir nichts geworden sind. Die Buchseite mit dem Rezept ist schon total verschmiert... Zu Zimtsternen habe ich ein sehr gespaltenes Verhältnis. Zum einen sind es… Weiterlesen Münchner Zimtsterne
Ihr werdet dieses Rezept lieben! Unkompliziert und unglaublich gut! Die Grundlage bildet ein zarter Mürbteigboden, auf den Johannisbeergelee kommt. Getoppt wird das Ganze mit einer Mandelbaiser-Masse. Den fertig gebackenen "Kuchen" schneidet man am besten noch warm in Streifen. Abgekühlt wird es eine eher zähe Angelegenheit, denn die Baisermasse klebt dann gerne am Messer fest. Und… Weiterlesen Mandelbaiser-Streifen
Ich bin zwar noch nicht durch mit meiner Weihnachtsbäckerei, aber ich habe schon mal einen Favoriten für dieses Jahr: Johannisbeer-Baiser-Plätzchen. Mürbe Plätzchen werden mit fruchtiger Marmelade gefüllt, gekrönt werden sie von einer zarter Baiser-Haube! Im Originalrezept wird für das Baiser 1 Eiweiß verwendet. Ich fand die Menge etwas zu wenig, zumal sich das eine Eiweiß… Weiterlesen Johannisbeer-Baiser-Plätzchen
Eine traumhafte Mischung aus zartem Baiser, fluffiger Sahne, gebratenen Äpfeln, Zimt, knusprigen Mandeln und leckerer Karamelsoße. Die Idee habe ich aus der neuen "Sweet Dreams". Ich kenne keinen, bei dem Pavlovas nicht gut ankommen. Egal ob im Sommer mit Erdbeeren oder im Herbst/Winter mit Äpfeln, Birnen, Schokolade, Feigen, etc. Bei dieser Gelegenheit werde ich auch… Weiterlesen Bratapfel-Pavlova
Das große Carolinarikum 
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