Kirschen, Nüsse und Schokolade passen bekanntlich gut zusammen. Aber was glaubt Ihr, wie gut erst Amarenakirschen, Mandeln, Marzipan und Zartbitterschokolade zusammenpassen!
Amarenakirschen umhüllt von Marzipan, Mandeln, Schokolade und Kakao. Und etwas Zimt ist auch noch dabei. Ohhhhh!!!!!
Zutaten (für ca. 40 Stück):
- 200g gehackte Mandeln
- 100g Zartbitterschokolade
- 200g Marzipan-Rohmasse
- 2 Eiweiß
- 150g Puderzucker
- 3 EL Kakao
- 1/2 TL Zimt
- ca. 40 Amarenakirschen
- ca. 200g Zartbitterkuvertüre für die Glasur
- Zuckerguß für die Deko
Zubereitung: Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten und auskühlen lassen. Die Zartbitterschokolade fein reiben. Das Marzipan mit den Eiweiß mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Puderzucker, Kakao und Zimt mischen, unter das Marzipan arbeiten. Dann die gerösteten, gehackten Mandeln und die geriebene Schokolade unterkneten. Die Amarenakirschen abtropfen lassen. Den Sirup kann man gerne anderweitig verwenden.
Nun jeweils ca. 1 TL von der Masse abnehmen, mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, in der Handfläche platt drücken, eine Amarenakirsche darauf geben und den Marzipanteig rund um die Kirsche schließen. Zu einer schönen Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit dem Rest der Masse ebenso verfahren.
Die leckeren Kugeln im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 12-15 Min. backen. Ausgekühlt in flüssige Zartbitterkuvertüre tunken und nach Lust und Laune mit Zuckerguß dekorieren.
Das große Carolinarikum 
2 Gedanken zu „Amarena-Marzipan-Schoko-Kugeln“