Wie ist eure diesjährige Apfelernte? Wir haben sehr viele Äpfel. Und alle sind so groß wie Kindsköpfe. Um möglichst viel von den köstlichen Äpfeln haltbar zu machen, koche ich gerne Apfelkompott ein. Das kann man immer brauchen. Egal ob zum Kaiserschmarrn, zum Reisauflauf oder zum Kuchen backen. Grundsätzlich ist so ein Kompott ja sehr einfach… Weiterlesen Apfelkompott 2.0
Weil wir letzte Woche ja schon mal das Thema selbstgebackenes Knabberwerk hatten: diese Honig-Salbei-Cracker eignen sich auch sehr gut für eine gesellige Runde. Und passen wunderbar in den Spätsommer bzw. in den Herbst. Zutaten (für ein ganzes Blech): 200g Weizenvollkornmehl 135g zarte Haferflocken 40g geriebener Parmesan 1 TL Salz 1 Ei 200g Butter 90g Honig… Weiterlesen Honig-Salbei-Cracker
Die köstlichen Hertzoggies habe ich in Südafrika kennengelernt. Das sind kleine Mürbteigtörtchen mit Aprikosenmarmelade gefüllt und mit einer Kokos-Baisermasse getoppt! So was Gutes! Hertzoggies sind relativ schnell gemacht, schmecken jedem und halten sich lange. Und: wenn man nicht am Original hängt, kann man sich kreativ austoben. Da ich in diesem Jahr sehr viel Zwetschgen zu… Weiterlesen Hertzoggies oder Marmeladen-Kokos-Törtchen
Ihr kennt das. Man sitz in einer gemütlichen Runde zusammen und obwohl man zuvor gut gegessen hat, möchte man doch etwas zum Bier oder zum Wein knabbern. Brezenstangerl oder Chips eignen sich dafür natürlich hervorragend! Aber ich reiche gerne Selbstgemachtes. Diese Biscotti mit Oliven und Thymian eignen sich nicht nur als Knabbergebäck, sie können auch… Weiterlesen Oliven-Thymian-Biscotti
Heute gibt's ein besonderes Schmankerl. Zwetschgenknödel! Eine köstliche bayrische Mehlspeis - aber auch ein großartiges Dessert. Dazu servieren wir ein echtes Spätsommerhighlight: ein Zwetschgensorbet. Ihr werdet staunen... Bei Zwetschgen- oder auch bei Marillenknödel scheiden sich die Geister. Die einen schwören auf Topfenteig, die anderen - so wie ich - auf Kartoffelteig. Ich persönlich finde, dass… Weiterlesen Ein echtes Spätsommerhighlight: Zwetschgenknödel mit Zwetschgensorbet
Kennt ihr das? Da ist man im Supermarkt und denkt sich "Ah! Das brauche ich unbedingt auch noch!" und dann kommt man heim und stellt fest, dass man sich das beim letzten Einkauf auch schon gedacht hat und nun zuviel davon hat. So ging es mir letztens mit Zitronen. Natürlich habe ich sofort Lemon Curd… Weiterlesen Superzitronige Zitronentarte
Mit was lockt Ihr den Osterhasen in diesem Jahr an? Bei uns darf der Hasikuchen nie fehlen, ohne den geht's gar nicht. Und Lemon-Curd mag der Osterhase besonders gern. Aber ich weiß auch, dass Osterhasen eine Schwäche für Eierlikör haben! Und deshalb mache ich ihm heuer Eierlikörtiramisu. Dass ich da noch nicht früher drauf gekommen… Weiterlesen Eierlikörtiramisu
Ich habe Euch ja gestern noch eine schnelle unkomplizierte Nachspeise für die Feiertage angekündigt. Nun, so schnell dieses Stollenparfait gemacht ist, so groß ist auch seine Wirkung. Fast schon spektakulär! Vorausgesetzt, man mag Rosinen, Zitronat und Orangeat... Dazu reiche ich meine Allzweckwaffe: Zwetschgen in Rotwein und Rum. Wer sowas nicht vorrätig hat - keine Angst,… Weiterlesen Grandioses Stollenparfait mit Rotwein-Rum-Früchten
Nun haben wir schon den 15. Dezember - und nicht mehr weit bis Weihnachten. Auch in diesem Jahr darf ich bei Zorras Kulinarischem Adventskalender wieder ein Türchen befüllen. Ich freue mich sehr darüber. Tolle Bloggerinnen und Blogger führen bei Zorra mit wundervollen Beiträgen und Rezepten durch die Adventszeit. Und: es gibt auch noch jede Menge… Weiterlesen Weihnachtliche Feigenküchlein
Am 13.12. feiern die Schweden das Luciafest. Der Gedenktag der Heiligen Lucia war ursprünglich der kürzeste Tag des Jahres - bevor der Gregorianische Kalender im Jahre 1752 eingeführt wurde. Also fällt das Luciafest eigentlich ursprünglich auf die Wintersonnwende zurück. Weil es damals also an diesem Tag am längsten Nacht war, wurden viele Kerzen angezündet. Heute… Weiterlesen Lussekatter – skandinavisches Weihnachtsgebäck
Nach dem Schneechaos am Wochenende hier in München hatte ich reichlich Zeit zum Backen. Nicht nur, dass keine Züge und Trambahnen fuhren, mein Auto war komplett zugeschneit und vom Schneeräumdienst rechts und links und hinten und vorne von Schnee zugeschoben. Da bleibt nur eines: Backen 🙂 Heute gibt es Ingwer-Orangen-Stangen. Der Mürbteig wird mit frischem… Weiterlesen Ingwer-Orangen-Stangen
Endlich ist wieder Plätzchenbackzeit! Und wie jedes Jahr versuche ich, alle Plätzchenrezepte, die ich mir so über die letzten Monate herausgesucht und ausgedacht habe, zu backen. Aber auch in diesem Jahr werde ich nur einen Teil davon schaffen. Es sind einfach zu viele! Den Anfang machen in diesem Jahr gefüllte Nussbusserl. Haselnussmakronen mit einer Buttercreme… Weiterlesen Gefüllte Nussbusserl
Bei dem Wetter heute gibt es nur Eines: drinnen bleiben und es sich gemütlich machen. Wie wäre es mit einer großen Tasse heißem Kakao und einem Marshmallow? Selbstgemachte Marshmallows sind eine klebrige Angelegenheit, doch wer sie einmal probiert hat weiß, dass es das definitiv wert ist. Eigentlich mag ich gar keine Marshmallows. Die gekauften sind… Weiterlesen Salted Caramel Swirl Marshmallows
Heute wird's mächtig amerikanisch. Mächtig, weil die Peanut Butter Bars echt mächtig sind. Dafür schmecken sie aber auch grandios! Und an Halloween darf man auch mal richtig amerikanisch zuschlagen. Die Zucker- und Buttermenge vom Originalrezept habe ich reduziert. Eigentlich war als Topping noch eine amerikanische Frischkäse-Puderzucker-Schokocreme vorgesehen, aber ganz ehrlich, das war sogar mir zuviel.… Weiterlesen Buh Huh!-Kuchen – Peanut Butter Bars
Jaaaaaa, auch in diesem Jahr gibt es Kürbiskuchen. Wie jedes Jahr. Nur heuer ist er italienisch. Und Ihr werdet ihn lieben. Ich mag Kürbiskuchen total gerne. Aber irgendwann werden mir all die Gewürze einfach zu viel, denn grundsätzlich bin ich mehr für die ganz einfachen Rührkuchen. Das Besondere an der Torta di Zucca ist, dass… Weiterlesen Torta di Zucca – italienischer Kürbiskuchen
Süße Birnen und zarte Schokolade - wer kann da schon widerstehen? Für den besonderen Geschmack sorgt hier ein Schuß Sherry. Wer keine Birnen hat, mag oder zu viele Äpfel hat: das Rezept funktioniert auch gut mit Äpfeln. Oder man mischt beides. Zutaten (für eine 26er Springform): 5 Birnen 2 EL Zucker 100ml Sherry (medium) 3… Weiterlesen Schokoladen-Birnen-Kuchen mit Sherry
Macarons sind eine großartige Sache. Wenn sie gut gemacht sind, gibt es fast nichts Besseres. Das erste Macaron, in das ich gebissen habe, war hart, viel zu süß und überhaupt nicht mein Ding. Ich verstand den Hype nicht, der darum gemacht wird. Doch dann war ich in Paris und aß ein richtig gutes Macaron. Seitdem… Weiterlesen Macarons mit Butter-Salzkaramell-Füllung
Vor einigen Wochen war ich wieder einmal im Friaul. Dort habe ich die (oder den?) Gubana kennengelernt. Bei uns in Bayern würde man Nußzopf dazu sagen. In Kärnten, das im Norden direkt ans Friaul grenzt, nennt man es hingegen Reindling. Im östlichen Nachbarland Slowenien heißt es Potica. Im Grunde genommen sind Zopf, Gubana, Potica und… Weiterlesen Gubana Friulana
In diesem Jahr gab es bei uns sehr viele Beeren! Vor allem Johannisbeeren. Meine Mama verarbeitet sie immer mühevoll zu Gelee, das seinen Einsatz wieder in der Weihnachtsbäckerei findet. Aber mit den schönen Johannisbeeren kann man noch viel mehr machen. Natürlich Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube. Klar. Aber raffinierter sind die kleinen Pavlovas mit Johannisbeer-Curd. Da hat… Weiterlesen Mini-Pavlovas mit Johannisbeer-Curd
Eigentlich brauche ich da gar nicht viel dazu schreiben. Dieser Kuchen hat alles, was man von einem Kuchen will. Mürber Boden, Quarkcreme, saftige Kirschen und knusprige Nußstreusel. Das Rezept dazu steht schon lange in meinem Backbüchlein. Ich habe es irgendwann als Kind in der Fernseh-Zeitung von meiner Oma gesehen und sofort adoptiert. Zutaten (für ein… Weiterlesen Kirsch-Käsekuchen mit Nußstreuseln
Das große Carolinarikum 
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