Heute waren wir Schwammerl suchen. Eine reiche Ausbeute! Maronen, Parasol, Ziegenlippen und Rotfussröhrlinge haben wir gefunden. In Hülle und Fülle! Der Platz wird natürlich nicht verraten, aber er ist in der Holledau. Die Schwammerl wurden geputzt und ein Teil davon natürlich gleich verarbeitet. Dazu gab es Reh-Maroni-Pflanzerl und Kartoffelbrei. Die Idee für die Reh-Maroni-Pflanzerl habe… Weiterlesen Schwammerl mit Reh-Maroni-Pflanzerl
Was darf im Herbst nicht fehlen? Maroni! Ich lieben den süßen nussigen Geschmack von gerösteten Maroni. Sobald es kalt wird, gibt es sie an jeder Straßenecke in München. Ich kann an keinem Stand vorbeigehen. Aber nicht nur pur geröstet sind Maroni ein Genuß. Ich mag sie sehr gerne als Suppe, als Suppen-Topping, im Brot oder… Weiterlesen Maronen-Roggenbrot
Man kann nicht nur Pulled Pork und Pulled Brisket machen. Das funktioniert auch mit Reh oder Hirsch. Hauptsache, man schmort es lange. Als Beilage zum "Pulled Deer" gab es ofengeröstete Rote Bete und Kartoffelstampf. Für die Roten Bete mache ich mir immer eine Gewürzmischung, bestehend aus Piment, Wacholder, Pfeffer und noch so einigen Gewürzen (siehe… Weiterlesen Pulled Deer und ofengeröstete Rote Bete mit Granatapfeldressing
Das Rezept habe ich neulich bei "Wir in Bayern" im Bayrischen Rundfunk gesehen und musste es gleich nachbacken. Der Teig ist wunderbar locker, der Rotwein und die Walnüsse machen sich sehr gut in der Kombination mit den Birnen und Zwetschgen. Im Originalrezept kommen noch getrocknete Cranberries als Belag hinzu. Ich steh aber nicht so auf… Weiterlesen Birnen-Zwetschgen-Tarte
Neben der klassischen Lasagne (Rezept folgt) ist das meine Lieblings-Lasagne. Sie besteht aus verschiedenen Schichten gerösteten und gebratenen Gemüsen - alles, was der Herbst so bietet (und Tomaten...). Diese Lasagne habe ich vor einigen Jahren bei Tim Mälzer gesehen und sie nach eigenem Geschmack "verfeinert". Zutaten (für ca. 6-8 Portionen) Gemüse: ½ mittlerer Hokkaido (ca.… Weiterlesen Herbstliche Gemüselasagne mit ofengeröstetem Kürbis, Schwammerl und Spitzkraut
Noch so ein Familienrezept, dass ich in den Rezeptbüchern meiner Tante wiedergefunden habe. Gesucht habe ich das Rezept eigentlich nicht, denn es steht bereits seit Jahren in meinem Rezeptbuch, das ich schon als Kind angelegt habe. Nur ist der Kuchen in den letzten Jahren in Vergessenheit geraten. Das lustige daran ist eigentlich, dass wirklich jeder… Weiterlesen Apfelkuchen „sehr fein“
Endlich ist es soweit. Die Apfel- und Birnenbäume biegen sich vor Obst, es gibt Kürbis an jeder Straßenecke und die Wohnung ist herbstlich dekoriert. Das schreit förmlich nach einem herbstlichen Menü zum Auftakt. Das Rezept für den Schweinebraten habe ich irgendwann in einem Jamie-Magazin gelesen und habe es nach meinem Geschmack noch etwas angepasst. Im… Weiterlesen Jetzt wird der Herbst begrüßt: Schweinebraten mit Birnen-Pinien-Salbei-Füllung, herbstliches Ofengemüse und Kürbisgnocchi-Salat
Endlich ist wieder Kürbiszeit! Ich habe mich schon so darauf gefreut, seit ich in den Supermärkten Mitte August die ersten Kürbisse sah. Aber im Sommer mag ich noch keinen Kürbis. Jetzt beginnt der Herbst und das heißt für mich: Kürbis bis ins Frühjahr. Der große Kulinarikus wird sich wohl nach 2 Wochen wieder davon abessen,… Weiterlesen Kürbissuppe mit Salbei-Croutons
Das große Carolinarikum 
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.