Ich gehe einmal im Jahr Heilfasten. Bei Roswita im Rathberger Hof (www.rathberger-hof.de) wird man nicht nur gut betreut, man bekommt auch viel Wissenswertes über gesunde Ernährung. Am letzten Tag der Heilfastenwoche ist dann immer Lehrküche angesagt. Da gibt Roswita Tipps zur gesunden Küche. Von Ihr habe ich auch das Rezept für die Brühwürze. Die Paste… Weiterlesen Selbstgemachte Brühwürze
So – es geht weiter mit der Rhabarberverarbeitung. Das Zeug geht irgendwie nicht aus und wächst weiter munter auf Papas Komposthaufen... Deshalb habe ich zur Abwechslung den Rhabarber in verschiedenen Arten haltbar gemacht, nämlich als Curd, als Ketchup und als Sirup. Der Sirup ist sehr lecker, der große Kulinarikus bezeichnet ihn als "Geheimsaft", weil er… Weiterlesen Rhabarber Rhabarber – Sirup, Curd und Ketchup
Wir haben Rhabarber-Überschuß – jedes Jahr. Denn bei meinem Vater im Garten wächst der Rhabarber wie Unkraut. Dementsprechend muss das Zeug ja auch verwertet werden, denn verkommen darf nichts. Früher wurde der Rhabarber nur in Form von Kuchen verarbeitet. Und zwar nur in Form von immer dem selben Kuchen. Keine Variationen! Denn das mochte keiner.… Weiterlesen Rhabarberkuchen – oder wie ich mein Rhabarber-Trauma überwand
Ein Familienrezept, dass die ganze Rhaberbersaison über immer wieder der Renner ist – Rhabarberpudding. Das Rezept wurde mir mündlich von meinem Vater überliefert. Seine Mutter hat es immer gemacht. Ich halte mich genau an Papas Anweisungen – nur dann wird es richtig gut. Zutaten (für ca. 4 Portionen): Rhabarber-Kompott: 300g Rhabarber 3-4 EL Zucker 200ml… Weiterlesen Großmutters Rhabarberpudding
Wenn ich wandern war, habe ich Hunger. Viel Hunger! Da muss was Leckeres her. In Anlehnung an Jamie Olivers Riesenrösti und Andreas Geitls Spargelgröstl hier mein Bergsteiger-Essen vom letzten Wochenende: Zutaten (für ca. 2 Portionen): Rösti: 2 große Kartoffeln 3 große Möhren Salz Pfeffer Rapsöl Spargelgröstl: 400g Grüner Spargel Rapsöl Salz Pfeffer 1 EL selbstgemachte… Weiterlesen Bergsteiger-Essen: Gemüserösti mit Spargelgröstl und pochiertem Ei
Zugegeben, Hirschgulasch ist nicht wirklich ein Frühlingsgericht. Aber wir hatten noch sehr viel Wildfleisch im Tiefkühler und jetzt wartet schon ein neues Reh darauf, verarbeitet zu werden. Bei uns kommt immer öfter Wild auf den Tisch. Ich denke, mehr Bio geht nicht im Fleischbereich. Der große Kulinarikus (bei uns daheim der Fleischspezialist) hat mir geholfen… Weiterlesen Hirschgulasch mit Kräuterpolenta und mariniertem Spargel
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